2016. november 22., kedd

Citromos-aszalt sárgabarackos kalács


Ez a kalács egy régi családi recept, amit mindig apró lekvár pöttyökkel készített a nagymamám, de most én kipróbáltam aszalt sárgabarackkal, és így is nagyon finom lett. A nagymamám nagyon szerette a tejet kaláccsal, ezért ezt és még sok kelt kalácsot is készített.

Hozzávalók: a szelet vastagságától függő a db szám, kb. 14

16 ek. liszt, 9 ek. kukoricakeményítő, fél csomag sütőpor, 1 db citrom, 12 dkg cukor vagy fruktoz, 2  db tojás, 12 dkg vaj, 2 dkg porcukor, 10 dkg aszalt sárgabarack, kevés liszt a formába

Összeszitáltam a lisztet, kukoricakeményítőt és a sütőport. A citromot meleg vízzel jól megmostam és szárazra töröltem, és lereszeltem a héját, a levét kifacsartam. Az aszalt barackot meleg vízben áztattam jó puhára, leszárítottam és apró darabokra vágtam. A liszthez adtam a cukrot, a felvert tojásokat, a vajat, a citromhéjat és a levét 2 ek. híján, ami majd a kalács tetejére kell a porcukorral.
Simára kevertem mixerrel, de habverővel is lehet - régen nem is volt más.
A keskeny, hosszúkás sütőformát kibéleltem sütőpapírral, megszórtam liszttel és a tészta felét beleöntöttem, elszórtam rajta az aszalt barack darabkákat, és ráöntöttem a tészta másik felét és elsimítottam a tetejét. Az előmelegített sütőben közepes hőfokon sütöttem kb. 45 percig. Hústűvel ellenőriztem, hogy átsült-e a kalács. Ha nem tapad hozzá a tészta, akkor megsült.
Kivettem a sütőből, a papírral együtt kiemeltem a tepsiből és rácsra tettem.  A két ek. citromlevet elkevertem simára a porcukorral és a kalács tetejére kentem hagytam kihűlni. Szeletelve finom így is vagy akár tea, vagy tej mellé.

2016. november 20., vasárnap

Tésztás rakott kelkáposzta



Ideje van a káposztás ételeknek, legyen az kelkáposzta, vagy fejes káposzta, savanyított vagy natúr. Most éppen egy nagy lábos székelykáposztám is van, amiből többször is tudunk enni, minél többször annál jobb. Esszük a savanyú káposztát is savanyúságként húsos étel mellé vagy akár libazsíros kenyérrel. De a jelenlegi receptem is káposztás, mert a rakott ételek sokfélesége és gyors elkészítése is vonzó a számomra, és ez saját kreáció.

Hozzávalók: 4 bő adag (lehet belőle 6 is)

50 dkg darált sertéslapocka (lehet baromfi is vagy sonka), 1 kg kelkáposzta, 25 dkg rizstészta, (lehet szarvacska, kis kagyló is), 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, 2 tojás, 2 dl tejföl, 4 ek. olaj

A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, a húst ledaráltam. A kelkáposztát félbe vágtam, torzsáját kivágtam és kevés ideig vízben áztattam, majd leöntöttem a vizet és kb. ujjnyi vékony csíkokra vágtam, a vastag ereket kivágtam, kiszedtem és forró sós vízben blansíroztam pár percig. Ezután leszűrtem, fakanállal kinyomkodtam belőle a vizet. A rizstésztát forró sós vízben kifőztem, leszűrtem és kevés olajat öntöttem rá és átforgattam. 
A vöröshagymát az olajban megdinszteltem, beletettem a fokhagymát is és hozzáöntöttem a darált húst is, fehéredésig kevergettem, fűszereztem és letakarva pároltam pár percig. 
A kelkáposztát elfeleztem és egy vékonyan kiolajozott kerek (de lehet téglalap vagy négyzet is) tűzálló tálba terítettem a felét. A másik felét összekevertem egy felvert tojással, a  fűszeres hússal és a tésztával és ráterítettem a tálban levő káposztára. A másik felvert tojást összekevertem a tejföllel és meglocsoltam a tészta tetejét. Begyújtottam a sütőt és közepes hőfokra vettem (a jénai edényt nem lehet előmelegített sütőbe tenni!) betettem a tálat és a tetejét megpirítottam (mivel minden hozzávaló félkész vagy kész, így nem kell sokáig sütni.)

