2017. január 13., péntek

A 2016. karácsonyi ételeimből ami még nincs a blogomban

Orjaleves

Hozzávalók: 6 adag
1 kg sertéstarja (csontos), 4-6 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, kisebb gumó zeller, 1/4 kelkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg csiperkegomba, 1 db csemege zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csomag metélőhagyma vagy zöldhagyma szára, só, bors, gyömbér, sáfrány (2 fűszeres zacskó), szerecsendió, 15 dkg csigatészta

A tarját egy nagyobb fazékban 3 liter hideg vízbe, feltettem főni. Amikor forrni kezdett lehaboztam, sóztam, fűszereztem és lassú tűzön gyöngyöző forrással főztem. Amikor a hús puhulni kezdett, beletettem a zöldségeket  (a répákat kb. 10 cm-es darabokra vágva, a zellert négybe vágva, a negyed db kelkáposztát, vöröshagymát, gerezdekben a fokhagymát, a megtisztított gombát), Hozzáadtam a zöldpaprikát, és a paradicsomot is. Ezután megint gyöngyöző forrással főztem. Amikor elkészült, a húsokat kivettem, hideg vízben kihűtöttem, kicsontoztam és kisebb darabokra vágtam. A levest 15 percig pihentettem, leszűrtem. A zöldségeket kisebb hasábokra vágtam, a káposztát szeleteltem, és a gombát is. Tálaltam a következőképpen: leveses tálba tettem a húst, vegyes zöldséget és feltöltöttem a forró orjalevessel, hozzá adtam külön tálkában a kifőzött csigatésztát.

Göngyölt csirkemell fokhagymás-petrezselymes krumplival

Hozzávalók: 6 adag

4 db csirkemell, 15 dkg sajt (ízlés szerint), 8 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, só, bors, a panírozáshoz: zsemlemorzsa, liszt, 4 db tojás, olaj a sütéshez, 1,5 kg burgonya

A melleket vékony szeletekre vágtam (18 kis darab lett), gyengén klopfoltam zacskón keresztül, egyenként sóztam, borsoztam, megkentem a pépesre zúzott fokhagymával, a sajtot vékony kis csíkokra vágtam és a hús szélére tettem, majd betekertem, hústűvel összetűztem, paníroztam és a forró olajban kisütöttem.
A burgonyát kockára vágtam, sós vízben megfőztem, összekevertem olajjal és az apróra vágott petrezselyemmel.


Sült csirkecomb zöldséges rizzsel

Hozzávalók: 6 adag

6-8 csirkecomb, 2 nagyobb sárgarépa, 25 dkg zöldborsó (mirelit), lehet még bele gomba is, egy csokor petrezselyem, 30 dkg rizs, só, bors, majoránna, 1 csokor újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, fél csokor petrezselyem

A csirkecombokat, a forró olajban minden oldalról átpirítottam, majd sóztam, borsoztam, majoránnát is szórtam rá, és az apróra vágott fokhagymát is hozzáadtam, majd kevés vizet hozzáöntve pároltam, mindig szükség szerint pici vizet hozzáöntve, majd zsírjára sütöttem.
A zöldhagymát aprítottam, az olajban dinszteltem, a megtisztított kockára vágott répát beletettem pár percig pirítottam, sóztam, kevés vizet hozzáadva pároltam félpuhára, ekkor beletettem a zöldborsót is és tovább pároltam kevés víz hozzáadásával. Ennek is zsírjára kell sülnie. A rizst forró, sós vízben kifőztem és összekevertem a zöldségekkel és az apróra vágott petrezselyemmel.
Tálaltam a húst a körettel.

