2018. augusztus 5., vasárnap

Dinnyés citromfüves limonádé

Azt hiszem, hogy még jó ideig - mert a jövő hét is nagyon meleg lesz - ilyet és hasonlókat iszogatunk, jó hidegen. Jég nem kell bele, elég a hűtő - legalábbis a mi hűtönk jó hideg, és folyamatosan ott van egy nagy flakonban.

Hozzávalók: 

1 kg görögdinnye tisztán a beltartalma,  5-6 levél citromfű, citromlé és cukor vagy fruktoz ízlés szerint, + citromkarikák.

A dinnyét kimagoztam, kockára vágtam, beleöntöttem a turmixgépbe, hozzátettem a citromfű leveleket, fruktozt, citromlét és jól összeturmixoltam. Mivel a cukor és a citromfű kivételével minden a hűtöben volt, így azonnal ihattuk. Poharakba öntöttem, díszítettem a citromkarikával és pár levél citromfűvel.  Nagyon finom.

2018. július 31., kedd

Magyarország tortája, és Magyarország cukormentes tortája 2018.




Idén a Komáromi kisleány lett Magyarország tortája, míg Magyarország cukormentes tortája a Három kívánság lett.
Magyarország tortáját a komáromi Jánoska Cukrászda cukrásza, Sztaracsek Ádám készítette. A torta mézes-diós tészta alapú, van benne körte, csokoládé, vaníliás krém, fahéj és gyömbér.

Magyarország cukormentes tortáját a budapesti Nándori cukrászda készítette. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot és fehér lisztet. A cukormentes tortánál kiemelt szempont a szénhidráttartalom és a kalóriaérték is. Három domináns összetevője a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy és a darabos túró. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetejét édes hab borítja.



A sajtótájékoztatón a Szent István-napi kenyeret is bemutatták. A fehérkenyér kategória győztese, egyben 2018. Szent István-napi kenyere a Várhegyi Deres lett. A Kurdy Family Pék Kft fejlesztése friss kovásszal készül, 12 órás érlelési folyamat eredménye a cipó formájú, ropogós búzakenyér.

Augusztus 18-20 között lehet megkóstolni a tortákat a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazár területén. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.
Bővebb információ ITT

2018. július 28., szombat

2018-ban a levendula lett az Év Gyógynövénye

A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság Gyógynövény Szakosztálya 2013-ban új kezdeményezést indított útjára. Az Év Gyógynövényének megválasztásával évről évre újabb gyógynövényre irányul figyelem, és a kiválasztott növénnyel kapcsolatos ismeretek, információk az érdeklődők széles köréhez juthassanak el.
2013-ban a Máriatövis, 2014-ben a Citromfű, 2015-ben a Galagonya, 2016-ban  a Kamilla, 2017-ben a Mák, 2018-ban a Levendula.

A levendula nemcsak a népgyógyászat kedvence, hanem sütéshez, főzéshez is használják. Alkalmazták már az ókorban is sebek fertőtlenítésére, és álmatlanság kezelésére. Hazánkban a XV. századtól terjedt el.  A Tihanyi-félszigeten található levendulásban minden év júniusában a megrendezett "Szedd magad" program keretében mi magunk is begyűjthetjük.
Otthon aztán csokorba tekerve száríthatjuk a levendulát. A szárított virágokból - 1-2 kávéskanálnyi virágzatból -  teát főzhetünk, remek feszültségoldó, nyugtató, elalvást segítő italt kapunk, mely stresszoldó is. De gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, és puffadás ellen is hat, mert szélhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. Habár hatásának nincsenek ellenjavallatai, tudnunk kell, hogy mint minden gyógynövény, nagyon ritkán, de a levendula is allergizálhat. Ezt általában bőrtünetek jelzik, ahol a növény illóolaja érintkezik a bőrrel, ott kiütés, viszkető folt alakul ki.
De ki ne hagyjam, hogy a molyok ellen is nagyon hatásos.