2016. november 8., kedd

Könyvajánló

Marie Kondo:
Tiszta öröm




Mi nők egész felnőtt életünkben az otthonunk tisztán- és rendben tartásában munkálkodunk, kisebb-nagyobb sikerrel, mert sokszor a fejünkre nőnek a munkák, ezt mind saját tapasztalatból mondom. Igyekszünk, de mindig van mit tenni.

Egy japán írónő, a már világhírűnek mondott módszerrel forradalmasította a rendrakást az otthonokban: Marie Kondo útmutatásaiból már 6 millió példány kelt el 40 nyelven.  Szerinte örökre száműzheted a rendetlenséget az otthonodból.

Olvastam már olyat is a könyvről, hogy "...nem szól semmiről, mégis az ország legnépszerűbb könyve." Ez részigazság, mert elolvastam, de az is igaz, hogy a japán mentalitás kicsit távol áll tőlünk, mégis található benne sok új, hasznos dolog is.
Nem tudom, hogy hallottatok-e már vagy olvastatok-e a FlyLady módszerről? A fenti könyv ezzel szemben áll, mert az írónő azt vallja, hogy ne apránként, mindig csak a lakásunk egy-egy részét rakjuk rendbe, hanem vágjunk bele, és amennyire lehet egy szuszra rakjunk rendet.
Egyébként én is ennek a híve vagyok, mert a részterületekből nem lesz teljes rend, tisztaság és mire így a végére ér az ember, már kezdheti is az elsővel. Ugyanakkor fárasztó az egy szuszra dolgozás, ezért napi vagy heti takarítás, rendrakás mehet szerintem is úgy ahogy általában csináljuk, aztán a nagytakarítás, selejtezés az egy külön idő és munka.

Aki megfogadja tanácsait, nemcsak az otthonában, de saját életében is felszámolhatja a káoszt és a rendetlenséget. Átfogó útmutatást ad az egész lakásra: konyhai eszközök, hobbikellékek, fényképek, takarítóeszközök területén egyaránt.  Elkalauzol a tökéletesen rendezett fiókok és szekrények világába és egyszerű illusztrációkkal mutatja be az ingek, nadrágok, zoknik hajtogatását. De azt is megtanítja, hogyan ismerjük fel azokat a tárgyakat, amelyekre már nincs szükségünk. 
Átlátható tárolás, rendezett otthon és bekövetkezik  a hétköznapi tiszta öröm.

A szerző honlapja: ITT

2016. november 6., vasárnap

Házi szezámos halva


Édes vagy édesség jelentésű arab szóból származik. A Közel-Keleten minden fontos eseményen megtalálható. De jellemző a Balkán és a keleti mediterrán országokra is. Ahány ország annyiféle. Vannak nagyon édes változatai, de ezen segíthetünk, mert egyszerűen az ízlésünkre bízzuk, hogy cukorból mennyit teszünk bele. Én például keveset, mert nem vagyok édesszájú. Egyébként remek édesség, és rengetek változatban kapható. Rokonságban van a fehér nugáttal. A Balkánon és Törökországban a szezámos változat a kedvelt, én is ezt szeretem. Elmondható erről az édességről, hogy megosztó, mert vagy szeretjük vagy utáljuk. De a szezámmag egy ősi gabonaféle, rengetek jó tulajdonsággal ami az egészségünket szolgálja. Mint mindenből ebből is mértékkel kell fogyasztani, és nem kell émelyítő édesre készíteni.