Magyaros paradicsomos gomba/saláta  galuskával (de előétel is lehet)

Hozzávalók: 6-8 adag

60 dkg csiperkegomba, 1 vöröshagyma,  1/2 dl olaj, 1 nagy konzerv sűrített paradicsom (aranyfácán), 1 db babérlevél,  1/2 citrom, só, őrölt bors, kakukkfű, szurokfű, pici cukor, 1/2 dl fehér bor, 30 dkg liszt, 2 tojás, só

A megtisztított, megmosott gombát vékony cikkekre vágtam. Az apróra vágott  vöröshagymát az olajban megfonnyasztottam, és hozzáadtam a gombát, sóztam, borsoztam belekerült a kakukkfű, szurokfű, babérlevél is. Félpuhára pároltam. Ezután hozzáadtam a paradicsompürét, a fehér bort, citromlét, cukrot (az utóbbiakat ízlés szerint) és kb. 5 perc alatt készre főztem. Lehűtjük ha salátaként esszük,, de ha a galuskával, akkor elkészítjük a galuskát a tojással, sóval, a szükséges vízzel és kifőzzük forró vízben, kevés olajjal összekeverjük, és rátesszük a paradicsomos gombát.

Mákos-lekváros kocka

Hozzávalók: 25-35 cm-es tepsi, ebben kb. 25 db lesz, ha 5x5 cm-es kockákra vágjuk

20 dkg liszt, 2 tasak sütőpor, 1 kk. őrölt fahéj, pici só, 20 dkg darált mák, 10 dkg Ráma, 20 dkg cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 3 dl tej, lekvár (meggy, ribizli, áfonya) nekem áfonya volt, kb. 6-8 ek.-nyit el kell kenni a megsült tésztán, 10 dkg étcsokoládé, 2 ek. olaj, 5 dkg kókuszreszelék (lehet több is)

A lisztet összekevertem a sütőporral, fahéjjal, sóval, mákkal. A margarint habosra kevertem a cukorral, egyenként beledolgoztam a tojásokat, majd a reszelt citrom héját, végül a tejjel felváltva a mákos lisztet. Kibéleltem a tepsit sütőpapírral úgy, hogy az oldalára is felérjen, és a masszát a tepsibe simítottam.  Közepes hőmérsékleten, középső rácson 35-40 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e)
A tepsiben hagytam kihűlni, aztán a sütőpapírral kiemeltem és deszkára tettem, és kettévágtam. A lekvárt felforrósítottam és a tészta alsó felére kentem, rátettem a felső részt és összenyomtam, hagytam szikkadni. Vízfürdőbe állított láboskába daraboltam a csokoládét, elkevertem az olajjal, majd a tészta tetejére öntöttem és elsimítottam. Mielőtt megkötött volna, beszórtam a kókuszreszelékkel. 5x5 cm-es kockákra vágtam. Finom, sokáig elálló sütemény! Mélyhűtőbe is tehető! - én is betettem pár darabot.

ételfotók ITT


2017. január 2., hétfő

2016. Szilveszter és 2017. újév első napjának főbb ételei nálunk

Nem tudom, hogy Ti hogy vagytok azzal a helyzettel, hogy vége van az évnek, és itt a következő. Bennem egy ellentmondásos érzést kelt, mert egyrészt örülök, hogy megértem, másrészt pedig öregebb lettem. Sajnos csak úgy lehetünk hosszú életűek, hogy nagyon-nagyon megöregszünk. Mindenki nagy reményekkel indul, néz az új esztendő elé, tervek, fogadalmak sokasodnak. Akinek nem volt jó 2016. abban reménykedik, hogy majd az idei jobb lesz, akinek jó volt ő azt mondja, hogy soha rosszabb ne legyen. Kívánom, hogy mindenkinek teljesüljön az álma, vágya, legyen sok-sok elégedett ember. De mindenek felett az egészség áll, ez a legfontosabb, mert ha az van, akkor minden van.
Ezért aztán:
Kép:innen és folytatom a kis újévi intelem után.

