2018. június 2., szombat

Vakációra fel...!

Horváth Imre: Mit kívánjunk nyárra? 
                            
                                            Homokvárhoz: kupacot,
                                          Horgászoknak: kukacot,
                                          Hegymászóknak: nagy hegyet,
                                          Hűs fagyihoz: friss tejet,
                                          Folyópartra: fát, nagyot,      
                                          vakációt - száz napot!


Felnőttek és gyerekek már visszafelé számolták a napokat, itt a szünidő, a szabadságolások időszaka. Mindenki elfáradt, várja már a nyarat, a vakációt. De sok szülőnek gondot is okoz a két és fél hónapos iskolai szünet. A mindennapok más beosztást igényelnek, ezért a nyárnak is kell rendszerének lenni. Sok gyerek megy táborokba, nagyszülőkhöz és talán a szülökkel együtt is valahová. Nem könnyű összeegyeztetni a közös családi vakáció idejét. Váltakozik a kötöttség és a teljes lazaság, aminek van egy ritmusa.
Merre induljon a család? Mindenki másfelé indul, tengerpart, falusi turizmus, a hegyek, Balaton, élményfőrdők stb. 

Én a tengert csak nézni szeretem, nagyon félek a tengerbe menni. A partján sem napozok, - meg más vízparton sem - mert nagyon érzékeny a bőröm, soha nem leszek barna, csak vörös, az meg nem hiányzik - volt azért már benne részem, de egyszer elég volt a leégésből. A tengerek mellett hét ágra süt a nap, tehát folyamatosan védekezni kell a leégés ellen. A gyerekek számára megunhatatlan a tengerpart, lehet homokvárat építeni, kagylókat szedni, pancsolni a vízben, labdázni, jó programok számukra. De balesetveszélyes is, mert a törött kagylók a tengeri sün komoly sérülést okozhat, ilyenkor segíthet a műanyag strandcipő.
Itthon is rengetek érdekes hely van amit bejárhatunk és nem kell hosszú külföldi útra menni - ami ma már nagyon veszélyes is lehet. Már a közbiztonság nem olyan mint 10-20 évvel ezelőtt. Én már nem kívánkozok egyik nyugati országba sem, távolabb meg pláne nem. Voltam sok helyen a világban amikor hivatásos kórusban énekeltem, de a férjemmel is több országban.

A falusi turizmus érdekes lehet gyereknek, felnőttnek egyáránt. A városi gyerekek megtapasztalhatják hogyan éltek vagy élnek a falvakban az emberek. Megismerhetik a háztáji állatokat, amit addig csak könyvekben láttak, vagy az állatkertben. Meglátogathatják a kézművesházakat, a búbos kemencét, vagy a gémeskutat  A vendéglátók kedvesek, figyelmesek, segítőkészek.

Aki szereti az élményparkokat, neki ajánlom az Aquaworld Resort Budapest élménybirodalmat. Minden nyáron ezernyi kalanddal és attrakcióval várja az oda látogatókat Budapest legnagyobb vízi birodalma. Budapest zöldövezetében, közel a belvároshoz található a szálloda, amely családbarát. Itt minden van amit a gyerekek, de a felnőttek is szeretnek. Ha valaki megunja a fürdőzést, ott van a szárazföldi játszópark.


Bárhová megyünk az otthonunktól távol főleg külföldre, de az országunkon belül is, legyen nálunk az úti patikánk. Legyen benne: hasmenés elleni szer, mert az egyik legfőbb problémát a hasmenéses betegségek jelentik. Kell baleset esetén kötszer, ragtapasz, fertőtlenítő, égésre spray, megfázás esetére lázmérő lázcsillapító, C-vitamin, gyógytea (kamilla), orrcsepp, köhögéscsillapító, görcsoldó, hányinger- és hányás ellen B6 vitamin, rovarcsípés elleni kenőcsök, stb. - ki mit használ, mert ma már sajnos kevés felnőtt és gyerek van, aki ne használna valamit. Fontos a napvédő krém, legalább 20-as faktorszámú.