Hozzávalók: a leírt mennyiségből 8 szelet lett

3 dl tej, 15 dkg szezámmag, 15 dkg hámozott mandula, 3 ek. tahini (szezámmag paszta), 10-15 dkg cukor vagy gyümölcscukor vagy 3 ek. méz, 2 ek. vaj

A magvakat ledaráltam - de őrölni is lehet - elkevertem a tejjel, cukorral, vajjal, a tahinival és lassú tűzön felforraltam. Majd állandó keverés mellett - a tűz erejét közben csökkentve - addig főztem, míg be nem sűrűsödött, jó sűrűnek kell lennie. Ekkor már elválik az edénytől. Formába öntöttem  - egy 15x12 cm-es téglalap alakú üveg  edénybe, - és hagytam kihűlni. Kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. Töredezik, de azért jól kezelhető. Ha kevés a tej, mert felveszi a szárazanyag, akkor tegyünk bele még

Sokféle maggal, (mogyoró, pisztácia,  dió stb. )kandírozott gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel, kakaóval is készíthető, sőt van olyan ország ahol gríz is kerül bele.

2016. október 27., csütörtök

Sertéstarja népiesen vele sült burgonyával


Szeretjük az egyszerű, de nagyszerű ételeket, amelyekhez nem kell sok hozzávaló és az elkészítése sem vesz hosszú időt igénybe, de legalábbis olyan időt nem, hogy órákat kelljen mellette ügyeskedni. Ez az étel ilyen és nagyon finom. A sütő elvégzi a dolgát és már tálalhatom is. Tartalmas késő őszi és téli étel.

Hozzávalók: 4 adag


4 db sertéstarja, 30 dkg füstölt szalonna, 1,5 kg burgonya, 2 nagy fej vöröshagyma, só, bors, 1 ek. zsír (én szoktam kisütni szeletelt szalonnát, és a zsírját aztán felhasználom olyan magyar ételbe amibe való), 2 dl víz

A húsokat klopfoltam, sóztam borsoztam. A burgonyát meghámoztam, megmostam és 1/2 cm vastag karikára vágtam, a hagymát szintén.  A sütőt előmelegítettem. A tepsit kikentem a zsírral, beleterítettem egyenletesen a burgonyát, rászórtam a hagymakarikákat, besóztam. Beterítettem a hósokkal - lehet több hús is, ha valaki repetázni szeretne, mert elfér - elhelyeztem a húsokon a vastagabb szeletekbe vágott bevagdosott szalonnát. Ráöntöttem a 2 dl vizet, befedtem fóliával és közepes hőmérsékleten kb 45 percig pároltam. Ezután levettem a fóliát átforgattam a húsokat és a szalonnát és készre sütöttem. Tálaltam abban a sorrendben ahogy egymáson vannak a hozzávalók.
Ízlés szerinti savanyúság adható mellé.


2016. október 22., szombat

Könyvajánló

Amy Cuddy:
Jelenlét - Így beszél a tested



Manapság nagyon népszerűek azok a könyvek amelyek életmód tanácsadásról szólnak. Van közöttük olyan ami valóban segítő és jól használható, de olyan is ami sablon, mert önjelölt életmód tanácsadók okoskodó írásai. Nincs mögötte tapasztalat, szakirányú végzettség. Nekem ez a véleményem. Ez a könyv az előbbiek közül való. 
Az életünkben nagyon sok a kihívás, olyan pillanatok amikor nagyon jól helyt kéne állnunk, de leblokkolunk a kihívást jelentő pillanatban, megijedünk, és nem tudjuk kihozni magunkból a legjobbat. Aztán nagyon bánt az egész, rágódunk rajta, mert tudjuk magunkról, hogy többre vagyunk képesek, és nem értjük, hogy miért történik velünk mindaz amitől leblokkolunk annyira, hogy még azt is elfelejtjük amit tudunk.

Amy Cuddy neves harvardi szociálpszichológus könyve megmutatja, hogyan érhetjük el, persze gyakorlással azt a lelkiállapotot, amelytől magabiztosan, meggyőzően tudunk viselkedni egy komoly és téttel járó helyzetben, például ha munkatárgyalásra, állásinterjúra kell mennünk vagy beszélnünk kell nyilvános eseményen.
A kötet feltárja tudományos pontossággal, az életből vett példákkal a kapcsolatot test és lélek között, és közérthetően elmagyarázza, mit mutat a testbeszédünk, kik vagyunk, hogyan érezzük magunkat a bőrünkben és mindezek tükrében milyennek lát bennünket a környezetünk.
Ajánlom mindazok figyelmébe, akik hasonló problémákkal küzdenek.