Bármennyire is szeretek örömet okozni, adni, vendégül látni rokonokat, barátokat, mégis egy nagyon fárasztó időszaka a karácsony és az év végének a napjai azok számára - így a számomra is - akik vállalják és igyekeznek szép órákat szerezni azoknak, akiket meghívnak.  
Nem tudom csak gondolom, hogy a blogomat nemcsak fiatalok látogatják, hanem középkorúak és idősebbek is. Az idősebbek tudják, hogy mire gondolok, miről is szól ez az elmélkedés, hosszú utat jártunk már be tevékenyen... A fiatalok majd később - meg kell még érniük és élniük sok mindent ahhoz, hogy - tapasztalják, lássák az élet nehézségeit, ami persze nem az, hogy sütünk, főzünk...

Akkor nézzük, hogy mit is ettünk a mi asztalunknál, ami most sem macerás ételekből áll. Azt még le kell írnom, hogy amikor vendégeink vannak, akkor vannak olyan ételek amelyeknek  a fotózására nem kerül sor, mert nincs rá idő. Most is volt ilyen pl. parti falatkák többféle is, mert azt gyorsan bekapkodja mindenki, de nem is jön ki jól, hogy fényképezzek. 

                                                   Lencseleves füstölt tarjával, csipetkével

                                         Erdélyi fatányéros sült burgonyával

                                         Virslitál

                                         Malackaraj resztelt burgonyával, pezsgős káposztával

                                          Pékkifli

                                         Birsalmás-diós kókuszgolyó

                                         Italok



2016. december 27., kedd

Karácsonyi ételeim 2016-ban


                                                          Karácsonyi kaktuszunk
Karácsonyfánk is van, de azt már sokszor bemutattam a blogomban a saját díszeimmel, így most már kihagytam.

Minden családnak megvannak a hagyományos ételei, süteményei, de talán nem tévedek ha azt gondolom, hogy időnként azért változások is vannak. Például én  - aki már 50 éve sütögettem a bejglit - kb. két éve már nem készítem, mert beleuntam. Most is olyan ételeket készítettem ami akármelyik hétköznap vagy vasárnap is készülhetne - némelyiket készítem is - de van olyan is amit nem karácsonykor szoktam főzni, hanem Szilveszterre év végére, pl. a húsgombócos káposzta. Ami a lényeg, hogy igyekeztem olyan ételeket készíteni ami nem olyan macerás. Ugyanis ahogy írtam egy előző bejegyzésemben a karácsonnyal kapcsolatban, hogy nekem nem a nagy evészet a lényeg, meg a tülekedés az ajándékok után...
Én is mint mindenki olyan ételeket készítek amit szeretünk, most ezeket...
                                                            Halászlé (a férjem kedvéért) - már van a blogomban



                                         Fűszeres pisztráng szalonnában, sült burgonyával (van a blogomban)

                                         Orjaleves
                                       
                                         Göngyölt csirkemell fokhagymás-petrezselymes krumplival
                                                
                                        Sült csirkecomb zöldséges rizzsel

                                         Húsgombócos káposzta

                                         Magyaros paradicsomos gomba/saláta most galuskával, de jó előételnek is

                                         Almás pite (van a blogomban)

                                         Mákos-lekváros kocka (mert mákos azért kell)


2016. december 26., hétfő

Karácsonyfa Kiállítás - Iparművészek karácsonyfái a Nagytétényi Kastélyban - 2016. december 19. - 2017. január 1-8.

Látványos ünnepi kiállítás a kastély termeiben. Iparművészek egyedileg díszített karácsonyfái láthatók. A karácsonyfák és karácsonyfadíszek mellett gazdag programsorozat várja a látogatókat.


Bővebben. ITT




2016. december 22., csütörtök

Karácsonyi üzenet


Áldott karácsonyi ünnepeket, békét, nyugalmat és jó egészséget kívánok minden kedves olvasómnak!

