2019. április 23., kedd

Húsvéti ételeink 2019-ben

Ebben az évben megközelítőleg sem készítettem annyi ételt, mint az elmúlt években, sőt azt terveztem, hogy semmit sem készítek csak sonka, tojás és torma lesz, meg esetleg fonott kalács, mert más programunk volt ami fontosabb a sütésnél főzésnél. Ez így is történt, de aztán nagypéntekre csak készítettem az alábbiakat.


Zöldséges sonkaleves Ez egy kicsit más mint amit 2015-ben készítettem szintén húsvétra ITT mert most a sonkát beáztattam egy éjszakára, - máskor is beszoktam - másnap leöntöttem róla a vizet és új hideg vízben feltettem főni fűszerekkel (babérlevél, szemesbors, egész pucolt vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma) a levében hagytam kihűlni a sonkát, majd később a sonkát kiszedtem és a leszűrt levét félretettem. 

Egy egész vöröshagymát apróra vágtam olajban megdinszteltem a 2-3 karikára vágott erőspaprikával, beletettem 2 apróra vágott fokhagymát, hozzáadtam a kockára vágva 3 db sárgarépát, 2 db fehérrépát, egy jó darab zellergumot és dinszteltem kb. 15 percig. Ezután felöntöttem a sonkalével szükség szerint kiegészítettem még vízzel és félpuhára főztem. Ekkor beletettem 3 db megpucolt kockára vágott burgonyát és kb. 25 dkg mirelit zöldbabot.
Elkészítettem a rántást: kb. 2 ek lisztet olajban zsemleszínűre pirítottam, lehúztam a tűzről és beleszórtam kevés pirospaprikát. Berántottam vele a levest és beleöntöttem a burgonyát és a zöldbabot is, fűszereztem borsikafűvel, oregánóval, - ha kell sózzuk is - és a legvégén amikor már majdnem kész volt apróra vágott petrezselymet és zellerzöldet raktam bele. 
Tálalásnál cérnametélt került a tányérokba és tettem bele a főtt sonkából kisebb csíkokat.


Mézes-szójás füstölt sonka tavaszi karfiolsalátával

Hozzávalók: 4-6 adag

4-6 vastagabb szelet főtt, füstölt húsvéti sonka, 2 ek diabetikus méz, 2 gerezd fokhagyma, 4-6 ek szójaszósz, 1 mokkáskanál csili (ez elhagyható),
A karfiolsalátához: 30 dkg karfiol, 20 dkg mirelit zöldbab - lehet zöldborsó is -  4 főtt tojás, 3 dl natúr joghurt, 1 mokkáskanál kurkuma, 2 tk mustár, só, bors, citromlé, 1 csokor petrezselyem

A salátához a karfiolt kis rózsákra szedtem, és sós vízben puhára főztem, szűrőkanállal kiszedtem. A karfiol főzővizében megfőztem a zöldbabot is. Leszűrtem és hagytam mindkettőt kihűlni. A főtt tojásokat lereszeltem, beletettem a joghurtot, a kurkumát, mustárt, sóztam, borsoztam és citromlével ízesítettem, pici cukrot is tettem bele, jól összekevertem. Ráöntöttem a kihűlt, főtt zöldségekre és összekevertem. Tálalásnál megszórtam az apróra vágott petrezselyemmel.
A fokhagymát lereszeltem, elkevertem a mézzel, a szójaszósszal, a csilivel. Kevés olajban kissé átsütöttem a főtt sonkák mindkét oldalát, beleöntöttem a keveréket és pár percig abban is sütöttem.
Tálaltam a szójaszószra rakott sonkával és a joghurtos karfiollal


Tojásos kenőke

Hozzávalók:

4 főtt tojás, 4 ek majonéz, fél kk csípős paprikakrém (ez el is maradhat), 1 tk mustár, 2 szál újhagyma, 1 ek petrezselyem, vagy koriander levél, 10 dkg reszelt sajt, fél ek citromlé, pici cukor

A majonézt összekevertem a citromlével paprikakrémmel, mustárral az (apróra vágott) vagy reszelt hagymával és az apróra vágott petrezselyemmel. Belereszeltem a tojásokat, (az egyik tojásnak meghagytam a fehérjét, amit apró kockára vágtam) a reszelt sajtot és jól összekevertem. Zsemléket elfeleztem megpirítottam és arra kentük. Adtam hozzá uborka és retek szeleteket.