2016. október 21., péntek

Tojáslepény zöldséges-sonkás töltelékkel


Finom vacsorának is, de leves után második fogásnak is. Hamar elkészül, ezért váratlan vendég sem marad éhen ha betoppan, mert 20-25 perc alatt már tálalható is. Persze ehhez az kell, hogy élelmiszer alapanyagok legyenek otthon - konzervek, tojás, hagyma, sonka stb., és szeressük ezt az ételt.  Egyszerű, de finom saját kreáció.

Hozzávalók: 2 adag

4 db tojás, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg zöldborsókonzerv, egy kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt főtt sonka, 3 ek. olaj, só, bors, oregánó, fél csokor petrezselyem

A sárgarépát megpucoltam és kis kockákra vágtam. A vöröshagymát, fokhagymát, és a petrezselymet apróra vágtam. A sonkát kockára vágtam. Egy ek. olajban megdinszteltem a vöröshagymát, beletettem a fokhagymát, a sárgarépát és a sonkát együtt is dinszteltem kb. 5 percig, majd sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval, összekevertem és felöntöttem fél dl vízzel, puhulásig pároltam, és a végén még a zöldborsót is hozzáadtam, és pár perc után  zsírjára sütöttem. Belekevertem a petrezselyemből is és félretettem melegen tartva.

Külön-külön felvertem 2-2 tojást, és egy ek. olajban a palacsintasütőben két tojást szétterítve megsütöttem mindkét oldalán. Tányérra tettem, majd következett a másik felvert két tojás, ezt is tányérra tettem, A tölteléket elfeleztem és a tojáslepény felére terítettem és ráhajtottam a másik felét. Megszórtam petrezselyemmel és már ettük is.

2016. október 9., vasárnap

Mustáros csirkecombok mártással, burgonyapürével


Egyik kedvenc csirkés ételünk az egyszerű, de nagyszerű rántott csirkecomb után. Finom, de intenzív ízek különösen a mártásban, ami nagyon feldobja az egészet. Szerintem az egész együtt nagyon harmonikus.

Hozzávalók: 4 adag

4 db nagyobb csirkecomb, 4 púpozott ek. mustár, só, bors, 4 gerezd fokhagyma, 2 púpozott kk. morzsolt kakukkfű, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 1,5 dl fehér bor, 3 dl tejföl. 2 tk. mustár, 1 kg burgonya, vaj vagy olaj a püréhez, friss kakukkfű, apróra vágva

A combokat sóztam, borsoztam és elosztva a mustárt bekentem mindkét oldalukat. A szalonnát apró kockára vágtam, és zsírjára pirítottam egy fedős nagyobb serpenyőben. Szűrőlapáttal kiszedtem a szalonnapörcöket és félretettem. (A zsír legalább 3 ek. legyen.) Beletettem az apróra vágott vöröshagymát, kicsit dinszteltem, aztán a morzsolt kakukkfüvet, az apróra vágott fokhagymát is, pár pillanatig pirítottam és ezt is kiszedtem - le is szűrhető - és a szalonnához tettem. A csirkecombokat a visszamaradt fűszeres zsírban nagy lángon mindkét oldalukon megpirítottam, és kiszedtem. 
A lángot takarékra vettem és beleöntöttem a bort, kicsit fröcsög, de kevergetni kell folyamatosan, hogy minden pörzsanyag feloldódjon a jó íz miatt. Amikor kicsit elpárolgott a bor, akkor visszatettem a hagymát, szalonnát és a csirkecombokat, rátettem a fedőt és alacsony lángon 15-20 percig főztem - vagy amíg teljesen megpuhul a hús - ha szükséges nagyon kevés vizet is adhatunk hozzá, de zsírjára kell sülnie. Amikor készre sült tányérokra tettem.
A tejfölt összekevertem a két kiskanál mustárral és a szafthoz adtam, - ha sűrű lenne adható hozzá kevés víz és forraljuk 2-3 percig. Tálaltam a combokat a burgonyapürével és a mártással és megszórtam kakukkfűvel - de főtt rizs is jó hozzá.