2016. december 18., vasárnap

Karácsonyi könyvajánló

Donna Tartt
Az Aranypinty




Páratlan regényt alkotott Donna Tartt, egy remekmű Az Aranypinty. Írta róla Stephen King. Közel nyolcszáz oldalas. 2013-ban jelent meg és elkezdte hódító útját a nemzetközi színtéren is. Megjelenésekor a regény rögtön a második helyre került a New York Times bestsellerlistáján, majd hamarosan első lett. 2014-ben pedig elnyerte a Pulitzer-díjat. Donna Tartt amerikai írónőt sokan ismerik, hiszen már első regénye, A titkos történet is világhírű lett, több mint negyven nyelvre fordították le.
Új könyvének főszereplője a tizenhárom éves Theo Decker. A fiú csodálatos módon túlél egy bombarobbanást. Egyedül él New Yorkban, amíg egy gazdag barát családja be nem fogadja. Féltve őriz egy régi festményt, amely anyjára emlékezteti. A varázslatos kép végül az alvilág felé sodorja. A regény mesél a veszteségről, önmagunk megtalálásáról és a maradandó értékekről. Nem hagy aludni és nem engedi magát elfelejteni
Ajánlom minden olvasni szerető látogatóm figyelmébe. Ajándéknak sem utolsó, a könyv soha nem lehet az.

2016. december 7., szerda

Adventi várakozás - Karácsonyra készülünk


     

Juhász Gyula:

Karácsony felé

Szép Tündérország támad föl szívemben
Ilyenkor decemberben.
A szeretetnek csillagára nézek,
Megszáll egy titkos, gyönyörű igézet,
Ilyenkor decemberben.
…Bizalmas szívvel járom a világot,
S amit az élet vágott,
Beheggesztem a sebet a szívemben,
És hiszek újra égi szeretetben,
Ilyenkor decemberben.
…És valahol csak kétkedő beszédet
Hallok, szomorún nézek,
A kis Jézuska itt van a közelben,
Legyünk hát jobbak, s higgyünk rendületlen,
S ne csak így decemberben.

Karácsonyra készülünk, de ahhoz, hogy igazi nagybetűs Ünnep legyen öltöztessük a szívünket is díszbe. Az ünnepet nem a naptárnak kéne elhoznia, annak belülről kell történnie, és belül kell születnie. Így lenne Ünnep, Isten és ember találkozása karácsonykor.

Mit is látunk mi emberek külsőleg? Gyerekként azt láttam - elég régen és anyagiakban szegényen - hogy az utcákat járták a nagyobb gyerekek, fiatal felnőttek és vitték a Betlehemet, minden házba betértek. Fény és csillogás, plázák, még üzletek se nagyon voltak (Budapest kertvárosi kerületében családi házas környezetben az utcákban nem volt. Mi is lehetett volna a 40-es 50-es években a háború után?) Otthon pedig az édesanyám a fenyőfára saját kezűleg készített szaloncukrot, diót, almát tett.   A családunk együtt volt, égett a gyertya, énekeltünk és szeretet honolt.

Igen, ma már az ünnephez hozzátartoznak azok a  külsőségek az utcán, tereken, a boltokban is amit látunk . A városok kivilágítva, a főtereken felállított díszes fenyőfák vannak, fényfüzérek, mind az ünnep közeledtét jelzik. Vásárlási láz van, és a reklámok elnyomják az adventi négy angyal szavát. Pedig ez a színes, csillogó világ sivár.
Nem kellene más csak a gyertya fénye, csend és szeretet. Ne rakjuk a kosarainkat tele súlyos tárgyakkal, keressük a súlytalant, a végtelent, és töltsük meg a kosarunkat a szeretet apró morzsáival.
Persze a karácsonyhoz hozzátartozik a feldíszített fa, a családi együttléthez az ünnepélyesen terített asztal, a közös étkezés, az ajándékozás. 
Ma már én is máshogy élem meg a karácsonyokat, és a külsőség sem annyira fontos. A szeretteink elvesztése nagy űrt hagy, semmi nem olyan már ha nincsenek szülők vagy testvér, de díszbe akarom öltöztetni a szívemet, mert az ünnep erőforrás, megfürdetem a lelkem a rárakódott szennytől. 
Az otthonomban pedig mindig van fenyőfa  az általam készített díszekkel, ajándékozás, - az is általam készített - vendéglátás, és finom ételek az ünnepi asztalon. 