Én nagyon válogatós, sok dologtól undorodó, kényes ízlésű nő vagyok a higiéniát, vagy az ételeket illetően. Nem tudom, hogy ezt hogyan ítélik meg mások, de nagyon óvatos vagyok az étkezések terén itthon is, de külföldön meg pláne.. Szerintem ez nem rossz tulajdonság. A bűféket egyáltalán nem szeretem, kiválasztjuk mindig a legjobb étkezdét, megnézzük az asztalok tisztaságát, a kiszolgáló személyzetet, sőt még a pult mögé is benézünk - ha lehet. Ahol a pénzt is az a személyzet kezeli, aki az étellel foglalkozik, na ott biztos, hogy nem vásárolunk semmit. Még szerencse, hogy nem szeretem - és ez enyhe kifejezés - a tenger gyümölcseit, mert a legnagyobb fertőzésveszélyt az ezekből készült ételek jelentik. 
Fagylaltot sem szoktunk venni utcai árusoknál, jöjjön inkább a jégkrém, dobozos vagy nyalókás. A friss gyümölcsöt mindig megmossuk. A körültekintő, óvatos étkezésekkel mi még mindig elkerültük a fertőzéseket.

Mindenkinek kellemes pihenést, élményekben gazdag nyári szünetet kívánok!
                                              

2018. május 26., szombat

A 2018-as év fagylaltja a bazsalikomos málna lett

A Bringatanya - Somogyi fagylaltműhely cukrásza Somogyi Renáta készítette el. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által szervezett versenyt május 15-én tartották Szegeden a Virág Cukrászdában.
Negyven cukrász hetvenkét fagylaltját pontozta a szakmai- és közönségzsűri az ízvilág, az ízek harmóniája és a megjelenés alapján. Volt hagyományos, illetve különleges ízkombinációkkal készült fagylalt is, a versenyzők próbálták lenyűgözni a zsűri tagjait és a közönséget is.
A Bringatanya cukrászának Somogyi Renátának több díjat is odaítélt a zsűri. A bazsalikomos málnája aranyérmes lett. Emellett a rebarbarás-epres philadelphiát bronzéremmel minősítették, a gesztenye vörösboros áfonyával pedig Szeged város különdíját nyerte el. A fagylaltozó még a Kézműves Fagylalt Nívódíjat is megkapta.

Somogyi Renáta a Gelato Festival hazai válogatóján is csodát kreált, és ezzel ő képviseli hazánkat a 2019-es firenzei Európa-bajnokságon.

2018. május 25., péntek

Könyvajánló

Kaiser Ottó: Magyar tájak, magyar ízek


Kaiser Ottó fotóművész könyve lenyűgöző szakácsalbum, egy különleges utazásra visz hazánk tájain, amelyben vannak ízek is a magyar konyha világából. Táj- és ételfotóit Lackó Ottó nemzetközi hírű mesterszakács receptjei kísérik és körítve egy kis történelmi, művelődéstörténeti, földrajzi és néprajzi históriával.
A kötet nyolc régiót, tájegységet mutat be. Ha én tehetném biztos ajánlanám a Szép Magyar Könyv címet odaítélő zsűrinek, mert megállná a helyét a versengés jelöltjei között. A Scolar Kft., aki a kiadója és a Dabasi Nyomda könyvművészeti remeket hozott létre.
Kaiser Ottó a magyar fotográfia egyik legkiválóbb mestere. Fotói magas színvonalon jelenítik meg hazánk természeti szépségeit, benne az ember hétköznapjait is.

A magyar ízek hangulatához illeszkedő fotók Lackó Ottó mesterszakács alkotásait hozza elénk, nagyon kívánatos módon. Néhány izgalmas étvágygerjesztő: falusi pulykaleves, barackos pite, burgonyalángosra tálalt vörösboros vaddisznópörkölt, slambuc kolbásszal és szalonnával, kacsasült káposztás tésztával töltve.
A könyv arculatának harmadik egységét a szerkesztő Illés Andrea adja meg, történelmi-művészeti kalauzai a tájegységekről alkotott ismereteinket gazdagítják.

