2022. január 2., vasárnap

Szilveszteri 2021. és újévi 2022. ételei nálunk

 





Lencseleves füstölt tarjával csipetkével
Párizsi szelet, sült oldalas, fasírt és sült burgonya
Tányéron a fasírt, sült burgonya és a párolt káposzta

Jáki gazda salátája (babos savanyúkáposzta, hagymával fűszerekkel) magyaros paradicsomos gombasaláta fűszerekkel, párolt lilakáposzta lilahagymával fűszerekkel
Savanyúkáposzta füstölt csülökhússal


Túrós, sajtos pogácsa (édes süteményeket nem készítettem, mert bőven maradt a karácsonyi süteményekből)
Italok





2021. december 29., szerda

Karácsonyi ételeink - 2021.

 

Karácsonyi kaktuszunk teljes pompában.


Fenyőfánk kicsi, de nekünk pont jó, többnyire az én alkotásaimmal díszítve.


Gombás, kolbászos, zöldséges leves, csigatésztával.


Süllő rántva, sült krumplival, tartármártással. Ez az étel nálunk már régóta hagyományos étel és ezt szenteste vacsorára esszük.

Tányéron a süllő rántva.


Sült libacomb krumlikombóccal, tartármártással. Ezt az ételt karácsony első napján ettük.


Tányéron a sült libacomb.


Sült tarja hagymakarikákkal, petrezselymes krumplival és sokféle zöldséggel.


Tányéron a sült tarja a köretekkel.


Diós bejgli - mi a diósat jobban szeretjük a mákosnál. Két kicsit sütöttem, A másik édesség: Darált kekszes, csokoládés, mazsolás, kesudiós, kókuszos golyók. 


Somlói galuska.


Tányéron a somlói galuska. Ezt a sütit nagyon szeretjük.
Fonott kalács - az egyik ága kakaós. Ebből is csak egy hármas fonatot készítettem.


2021. december 22., szerda

2021. Karácsony

Minden kedves blogomat látogatónak Áldott, békés, szeretettel teljes Karácsonyi Ünnepeket kívánok!


2021. december 12., vasárnap

Az Év Szaloncukra 2021


 A győztes szaloncukor Sulyán Cukrászda (Gödöllő) Egy falat mennyország sütemény szaloncukor verziója végzett, amit az Eucharisztikus kongresszus süteményének választott süti ihletett.

2. helyezett a Demeter Chocolate - Jamaicai feketekókuszos, fehércsokis szaloncukor


3. helyezett a Stühmer - Pisztáciakrémes fehércsokis szaloncukor

Kihírdették Az Év Szaloncukra 2021. verseny győzteseit a Magyar Édességgyártók Szövetségével közös sajtótájékoztatón. Ennek keretében az is elhangzott, hogy  egy család  továbbra is nagyjából egy kilógramm szaloncukrot vásárol évente és továbbra is töretlen a zselés,marcipános, kókuszos és karamellás ízek népszerűsége. Ugyanakkor egyre nagyobb az igény a hagyományos ízek, illetve diétás, organikus, vagy vegán termékek iránt, illetve a prémium termékek is egyre kedveltebbek a fogyasztók körében.
A sajtótájékoztatón elhangzott, hogy a minőség elsődleges szempont a vásárlásnál, ugyanakkor az árak emelkedése erre is kihathat.
2021-ben Az Év Szaloncukra versenyen külön kategóriában mérköztek meg a kézművesek, és idén is kiemelt kategória volt a hozzáadott cukrot nem tartalmazó szaloncukrok kategóriája, valamint, az alacsonyabb áru (599Ft) 100 g alatti kategória.
Az Év Szaloncukra verseny győztesét 152 szaloncukor közül választották ki. A verseny 9 kategóriájának zsűrizésében több, mint 150 kóstoló segített. A kóstolásokra több, mint 5000 szem szaloncukrot osztottak ki a zsűrízésre, hogy megtalálják a 15 győztest.

Az Év Szaloncukra kategória első helyén a gödöllői Sulyán Cukrászada Egy falat mennyország sütemény szaloncukor verziója végzett, amit az Eucharisztikus Kongresszus Süteményének választott süti ihletett.
A második helyen a kiskunlacházi Demeter Chocolate jamaicai feketekókuszos szaloncukra fehér csokoládéban, ami ezzel a címmel együtt három díjat is besöpört idén, míg a harmadik helyen címvédőként idén is a maklári Stühmer pisztáciakrémes szaloncukra végzett.

Akik segítették a 2021-es verseny lebonyolítását, Magyar Édességgyártók Szövetsége, Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége, Nagycsaládosok Kispesti Egyesülete, és sok civil önkéntes.

A szaloncukor története
A szaloncukor őse a szavojai fondant-cukor, a 14. században tünt fel, csomagolása belsején aforizmákkal. Német cukrászok révén jutott el hazánkba az 1830-as évekre. A szaloncukrot kezdetben kézzel, majd géppel gyártották. Híres magyar szaloncukorgyártó-üzem volt a Stühmer,, messze földre is szállítottak.





2021. november 14., vasárnap

Márton-napi ételünk 2021

 



"Aki Márton-napján libát nem eszik, az egész évben éhezik" - így szól a mondás. De van egy másik mondás is "Aki Márton-napján új bort nem iszik, az egész évben szomjazik".


Sült libacomb sült krumplival


Sült libacomb sült krumplival aszalt szilvás, boros, fűszeres lekvárral.


2021. szeptember 12., vasárnap

Az 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus süteménye 2021. szeptember 5-12.

 A Cukrászok Országos Ipartestülete hirdette meg a Budapesten rendezendő Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus süteményét.