Sonka, tojás, zöldek Ehhez nem kell semmit hozzáfűzni.


Fonott kalács - a kalácsszeleten ami van az a szokásos: sonka, tojás, torma
A kalácsom receptjét nem írom le, mert már van a blogomban, ez egy jól bevált recept, mindig így készítem. ITT található


Kelt mazsolás rétes

Hozzávalók: 3 tekercsből nekem 24 szelet, de ez függ attól, hogy milyen szélesre szeljük

1 csomag mirelit réteslap (6 lapos), 2 dkg élesztő, 9 ek cukor, 4 tojás, 6 dl tej, 10 dkg vaj, fél rúd vanília, 30 dkg búzadara, 15 dkg mazsola, 2 dl tejfől, 1 citrom reszelt héja, porcukor

A töltelékhez az élesztőt 1 dl tejben kevés cukorral felfuttattam. Közben a tojások sárgáját 8 ek cukorral kikevertem. A maradék tejet a vajjal és vaníliával felforraltam, majd folyamatosan kevergetve beleszórtam a búzadarát, és közepesen sűrűre főztem. Levettem a tűzről, hűlni hagytam, és a már nem forró grízt a cukros tojássárgájával összekevertem.  Belekevertem az előzőleg megmosott, leszárított mazsolát, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, és reszelt citromhéjjal ízesítve alaposan átkevertem. Végül óvatosan belekevertem a habbá vert tojásfehérjéket. 
Jól kicsavart, nedves konyharuhára  kiteregettem a kettesével szétválasztott réteslapokat és a háromfelé osztott grízes tölteléket vékonyan rákentem és lazán feltekertem. A másik kettő-kettő réteslappal is elvégeztem a munkafolyamatot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem sorba egymás mellé. Sütés előtt még 10 percig kelesztettem, majd olvasztott vajjal megkentem, és ropogósra sütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.


2019. március 20., szerda

A pécsi mandulafa lett az év fája Európában

Tizennégy ország fáját utasította maga mögé, és így első helyen végzett a pécsi havihegyi templom bejárata előtt álló 150 éves öreg fa az Environmental Partnership Associtation által szervezett Európa Év Fája nemzetközi versenyben.
Az erős mezőnyből a szavazás során az első két helyezést mindvégig - egymással fej fej mellett haladva - az olaszországi abramtsevoi tölgy és a pécsi mandulafa birtokolta. Végül 45 132 szavazattal a pécsi mandulafa lett az év európai fája.
Március 19-én  Brüsszelben hirdették ki a Karmenu Vella környezetvédelmi unios biztos védnökségével szervezett 2019-es európai "Az év fája" verseny eredményét. 
A második helyen a már említett abramtsevoi tölgy (Olaszország) és harmadik helyen a Monte Barbeiro évszázados magyaltölgye (Portugália) végzett.

2019. március 19., kedd

Tavaszi hangulatban...

Virágzik a kliva nevű növényünk a 9 cserépből 4 cserép virágzik. Csodálatosan szép virágok. Nagy szaporítást hajtottunk végre a tavalyi évben, mert nem szeretnénk ha valamelyik kipusztulna. Ugyanis ez a régi, szép szobanövény talán nem is kapható a kertészetekben vagy virágüzletekben. Nagyon vigyázunk mindegyikre és gondozzuk.

2019. január 31., csütörtök

Bocuse d'Or 2019 Lyon: Végeredmény

Pohner Ádám és csapata a 12. helyen végzett a 2019-es Bocuse d'Or világdöntőjén. Már az is hatalmas eredmény, hogy kijutottak a lyoni döntőre, és erős középmezőnyben végeztek közvetlenül a gasztro nagyhatalmak mögött.

Első Dánia, a második Svédország, a bronzérmes pedig Norvégia lett.
A magyar csapat az összesen 24 induló országból szerezte meg a 12. helyet, úgyhogy büszkék lehetünk a magyar csapatra.