2018. május 24., csütörtök

Pünkösdi ételeimből azok, amelyekről még nincs recept

Kunsági pandurleves

Hozzávalók: 4 adag

1 egész csirke apróléka, szárnya, far-hát része, alsócombja, 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé, kisebb zellergumó, 1 vöröshagyma, néhány szem feketebors, só, 2 teáskanál pirospaprika, 2 dkg liszt, szerecsedióvirág, egy kicsi gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál paradicsompüré, 4 dkg zsír, 2 dl tejföl, egy fél citrom, 20 dkg lúdgégetészta
Ha egész, de pucolt csirkét veszünk, akkor megmossuk, lecsúrgatjuk, feldaraboljuk és 3 liter vízben feltesszük főni. Ha forrásnak indult, lehabozzuk,  a karikára meg kockára vágott zöldségeket, a fűszereket, a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsompürét is beletesszük. A puhára főtt húsokat kiszedjük a levesből, a visszamaradt zöldséggel a levet leszűrjük. A lisztet a zsírban zsemleszínűre pirítjuk, és a megmosott, héjastól feldarabolt fél citrommal felfőzzük. Visszatesszük a darabolt csirkét, zöldségeket és a levesből kivett merőkanálnyi lével és a tejföllel hőkiegyenlítést végzünk, - hogy ne csapodjon ki a tejföl, így öntjük a levesbe. Még néhány percig forraljuk, utánízesítjük ha szükséges, és forrón tálaljuk. a már előre, sós vízben kifőzött lúdgégetésztára.
Fotó: ITT

Rizses borsostokány

Hozzávalók: 4 adag

60 dkg sertéslapocka, - lehet marhahús is - 1 nagyobb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, pár karika csípős hegyes zöldpaprika, só, bors, 1 dl fehér bor, 25 dkg rizs, 1 fejes saláta.

A húst vékony kisujjnyi csíkokra vágtam, a szalonnát szintén. A szalonnát kisütöttem, kiszedtem a zsírjából és az apróra vágott vöröshagymát benne megfonnyasztottam és az apróra vágott fokhagymát is. Beletettem a húst és a hagymás zsírban többszöri kevergetés mellett átsütöttem. Majd  kevés vízzel fölengedtem és a pörkölthöz hasonlóan kevés lében pároltam. Fövés közben hozzáadtam a szeletekre vágott, héjától és magjától megtisztított paradicsomot, zöldpaprikát  pár karika hegyes csípős paprikát, késhegynyi őrölt borsot, sót, a fehér bort - ez el is maradhat - Lefedve puhára pároltam, majd zsírjára sütöttem és hozzáadtam a kisütött szalonnadarabokat is. Pár percnyi sütés után kb 0,5 dl vizet adtam hozzá és ezzel kb. 10 percig forraltam. 
A tokány leve rövid, sűrű, barna színű, tartalmas. A rizst sós, forró vízben kifőztem, leszűrtem, kevés olajjal összekevertem és nem köretként került a tokány mellé hanem összekevertem a tokánnyal és egy kicsit összepároltam. Fejes salátával tálaltam.
Fotó: ITT

Kelt földiepres, diós, földieperlekváros lepény

Hozzávalók: nekem 35x20 cm-es tepsi, a darabszám pedig a kockára vágás nagyságától függ

60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 4 dl tejföl, 20 dkg margarin - de lehet vaj is - csipet só, 2 ek rum - de ez el is maradhat, én sem tettem bele - 8 dkg cukor
Töltelék: 60 dkg földieper, 20 dkg földieperlekvár, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg dió, 3 dkg vaníliás cukor

A margarint a liszttel elmorzsoltam, a sót, a cukrot és az élesztőt a tejfölben feloldottam. Az átszitált lisztgödőr közepébe öntöttem a tejfölös masszát és a 2 tojássárgáját és jól összegyúrtam. Utána 1 cm vastagra nyújtottam és keveset liszteztem. Három részbe, téglalap formára hajtottam és 30 percig letakarva pihentettem. A nyújtást és a pihentetést még kétszer megismételtem.
A pihentetések alatt elkészítettem a tölteléket. Az epret megmostam, leszárítottam és félbevágtam. A megmosott, letörölt citrom héját lereszeltem. A diót apróra törtem (ezt klopfolóval nejlon zacsóba téve szoktam elkészíteni).
A kész tésztát félbevágtam és egyenként 1 cm vastagra kinyújtottam. Az egyiket a sütőpapírral kibélelt tepsibe terítettem. Megszórom a dió felével, óvatosan rákentem a lekvárt, erre jön a felezett földieper, sűrün sorba, a vágási felülettel lefelé, majd a dió maradékát is rászórtam, meg a reszelt citromhéját is és a cukrot. A tészta másik felével betakartam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Hagytam kihülni, majd hosszúkás tálcára tettem, kockára vágtam, 16-18 db kijön belőle. A tetejét megszórtam a vaníliás cukorral. 
Fotó: ITT