A pályázóknak számos kritérium szerint kellett a süteményeket megtervezni, ősszeállítani. Az egyik legfőbb ezek közül az volt, hogy a termék jellegzetes meghatározó ízének kialakításában olyan alapanyagokat használjanak a cukrászok, amelyek a Bibliában is megjelennek. Ilyen például a füge, datolya, a gránátalma, a szeder, a mandula, a dió, a pisztácia, a bab, vagy az olivaolaj. A tervezés során ügyelniük kellett a szakembereknek arra is, hogy alkotásuk a rendezvény jellege miatt egyenként csomagolható és hűtés nélkül is tárolható legyen.

Sokan jelentkeztek, de végül a zsűri 7 süteményt választott ki - közte volt az is aki végül a győztes lett.

Fügés keksz (Andrész Petra, (Andrész Cukrászda, Biatorbágy)

Mandulás szedres kocka (Benczur Sándor, Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely)

Názáret (Czömpöly Eleonóra, Cake Art Cukrászat, Táplánszentkereszt)

Egy falat mennyország (Karl Zsolt, Karl Cukrászda, Dunaharaszti) - a győztes sütemény

A szeretet íze (Márkus Beáta, Bejó Cukrászda, Békéscsaba)

Szent Erzsébet rózsái (Vadócz Jenő, Promenád Kávéház, Balatongyörök)

Hála (Csuta Rita (Csuta Cukrászda, Csákvár)

Jobbról a harmadik a győztes sütemény.

A zsűriben  NEK főtitkára mellett a hazai szakma elismert képviselői foglaltak helyet és kóstolták, majd kihírdették a győztest. 

Auguszt József (Auguszt Cukrászda, Budapest)

dr. Fábri Kornél atya, főtitkár (NEK, Budapest)

Erdélyi Balázs (Magyar Cukrász Ipartestület, Budapest)

Sulyán Pál (Cukrászmester Magazin, Budapest)

A győztes sütemény megalkotója Karl Zsolt cukrászmester lett, az Egy falat mennyország süteményével.




A zsűri értékelése szerint jól ötvözte termékében a magyar cukrászhagyományokat, a Bibliában is megjelenő alapanyagokkal. A Pozsonyi tésztába csomagolt, gazdag gyümölcsös töltelékkel készült sütemény minden kritériumnak megfelelt és jól tudja bemutatni a magyar cukrászati hagyományokat a külföldről érkező vendégek számára is. 

Igazi kánaáni kalács a győztes sütemény, a narancs ízvilág mellett megjelenik a mandula, a füge, a datolya, a szilva, a sárgabarack és a méz is.

A Nemzeti Együttműködési Alap támogatásával a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. közreműködésével a kongresszus nyitóünnepségén közel 1300 elsőáldozó gyermek fogja megkapni a "NEK süteményt". A kongresszus hivatalos süteményét már szeptember 3-tól minél több cukrászdában kínálják majd a vendégeknek.

A "NEK sütemény" értékesítésére jelentkező cukrászdák azt is vállalták, hogy az 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus időtartama alatt, 2021. szeptember 5-12 között egy tetszőleges alkalommal, a székhelyük környékén levő templomban tartott római katolikus misén résztvevő híveket egy-egy darab csomagolt NEK süteménnyel a misét követően a templom bejáratánál karitatív módon megkínálják.




2021. augusztus 4., szerda

Magyarország tortája, Magyarország cukormentes tortája és a Szent István-napi kenyér 2021-ben

 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének társelnöke elmondta, az idén tizenötödik alkalommal megrendezett versenyen Magyarország tortája címet  Fodor Sándornak a budapesti Habcsók Cukrászda cukrászának Napraforgó elnevezésű tortája nyerte el. Főbb alkotóeleme a pirított napraforgó, a vilmoskörte, a méz és a csokoládé.


és a készítője Fodor Sándor




A Magyarország cukormentes tortája versenyt Füredi Krisztián nyerte meg. A győztes torta a Beszterce rózsája lett. A hozzáadott cukor nélküli tortában a  sárgabaracké a főszerep, a gyümölcs több rétegben is megjelenik és ízében jól harmonizál a dióval és az étcsokoládéval.



A gyyőztes tortákat augusztus 20-tól az ország számos cukrászdájában meg lehet majd vásárolni.

Az idén a Szent István-napi kenyér a Solymár gyöngye lett., amely a solymári  Hel Pékségben készült.

"A Solymár gyöngyét Varró Zsolt pékünk elképzelése alapján sütöttük Négy összetevő van benne: liszt, só élesztő és plusz egy az idő. 72 órás rozslisztről indított kovásszal készül, ami élesztő nélküli. Csak a dagasztással  kerül bele 1 %-nyi élesztő".






2021. július 28., szerda

Virágzó növényeim 2021. július


 
Csodálatos virágja van a Kliviának, és van belőle 5 cseréppel, de most csak az egyik virágzik.


Ugyancsak csodálatos a virágja a Hibiszkusznak is, és ebből is van 3 cseréppel és mindegyik tele van bimbókkal.

2021. július 27., kedd

Az Év Fagylaltja 2021.




 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2021-ben ismét megrendezte a nagy népszerűségnek örvendő  Év Fagylaltja versenyt. Az idén két kézműves kategóriában 63 fagylalt versenyzett,  közülük választották ki a 3-3 legjobbat. A legjobb kézműves fagylalt a Biborka lett.

Fehér Gergő békéscsabai cukrász Biborka fantázianevű fsgylaltja lett az aranyérmes.

Helyi alapanyagokból készítette, chili, szeder csokival kiegészítve nagyon finom elegyet alkotnak.