Pohner Ádám első étele a zöldségtál


Pohner Ádám második étele a hústál


2019. január 29., kedd

Bocuse d'Or szakácsverseny 2019. január 29-30. Lyon


Huszonnégy nemzet csapatainak részvételével rendezik meg a világ legrangosabb szakácsversenyét. Magyarországot Pohner Ádám képviseli, aki a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje, a mezőny legfiatalabb indulója. (a képen jobbról a második)
Magyarország elöször 2013-ban képviseltette magát a lyoni döntőben, abban az évben Széll Tamás csapata a 10. helyen végzett. 2015-ben Molnár Gábor - és mellette commie-ként Pohner Ádám - a 13. helyen végzett, majd 2017-ben Széll Tamás az európai kontinensdöntő megnyerése után a 4. helyen futott be a világdöntőben.

A csapatoknak minden évben két ételt kell elkészíteniük. Az idei évben a tavaly meghalt Paul Bocuse munkásságának állítanak emléket.

Az idei tányértéma egy francia klasszikzus a zoldséges chartreuse lesz, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell elkészíteni. A hústál kötelező alapanyaga a csontos borjúkaraj a csonttal együtt és hozzá egy másik borjúrészt lábat, vesét, mirigyet, májat vagy pacalt is fel kell használni.

A magyar csapat ma kedden kezdi a versenyzést.

2019. január 9., szerda

2018. Szilveszter és 2019. újév ételeinek receptjei

Majonézes burgonyasaláta

Hozzávalók:  6-8 adag

60 dkg burgonya   (egyforma kisebb darabok), 25 dkg főtt kukorica konzerv,  4 db főtt tojás,  2 közepes ecetes csemegeuborka, 1 lila hagyma,  1 tubus majonéz, 1 ek. mustár, 30-35  dkg tejföl, só, csipet cukor, bors. Díszítésnek kaliforniai paprikacsíkok, uborkacsíkok, és szeletelt hagyma.

A burgonyát jól megmostam és sós vízben héjában megfőztem. Leszűrtem, hagytam hűlni és meghámoztam. Egy tálba a majonézt, telfölt, mustárt, sót, borsot, cukrot összekevertem. Beleraktam az apróra végott hagymát, kukoricát. A burgonyát kockára vágtam (lehet karikára is), az uborkát karikára vágtam és a tojást is (a tojásszeletelővel) Óvatosan összekevertem és ráöntöttem az öntetét, összekevertem és hűtőbe tettem. Tálaláskor rátettem díszként (de ehető is) a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, uborkát és szeletelt lila hagymát.
Fotó: ITT

Zöldséges virslisaláta paradicsomos hagymaraguval

Hozzávalók: 6-8 adag

2 db karcsú sárgarépa, 2 db burgonya, 1 konzerv csicseriborsó (Bonduelle 26,5 dkg), 2 pár virsli, 1 csokor snidling (de jó a zöldhagyma szára is apróra vágva)

A sárgarépát kockára vágtam és sós vízben nem túl  puhára főztem. A burgonyát szintén kockára vágtam és sós vízben megfőztem, nem túl puhára. Mindegyiket leszűrtem és hagytam hűlni. A virslit is megfőztem, bőrét lehúztam és karikára vágtam. A csicseriborsót szitába öntöttem, levét leszűrtem, átmostam. A zöldhagyma szárát apróra vágtam.
A zöldhagyma kivételével összekevertem a zöldségeket.

Paradicsomos hagymaragu
3 dkg zsír (füstölt szalonnazsír, nekem mindig van), 1 vöröshagyma, 2-3 dl ketchup, (általam készített házi), 1 dl vörösbor, só, bors, citromlé.
A szalonnazsírban megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, beleöntöttem a ketchupot és a vörösbort. Sóval, citromlével, borssal ízesítettem és néhány perc forralás után hagytam hűlni, majd ráöntöttem a zöldséges virslis egyvelegre és összekevertem. A zöldhagymát rászórtam. Betehető a hűtőbe, de hűtés nélkül is finom, még jobb is. 
Fotó: ITT

Füstölt csülök babos káposztával

Hozzávalók: 6-8 adag

1 kg füstölt csülök, 1,30 kg savanyú káposzta, 25-30 dkg füstölt nyers tarja , 1 doboz Bonduelle tarkabab vagy vörösbab, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. zsír (ez is jó ha szalonnazsír), só.