Áldott időszak az advent, de veszélye is van, hogy a lelkünk elvész az elüzletiesedett  plázalelkü forgatagban. Ne engedjétek, hogy eltérítsék a szíveteket az ünnep lényegétől. Tudatosítsátok, hogy mit is akarunk ünnepelni. A karácsony az Úr Jézus születésének az ünnepe. Sokan a szeretet ünnepének hívják, de ez nem baj. Azért lehet az, mert Krisztus születése a szeretetet hozta el a földre. 

Advent napjaiban Józseffel és Máriával mi is eljutunk Betlehembe, bejárunk egy lelki zarándokutat, és Krisztus bennünk is megszületik. A mi szívünk is lehet Betlehem, ha többre értékeljük a templom csöndjét a csillogó kirakatoknál, ha drága ajándékok helyett szeretettel ajándékozzuk meg egymást.
Lehetőségeink szerint segítsük a környezetünkben élő szegényeket is.
                                       

2016. november 22., kedd

Citromos-aszalt sárgabarackos kalács


Ez a kalács egy régi családi recept, amit mindig apró lekvár pöttyökkel készített a nagymamám, de most én kipróbáltam aszalt sárgabarackkal, és így is nagyon finom lett. A nagymamám nagyon szerette a tejet kaláccsal, ezért ezt és még sok kelt kalácsot is készített.

Hozzávalók: a szelet vastagságától függő a db szám, kb. 14

16 ek. liszt, 9 ek. kukoricakeményítő, fél csomag sütőpor, 1 db citrom, 12 dkg cukor vagy fruktoz, 2  db tojás, 12 dkg vaj, 2 dkg porcukor, 10 dkg aszalt sárgabarack, kevés liszt a formába

Összeszitáltam a lisztet, kukoricakeményítőt és a sütőport. A citromot meleg vízzel jól megmostam és szárazra töröltem, és lereszeltem a héját, a levét kifacsartam. Az aszalt barackot meleg vízben áztattam jó puhára, leszárítottam és apró darabokra vágtam. A liszthez adtam a cukrot, a felvert tojásokat, a vajat, a citromhéjat és a levét 2 ek. híján, ami majd a kalács tetejére kell a porcukorral.
Simára kevertem mixerrel, de habverővel is lehet - régen nem is volt más.
A keskeny, hosszúkás sütőformát kibéleltem sütőpapírral, megszórtam liszttel és a tészta felét beleöntöttem, elszórtam rajta az aszalt barack darabkákat, és ráöntöttem a tészta másik felét és elsimítottam a tetejét. Az előmelegített sütőben közepes hőfokon sütöttem kb. 45 percig. Hústűvel ellenőriztem, hogy átsült-e a kalács. Ha nem tapad hozzá a tészta, akkor megsült.
Kivettem a sütőből, a papírral együtt kiemeltem a tepsiből és rácsra tettem.  A két ek. citromlevet elkevertem simára a porcukorral és a kalács tetejére kentem hagytam kihűlni. Szeletelve finom így is vagy akár tea, vagy tej mellé.

2016. november 20., vasárnap

Tésztás rakott kelkáposzta



Ideje van a káposztás ételeknek, legyen az kelkáposzta, vagy fejes káposzta, savanyított vagy natúr. Most éppen egy nagy lábos székelykáposztám is van, amiből többször is tudunk enni, minél többször annál jobb. Esszük a savanyú káposztát is savanyúságként húsos étel mellé vagy akár libazsíros kenyérrel. De a jelenlegi receptem is káposztás, mert a rakott ételek sokfélesége és gyors elkészítése is vonzó a számomra, és ez saját kreáció.