2018. május 21., hétfő

Pünkösdi ételeink

Pünkösdkor csak ketten voltunk a férjemmel, így nem volt sok és időigényes étel. 
Pünkösdkor már itt az igazi tavasz és a téli egyhangú ételeket felválthatja és változatossá teheti a különböző zöldségféle és az idény gyümölcse az eper.
A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke uborkasalátával - ezt mi tartjuk is, de talán nincs is olyan ember, aki a rántott csirkét ne szeretné. Mi az idei ünnepkor jól becsirkéztünk., mert a szintén hagyományos kunsági  pandurleves volt, szintén csirkéből - de lehet galamb is.
De nem maradt ki a csirkepörkölt galuskával és a kelt földiepres, diós, földieperlekváros lepény sem. Süteményből is elég nekünk egyféle.
Két szép és egész rántani való csirkét vettünk, hogy elég legyen az eltervezett ételek készítéséhez. Volt egy "kakukktojás" , ami szombaton készült, a rizses borsostokány ezt is nagyon szeretjük,
Eltelt az ünnep, jó volt. Szeretjük a rokonságot, de most nélkülük voltunk, pedig örömmel tölt el, ha találkozhatunk és dicsérik az ételeim is, de most "csak" a férjem dicsérte, de nagyon és ez a legfontosabb a számomra.

Elmentünk több, itt Budapesten tartott pünkösdi rendezvényekre az egyik a  Budai Várban és alatta  a Várkert Bazárban volt, a másik  a Városligetben a Vajdahunyadvárban a Miénk a Vár! 6. Országos hagyományőrző és kulturális fesztivál volt. Nagyon mozgalmas, tartalmas programok voltak kézműves vásárok, gaszto, hagyományőrző játékok stb.
                                                           Kunsági pandurleves
                                                           Rizses borsostokány fejes salátával
                                                        Csirkepörkölt galuskával uborkasalátával
                                Rántott csirkecomb petrezselymes burgonyával uborkasalátával
                               Kelt földiepres-diós-földieperlekváros lepény


2018. május 19., szombat

Áldott Pünkösdi Ünnepeket!

A pünkösd is mozgó ünnep, a húsvét idejétől függően május 10. és június 13. közé eshet. Az idén május 20-21.
A pünkösd éppen 50 nappal követi a húsvétot. A húsvét utáni 7. vasárnapon és hétfőn tartott keresztény ünnep. A kereszténység a Szentlélek kiáradását ünnepli meg. Ezen a napon áradt ki Jézus tanítványaira, az apostolokra, és ezzel a napot új tartalommal töltötte meg a keresztények számára.


A kiáradó Szentlélek szimbóluma még a fehér galamb is, az áramló tiszta lélek határtalanságát, az újrakezdés és békés élet reményét is tükrözi. 

A magyar kultúrában több szokás kötődik a pünkösdhöz. Hagyományos a május elsejére virradó éjszaka állított májusfa. Másik jeles alkalom erre a pünkösd volt. A májusfa, a zöld ág a természet megújhodásának a szimbóluma. Pünkösdi királyt is választottak, aki minden ünnepségre, mulatságba hivatalos volt egy évig. De választottak pünkösdi királynét is, általában öt lány járt házról-házra, köztük a legkisebb volt a királyné. Körbevitték a faluban, énekeltek, megálltak az udvarokban, a háziaktól ajándékot kaptak.
Az egyik legfontosabb hagyomány a csiksomlyói búcsú. Itt található a Mária-kegyhely. Hagyományáról a 15.századból maradt fenn az első írásos emlék. Ez a népszokás ma is élő hagyomány, a magyarság egyetemes találkozóhelye. 
Zarándokvonatok viszik minden évben Magyarországról a zarándokokat, de van aki lóháton vagy akár gyalog is megteszi az utat Csíksomlyóba.

2018. május 6., vasárnap

Lecsós csirkecomb petrezselymes rizzsel

Már nagyon időszerű volt, hogy a tavaly eltett lecsómból -- amiből még mindig van két üveggel - készítsek valamit. Ezt találtam ki és nagyon finom volt. 