A csülköt, a füstölt nyers tarját jól megmostam meleg vízben és egy jó nagy fazékban szintén meleg vízbe tettem, felforraltam, levét kiöntöttem. Ezután friss vízben puhára főztem, kiszedtem a léből, a levét meghagytam. A vöröshagymát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam. A szalonnazsírban megpirítottam a hagymát, felöntöttem a csülők levével és beletettem a káposztát, szükség esetén további csülöklét öntöttem rá.  Zúzott fokhagymát tettem bele és jó félpuhára főztem, belekevertem a babot. Ezután a csontjáról lefejtett szeletekre vágott csülköt és a felszeletelt füstölt tarját a tetejére raktam és együtt készre főztem. Zsemlegombóc adható mellé, de én most nem készítettem.
Fotó:ITT

Sajtos-túrós pogácsa

Hozzávalók: sok lett nem számoltam

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 1,5 dl tej, 1/2 teáskanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 25 dkg túró, 20 dkg reszelt trappista sajt + 10 dkg  a tetejére, 1 evőkanál tejföl a kenéshez.
Az élesztőt a langyosra melegített tejben a  csipet cukorral felfuttattam. A szitált lisztben elmorzsoltam a margarint. (a tejföl és a sajtok kivételével) a többi hozzávalóval összedolgoztam, úgy hogy az élesztőbe tettem az elkevert tojássárgáját. Meleg helyen 1 órán át kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett deszkán kinyújtottam kb. ujjnyi vastagra, a tetjét sajttal megszórtam, összehajtogattam, hogy a sajt rétegekben legyen a tésztában. További 30 perc kelesztés következett. Attól függően, hogy ki milyen magasra szeretné majd a pogácsát csak annyira nyújtsa a tésztát és kb. 5 cm átmérős kiszúróval készítettem, de lehet kisebb vagy nagyobb is.  A maradékot mindig összegyúrtam és kiszurtam ameddig tartott. Megkentem a tetejüket a tejföllel és reszelt sajtot raktam rá. Előmelegített sütőben kb. 160-170 C fokon kb. 25 perc alatt készre sütöttem.
Fotó: ITT

Kókuszos tekercs

Hozzávalók: 

40 dkg liszt, 2 tojássárga, 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 2,5 dl tej, pici cukor, csipet só.
Tetejére:  2 dl meleg tejszín cukorral édesítve
Töltelékhez:
20 dkg kókuszreszelék, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor (de ez ízlés szerinti), 2,5 dl tej, 1 csomag tejszines pudingpor.

Az átszitált lisztben elmorzsoltam a vajat. Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttattam. A lisztbe öntöttem az egyik tojássárgájával, cukorral és a csipet sóval, összegyúrtam, dagasztottam, majd 3/4 órát meleg helyen kelesztettem. 
Közben elkészítettem a tölteléket: Összedolgoztam a szobahőmérsékletű vajat a kókuszreszelékkel, cukorral - nem baj, ha a cukor nem olvad fel. A pudingot csomómentesre kevertem a tejjel és felfőztem. Vártam addig míg a puding már nem forró csak meleg és összekevertem a kókuszos krémmel. Ez akkor jó, ha a cukor felodódott teljesen benne.

Amikor a tészta megkelt ujjnyi vastagra, négyzet alakúra nyújtottam, megkentem a kókuszkrémmel, feltekertem és kb. 3 cm széles tekercseket vágtam belőle. Egy közepes nagyságú, magas peremű tepsibe sütőpapírt tettem és a tekercseket egymástól 2 cm távolságra elhelyeztem benne. A tetejüket tojássárgával megkentem és 30 percig kelesztettem. Előmelegített sütőbe tettem és közepes lángon sütöttem míg piros lett a teteje. Ekkor kivettem a sütőből és meglocsoltam a langyos, édesített tejszínnel és visszatettem még 10 percre a sütőbe, ettől lesz foszlós. Langyosan a legfinomabb, de később is finom.
Fotó: ITT


2019. január 7., hétfő

2018. Szilveszter és 2019. újév napjának ételei

                                Lencseleves füstölt tarjával csipetkével
                                Húsok: sült tarja, rántott karaj, fasirtgolyók
                                         Sült tarja majonézes burgonyasalátával
                               Majonézes burgonyasaláta
                                Zöldséges virslisaláta még az öntet nélkül
                                Zöldséges virslisaláta paradicsomos hagymaraguval
                                Füstölt csülök baboskáposztával
                                Sajtos-túrós pogácsa
                                 Kókuszos tekercs
                                Borok, pezsgő, Carolans ír krémlikőr