Hozzávalók: 4 bő adag (lehet belőle 6 is)

50 dkg darált sertéslapocka (lehet baromfi is vagy sonka), 1 kg kelkáposzta, 25 dkg rizstészta, (lehet szarvacska, kis kagyló is), 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, 2 tojás, 2 dl tejföl, 4 ek. olaj

A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, a húst ledaráltam. A kelkáposztát félbe vágtam, torzsáját kivágtam és kevés ideig vízben áztattam, majd leöntöttem a vizet és kb. ujjnyi vékony csíkokra vágtam, a vastag ereket kivágtam, kiszedtem és forró sós vízben blansíroztam pár percig. Ezután leszűrtem, fakanállal kinyomkodtam belőle a vizet. A rizstésztát forró sós vízben kifőztem, leszűrtem és kevés olajat öntöttem rá és átforgattam. 
A vöröshagymát az olajban megdinszteltem, beletettem a fokhagymát is és hozzáöntöttem a darált húst is, fehéredésig kevergettem, fűszereztem és letakarva pároltam pár percig. 
A kelkáposztát elfeleztem és egy vékonyan kiolajozott kerek (de lehet téglalap vagy négyzet is) tűzálló tálba terítettem a felét. A másik felét összekevertem egy felvert tojással, a  fűszeres hússal és a tésztával és ráterítettem a tálban levő káposztára. A másik felvert tojást összekevertem a tejföllel és meglocsoltam a tészta tetejét. Begyújtottam a sütőt és közepes hőfokra vettem (a jénai edényt nem lehet előmelegített sütőbe tenni!) betettem a tálat és a tetejét megpirítottam (mivel minden hozzávaló félkész vagy kész, így nem kell sokáig sütni.)

2016. november 8., kedd

Könyvajánló

Marie Kondo:
Tiszta öröm




Mi nők egész felnőtt életünkben az otthonunk tisztán- és rendben tartásában munkálkodunk, kisebb-nagyobb sikerrel, mert sokszor a fejünkre nőnek a munkák, ezt mind saját tapasztalatból mondom. Igyekszünk, de mindig van mit tenni.

Egy japán írónő, a már világhírűnek mondott módszerrel forradalmasította a rendrakást az otthonokban: Marie Kondo útmutatásaiból már 6 millió példány kelt el 40 nyelven.  Szerinte örökre száműzheted a rendetlenséget az otthonodból.

Olvastam már olyat is a könyvről, hogy "...nem szól semmiről, mégis az ország legnépszerűbb könyve." Ez részigazság, mert elolvastam, de az is igaz, hogy a japán mentalitás kicsit távol áll tőlünk, mégis található benne sok új, hasznos dolog is.
Nem tudom, hogy hallottatok-e már vagy olvastatok-e a FlyLady módszerről? A fenti könyv ezzel szemben áll, mert az írónő azt vallja, hogy ne apránként, mindig csak a lakásunk egy-egy részét rakjuk rendbe, hanem vágjunk bele, és amennyire lehet egy szuszra rakjunk rendet.
Egyébként én is ennek a híve vagyok, mert a részterületekből nem lesz teljes rend, tisztaság és mire így a végére ér az ember, már kezdheti is az elsővel. Ugyanakkor fárasztó az egy szuszra dolgozás, ezért napi vagy heti takarítás, rendrakás mehet szerintem is úgy ahogy általában csináljuk, aztán a nagytakarítás, selejtezés az egy külön idő és munka.

Aki megfogadja tanácsait, nemcsak az otthonában, de saját életében is felszámolhatja a káoszt és a rendetlenséget. Átfogó útmutatást ad az egész lakásra: konyhai eszközök, hobbikellékek, fényképek, takarítóeszközök területén egyaránt.  Elkalauzol a tökéletesen rendezett fiókok és szekrények világába és egyszerű illusztrációkkal mutatja be az ingek, nadrágok, zoknik hajtogatását. De azt is megtanítja, hogyan ismerjük fel azokat a tárgyakat, amelyekre már nincs szükségünk. 
Átlátható tárolás, rendezett otthon és bekövetkezik  a hétköznapi tiszta öröm.

A szerző honlapja: ITT