Hozzávalók: 4 adag

A szokásos hozzávalók a lecsóhoz: 60 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 8 dkg füstölt szalonna, só, bors, 5 ek. olaj, 2 tk őrölt pirospaprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma. (tehető bele még egy kis doboz sűrített paradicsom is)
Kell még 1 csokor petrezselyem, 4 db csirkecomb, 25 dkg rizs, kevés olaj vaj vagy margarin a rizs enyhe pirításához.
Nekem a kész, eltett natúr lecsóm volt, amivel már nem volt sok dolog. De leírom a nyers zöldpaprikás változatot is. A paradicsomot forró vízbe tesszük pár percre, leszűrjük, hideg vizet engedünk rá, ismét leszűrjük és lehúzzuk a héját, gerezdekre vágjuk. A megmosott paprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk vagy hasábokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk a fokhagymát is. A szalonnát felkockázzuk. 
A csirkét megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk és meghintjük kevés liszttel. A forró olajban a húsok mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd kivesszük a zsiradékból. A visszamaradt zsiradékban a szalonnát megpíritjuk és a hagymát is, beletesszük a pirospaprikát, a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól elkeverjük. Visszatesszük a combokat, majd 20 perc múlva a zöldpaprikát is. Az egészet puhára pároljuk.

Én a húst előkészítettem úgy, ahogy föntebb leírtam, de a natúr lecsómmal egyszerre tettem össze a csirkecombokat a szalonnás, hagymás pirospaprikás keverékbe és pároltam készre.
Közben az 1-2 ek forró olajban (margarinban vagy vajban, ki, mit szeret) pirítottam egy kicsit a rizst kb. 1 perc, Felöntöttem 4,5 dl enyhén sós vízzel, majd 20-25 percig pároltam. Belekevertem az apróra vágott petrezselymet. Merőkanálba nyomkodva tányérra borítottam és tálaltam a lecsóval és a hússal.

2018. május 5., szombat

Süllő rántva sült burgonyával, tartármártással

Május 1-én volt ez a finom étel az ebédünk, ami még a halakat árusító eladó szerint is a világ legfinomabb hala - és ez igaz, de szerintünk is. Szoktunk vásárolni pontyot is, de csak halászlébe. A másik kedvenc a pisztráng.  Leírás nem kell róla, mert egyszerű az elkészítése és van is már több is a blogomban. Volt még hideg meggyleves tejszínhabbal és túrós-kókuszos-csokis palacsinta. 
Ezekről nem készült fotó, mert leves is van és palacsinta is több a blogomban.
A meggyet még tavaly nyáron tettem el a mélyhűtőbe, hogy amikor tavasszal még nem lehet kapni és meleg lesz május 1-én - és meleg volt - akkor elkészítem.

Ebéd után elmentünk a Városligetbe egy kis majálisozásra, és betértünk az állatkertbe is. Az állatkertet nagyon szeretjük, egy évben többször is elmegyünk.


2018. április 17., kedd

Tavasz van kint és bent

                               Klívia cserepes virágunk, amiből van 6 cserép
                               Muskátli az ablakban
                               Díszalmafa teljes virágzásban - előbb a virágja jön, aztán a levele

2018. április 16., hétfő

Húsvéti sonkás rakott krumpli

Ez az étel is a húsvéti sonka maradékából készült. Mivel a hagyományos rakott krumplit szeretjük, a sonkával sem lehet rossz és nem is volt az.

Hozzávalók: 4-6 adag

80 dkg burgonya, 25 dkg sonka, 3 főtt tojás, 2 tojás, 2 dl tejföl, 1 csomag újhagyma, 5 dkg vaj, 15 dkg trappista sajt, 3 ek olaj, só, bors.

A krumplit héjában, sós vízben megfőztem, megpucoltam, majd karikára vágtam. A főtt tojást is karikára vágtam a szeletelővel. A sonkát kis rövid keskeny csíkokra vágtam, de lehet kockázni is. A sonkát olajban megpirítottam. Az új hagymát megpucoltam és nyersen felkarikáztan. A két tojást felvertem és összekevertem a tejföllel, sóval, borssal. Egy jénai sütőtálat kivajaztam és a fele krumplit az aljára tettem, - nem sóztam, mert a sonka eléggé sós - tetejére raktam a sonkát a zsírjával együtt, arra a hagymát és végül a főtt tojásokat, majd beborítottam a maradék krumplival, ezt már egy kicsit sóztam. Egyenletesen leöntöttem a tojás-tejföl keverékével és megszórtam a reszelt sajttal. Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe tettem és kb 30 percig sütöttem. Salátát is adhatunk mellé.