2019. január 6., vasárnap

2018. karácsony ételeinek receptjei

Házias csirkegombócleves

Hozzávalók: 6 adag

2 nagy csirkemell, 50 dkg burgonya, 3 nagyobb szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, egy nagyobb cikk zellergumó, 2 db zsemle, (vagy 10 dkg rizs, ha valaki jobban szereti a zsemlénél én rizst használtam) 2 db tojás, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csomó metélőhagyma (de jó az újhagyma zöld szára is apróra vágva), 1 csomó petrezselyem, só, 5 egész bors, csipet borsikafű, egy zacskó valódi sáfrány, 1 ek. olaj

A megtisztított zöldségeket kockára vágtam és a burgonya kivételével a kicsontozott csirkemell csontjával feltettem főzni kb. 3 liter vízben. Beletettem az egész borsot és lassú tűzön félpuhára főztem. A rizst sós vízben félpuhára főztem, leszűrtem. A csirkemellet ledaráltam és belekevertem az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a rizst, sóval, borsikafűvel, apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem és hozzáadtam a 2 felvert tojást és az olajat. Összekevertem és apró gombócokat formáltam belőle.
Amikor a zöldségek félpuhák voltak kivettem a csirkemell csontját, beletettem a kockára vágott burgonyát, a gombócokat, a sáfrányt és még 20-25 percig főztem. Ízlés szerint utánfűszerezhetjük. Tálalás előtt még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával.
Nyári hónapokban újburgonyát, friss, hegyes zöldpaprikát és paradicsomot is tehetünk hozzá.
Fotó: ITT

Csabai sertéskaraj vele sült burgonyával kelbimbóval, paradicsomos hagymaraguval

Hozzávalók: 4-6 adag

1-1,20 kg  rövidkaraj, csabai lángolt kolbász (olyan hosszú amilyen a hús, kb 20 dkg), 1/2 dl-nél kicsit több olaj, 1 vöröshagyma, 1 kg burgonya, só, bors, 10-15 dkg fústölt szalonna

A sertéskarajt hosszában, középen egy vékony, hosszú  és éles késsel felszúrtam, és az így nyert résbe dugtam a  füstölt csabai lángolt kolbászt. Sóztam, borsoztam a külső részét, a felszeletelt füstölt szalonnával beborítottam a tetejét amit fém hústűvel függőlegesen rászúrtam. Tepsibe tettem, aláöntöttem az olajat és 1 1/2 dl vizet beborítottam alufóliával, betettem a sütőbe és 150 fokon sütöttem kb. 60  percig. 
Közben héjában megfőztem a burgonyát, hagytam hűlni, megpucoltam és  kockára vágtam (de lehet karikára is)
A húst félidőben kivettem, kissé felnyitottam a fóliát, ránézetre megállapítható, hogy levehető-e róla a fólia, és azután anélkül kell tovább sütni, közben gyakran locsolgatva a saját levével. Ekkor kell hozzáadni a cikkekre vágott hagymát és a burgonyát is és együtt sütni készre.
Kicsit hagytam hűlni, hogy szeletelhető legyen. Kiszedtem a hústűket is.

Körethez: 60 dkg kelbimbó, 5 dkg vaj
A kelbimbót megtisztítottam, megmostam, és sós vízben puhára főztem. Leszűrtem és az olvasztott vajon átforgattam.

Paradicsomos hagymaragu
1 vöröshagyma, 2-3 dl ketchup, 1 dl vörösbor, só, citromlé, őrölt bors (általam készített házi kechupot használtam), 3 dkg zsír vagy 2 ek olaj

Az olajban megpirítottam az apróra vágott hagymát, beleöntöttem a ketchupot és a vörösbort. Sóval, citromlével, őrölt borssal ízesítettem és néhány perc forralás után tálalható.
Tálaltam a szeletelt húst kevés vele sült burgonyával, pár szem kelbimbóval és egy evőkanálnyi paradicsomos hagymaraguval.
Fotó: ITT