2016. október 5., szerda

Fűszeres pisztráng szalonnában, sült burgonyával


A halak közül kevés van amit szeretek vagy kedvencnek mondhatok, közöttük csak a süllő és a pisztráng jöhet szó szerint a számba. Persze készítek pontyot is, mert a férjem szereti a halászlevet és a rántott pontyot is, el is készítem, de magamnak más kerül az asztalunkra. Nagyon finom még a kóc is, hasonló a süllőhöz, de azt valamikor utoljára évtizedekkel ezelőtt ettem. Nem is tudom, hogy a vizeinkben található-e még. Ez a pisztráng változat viszont nagyon finom.

Hozzávalók: 4 adag

4 db kb. 25 cm-es pisztráng, kb. 16 db vékony szelet füstölt szalonna (ez finomabb mint a bacon vagy császárszalonna, ezek is lehetnek, de akkor jóval több szalonnaszelet kell, mert kevesebb zsír sül ki belőlük)), 8-10 gerezd fokhagyma, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl - de lehet tartármártás is - só, bors, fél csokor petrezselyem, 1 kg burgonya és olaj a sütéséhez

A férjem megtisztította a halakat, - nagyon precíz, tiszta, ezért bízom rá - én beirdaltam mindkét oldalon kb. 2 cm távolságra egymástól, sóztam, borsoztam kívül és belül. A fokhagymát nagyon apróra vágtam és a nyílásokba elosztottam, benyomkodtam. A széles tepsit csak abban a szélességben kentem be vajjal amekkora helyet a halak elfoglaltak, Ferdén ráfektettem mindegyik hal alá 2-2 szalonnát. Rátettem a halakat és a tetejükre is ferdén ráfektettem szintén 2-2 szalonnát. Előmelegített sütőbe tettem, és amikor szépen rásült a szalonna, és a halak is megsültek, kivettem a sütőből és a petrezselyemmel összekevert tejföllel bekentem a halak tetejét. Visszatettem a sütőbe addig, amíg a tejföl is kicsit rásül - pár perc.

A burgonyát hasábokra vágtam, sós  vízben előfőztem, forrástól számítva pár percig, leszűrtem, hagytam egy kicsit hűlni és forró olajban megsütöttem. Jobb a sült krumpli ha kicsit előfőzzük.

2016. szeptember 29., csütörtök

Rizses-húsos zöldséges egytál


Szeretjük az ilyen és ehhez hasonló keverékeket, én különösen szeretem a rizst, pl. a Bácskai rizses húst. Az utóbbit akár mindennap megenném, de egy héten egyszer biztos, hogy készítem is. Ez a változat is finom - persze aki szereti a rizses ételeket.

Hozzávalók: 4 adag

25 dkg rizs, 2 db nagyobb sárgarépa, 1 doboz konzerv zöldborsó, 4 db zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db kicsontozott csirkecomb,  fél dl olaj, 1 csokor petrezselyem, só, bors

A sárgarépát kockára vágtam, a zöldhagymát apróra, és a fokhagymát is. Az olajban dinszteltem a hagymát, beletettem az apróbb kockára vágott csirkehúst, fehéredésig sütöttem, majd a fokhagymát is hozzátettem, fűszereztem sóval, borssal. Ezután belekevertem a szintén kisebb kockákra vágott répát, ezzel is tovább pároltam. Kevés, kb. fél deci vizet öntöttem hozzá, és lefedve pároltam - ha szükséges a víz még pótolható. Amikor már majdnem puha, akkor belekevertem a zöldborsót az apróra vágott petrezselymet is, majd zsírjára sütöttem. 
A rizst sós vízben megfőztem, leszűrtem, kevés olajjal összekevertem és hozzákevertem a zöldséges húst.