Sült oldalas rösztivel, párolt lila káposztával

Hozzávalók: 4-6 adag

1-1 1/2 kg oldalas, 10 dkg sertésszír, 4 + még 3 gerezd fokhagyma, 1 kg lila káposzta,  2 db vöröshagyma, 4 ek citromlé (mert mi nem mindenben szeretjük az ecetet), 60 dkg burgonya, 1 tojás, 2-3 ek kukoricaliszt, só, bors, pici cukor, őrölt köménymag, olaj a röszti sütéséhez

Az oldalast megmostam, leszárítottam és a csontok között feldaraboltam. Lábosba tettem, hozzáadtam a zsírt,  forgatva átpirítottam, hozzáadtam a 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, sóztam, borsoztam. Öntöttem hozzá 2 dl vizet és lefedve pároltam 1 órán át. Miután megpuhult a hús, levettem a fedőt, hogy elpárologjon a víz és a húst lepirítottam. 
Közben a káposztát és az egyik hagymát vékonyan felszeleteltem. A káposztából a vastag fehér eres részeket kiszedtem és két ek olajon dinsztelni kezdtem. Megsóztam, beleöntöttem a citromlevet, pici cukrot, csipet köményt és készre pároltam.

A rösztihez a burgonyát meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, sóztam és kissé kinyomkodtam. Hozzáadtam a 3 gerezd reszelt fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát, az apróra vágott petrezselymet, a felvert tojást, boborsoztam és beletettem annyi kukoricalisztet, (2-3 ek), hogy jó állagú legyen a sütéshez. Jól összekevertem és evőkanállal kis halmokat tettem a forró olajba és kissé szétnyomtam kerek formára és pirosra sütöttem az egyik, majd a másik oldalát is.
Tálaltam az oldalast a rösztivel és a párolt káposztával.
Fotó: ITT

Falatkák - keksz tonhalkrémmel, koktélparadicsom mozzarellával

Tonhalkrém: sós kekszek, 16 dkg Rio mare tonhaldarabok olivaolajban, kis tubus majonéz fele, 2 főtt tojás lereszelve, só, bors citromlé
Az olajat leöntöttem a tonhalról, tálkába tettem, jól felkevertem, belenyxomtam a majonézt, a reszelt főtt tojást, sóztam, borsoztam, citromlével megöntöztem, összekevertem és nyomózsákból is nyomható a kekszekre, de kis kanállal is kupacolható.

Koktélparadicsom mozzarellával

Egy kis doboz koktélparadicsom (25 dkg), 10-15 dkg mozzarella, fogpiszkáló, pici só

A paradicsomot megmostam, leszárítottam, félbevágtam. A mozzarellát kis szeletekre vágtam és a paradicsomok közé raktam, fogpiszkálóval összefogtam.
Fotók: ITT

Zserbógolyók

Hozzávalók: 30-40 db

25 dkg darált keksz, 15 dkg darált dió, 2 ek kakaó, 10 dkg cukor vagy fruktoz,  3 ek baracklekvár, 1,5 dl tej, (20 dkg étcsokoládé ha a golyókat abba akarjuk megforgatni), de én kókuszreszelékbe forgattam, pár dkg kell hozzá.

A kekszet, diót lekvárt, kakaót, cukrot, tejet jól összekeverjük, formázható massza legyen és golyókat gömbölyítettem belőle, megforgattam a kókuszreszelékben, majd 30 percre hűtőbe tettem.
A  másik változat lehet a csokoládés, vízgőz fölött megolvasztjuk, a golyókat egyesével gyorsan megforgatjuk benne, alaposan lecsepegtetjük és sütőpapíron hagyjuk megszilárdulni, de mielőtt megszilárdulna a csokoládé meghinthetjük vagy megforgathatjuk darált dióban is.
Fotók: ITT

Mákospárna

Hozzávalók:  30-35 db

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 6 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 1 tojássárgája, + egy egész tojás a kenéshez, 1,5 dl tej, csipet só.
Töltelék: 20 dkg darált mák, 8 dkg cukor, 1,5 dl tej, 2,5 dkg mazsola, kevés fahéj, 1 citrom reszelt héja.
A lisztben a margarint elmorzsoltam. A langyos tejben az élesztőt felfuttattam.  A liszt közepébe öntöttem az élesztős tejet,  a tojássárgáját, cukrot, csipet sót és gyors mozdulattal tésztává gyúrtam. Hűtőbe letakarva fél órát pihentettem. 
Közben elkészítettem a tölteléket. A cukrot a tejjel, a reszelt citromhéjjal felforraltam, beletettem a mákot és jól elkevertem benne a fahéjjal és az előzőleg beáztatott és leszárított mazsolával, majd hagytam kihűlni.
Vékonyra nyújtottam és 7,5 cm átmérőjű  kiszúróval korongokat szúrtam ki, és ezt addig folytattam amíg volt kinyújtható tészta, mert a maradékokat mindig összegyúrtam. Ezután kissé oválisra húztam a tésztákat és rátettem az egyik felére rúdformában a tölteléket és ráhajtottam a másik felét, jól lenyomkodtam a szélén.  Sorra vettem mindegyiket,  sütőpapiros tepsibe tettem, megkentem a tetejét a felvert tojással és pihentettem meleg helyen. Amikor megszáradt a felületükön a tojás újra átkentem és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten pirosra sütöttem.
Fotó: ITT

Linzer karácsonyi sütemény

Hozzávalók: 12 szelet

Tésztához: 15 dkg darált dió, 22,5 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 10 dkg porcukor,  1 tasak vaníliás cukor, 1 db tojás, 15 dkg Rama margarin (vagy vajas íz), csipet só.
Bevonathoz: 40 dkg szilvalekvár (nekem általam készített volt)

A lisztben a margarint elmorzsoltam, a sütőport belekevertem. Hozzáadtam a többi hozzávalót és a diót. Sima tésztává eldolgoztam.A tésztát frissentartó fóliába csavartam és kb. 1 órát hideg helyen  hűtőben pihentettem. A 26 cm-es csatos  sütőformám alját kikentem margarinnal. A sütőt előmelegítettem (alsó és felső sütés: kb. 180 fok előmelegítve) (légkeveréses: kb. 160 fok előmelegítve) Sütési idő: kb. 40-45 perc

A tészta negyedét enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtottam. Tetszés szerinti karácsonyi motivumokat pl. fenyőfa, csillag, hold, bárány, angyal stb. szúrtam ki és sütőpapíron félretettem. A maradék tésztát újra összegyúrtam és félretettem a sütemény peremének elkészítéséhez. A tészta 3/4-ét a csatos sütőforma alja nagyságának megfelelőre nyújtottam, formáztam és beletettem és a forma oldalát rácsatoltam. A maradék tésztát ujjnyi vastagra formáztam, beletettem a sütőformába körbe és kb. 1,5 cm magas peremet készítettem belőle a sütőforma széléhez nyomkodva.
Bevonat: A szilvalekvárt a lapon elkentem. A kiszúrt motivumokat rátettem. A sütőformát rácson a sütő alsó részébe toltam és megsütöttem. Az elkészült süteményről a sütőforma szélét eltávolítottam és egy rácsra téve hagytam hűlni
Félbe vágtam majd megint félbe (negyedeltem) és mindegyik negyedet három-három szeletté vágtam, ez így 12 szelet lett.
Fotók:ITT

A Halászlé és a Rántott süllő sült krumplival tartármártással  már van a blogomban több is.

2018. december 29., szombat

Karácsonyi ételeink 2018.


                                         A kisebbik karácsonyi kaktuszunk                  
                                         Házias csirkegombóc leves
                                          Halászlé
                                         Rántott süllő sült krumplival tartármártással
                                         Süllő a tányéron (nálunk ez elmaradhatatlan)
                                         Csabai sertéskaraj vele sült burgonyával, bimbóskellel,
                                         paradicsomos hagymaraguval
                                     
                                          Sült oldalas rösztivel, párolt lila káposztával
                                         Sült oldalas a tányéron
                                          Falatkák - keksz tonhalkrémmel, koktélparacsicsom mozarellával
                                          Zserbógolyók,  Mákospárna, Linzer karácsonyi sütemény
                                         Linzer karácsonyi sütemény (tortaforma karácsonyi formákkal)
                                          Linzer a  tányéron
 
                                          Mákospárna
                                         Fenyőfánk a szokásos eklektikus, többnyire általam készített díszekkel
                                         Karácsonyi kaktuszunk (még nem teljes virágzásban, sok bimbóval)