A tea mellett felhasználható még sütemény, keksz tésztájához, vagy mézhez, lekvárhoz, szörphöz, de keverhetjük akár joghurtba, fagylaltba is. Virágát egyben vagy darálva is használhatjuk. A szárított levendulának erősebb az aromája, mint a frissnek. Ezért egészen kis mennyiséget elég felhasználni. Ha túl sokat teszünk például a tésztába, akkor kesernyés lesz tőle a sütemény. Gyermekek is fogyaszthatják.
Itt egy recept:
Citromos, chia-magos levendulás keksz
Hozzávalók: kb. 15 kekszhez: 10 dkg liszt, 5 dkg barna riszliszt, 8 dkg vaj, 4 dkg porcukor (vagy ugyanennyi eritrit), 1 ek. chia-mag + 2 ek. víz, fél vaníliarúd kikapart belseje, 0,5 tk. szárított levendulavirág, 1 tk. sütőpor, fél bio citrom reszelt héja.

A chia-magot keverjük el a vízzel, és tegyük félre, míg megduzzad. Közben keverjük ki a cukrot a vajjal, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert liszteket, a csipet sót, a vaníliát, a levendulavirágot és a citrom héját. Ezután keverjük bele a megduzzadt chia-magot és dolgozzuk össze alaposan a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral kibélelt tepsibe adagoljuk a tésztát kis kekszeket formázva belőle. Kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Én megmondom őszintén, hogy nem vagyok híve a virágok ételként való felhasználásának. Legyen az rózsaszirom, ibolya vagy a levendula, meg még ki tudja, hogy mi. Ezek illatszerekbe, szappanokba stb. valók, és igazi kedvenceim a kézműves alkotások, amelyek lehetnek illatpárnák, illatzacskók, koszorúk, fonott buzogány formák stb.
Pl. az alábbiak
Forrás: www.evgyogynovenye.hu   www.praktika.hu www.vital.hu

2018. július 25., szerda

2019 "Év madara" a "szurka-piszka madarak" közül a gólyatöcs lett.

Az MME 1979-ben indított "Év madara" programjának célja a természetvédelem. Vannak fajok vagy madárcsoportok, amelyek érintettek, védelemre szorulnak.
Biztos, hogy az emberek mindegyike tudna számára kedvesebb madarat jelölni. Ezért lakossági szavazás dönt, a megelőző év közepén lehet szavazni - a szavazás most zárult július 23-án - az MME honlapján - én is szavaztam és a gólyatöcsre. 

A mostani "Év madara" jelöltjei a gólyatöcs, a gulipán és a nagy póling volt. Mindegyik madár parti madár sekély vizekben keresi az élelmét és olyan a csőrük, hogy nagyon jól tudnak vele "szurka-piszkálni", innen ez a jelző rájuk.
A győztes madár és a másik kettő jelölt: gólyatöcs, gulipán és a nagy póling.
                                       
                                                   

2018. július 15., vasárnap

Meggyes-túrós pohárkrém

Szeretjük a pohárkrémeket, finomak és gyorsan elkészülnek, csak a hozzávalókat kell a turmixgépbe tenni és a gép elvégzi a dolgát. Sokféle változatban készíthetjük, szinte felsorolhatatlan. Ez az én saját változatom, és a többi hasonló is ami még a blogomban található. Váratlan vendég érkezésekor is - ha van bármilyen hozzávaló - örömmel fogadják, senki nem veti meg. 

Hozzávalók: kb. 6 adag

30 dkg meggy, 25 dkg túró, 3 púpozott ek. tejföl, reszelt citromhéj, cukor vagy fruktoz izlés szerint, tejszínhab.

A tejszínhab kivételével a többi hozzávalót a turmixgépbe tettem. Én többször megállítottam és megkóstoltam, hogy elég krémes állagú-e és mennyire édes. Mi nem szeretjük ha nagyon édes. Mivel minden alapanyag - kivétel a cukor - a hűtőben volt, így máris fogyaszthattuk a rányomott tejszínhabbal. Szórható rá reszelt étcsokoládé is.

2018. június 2., szombat

Vakációra fel...!

Horváth Imre: Mit kívánjunk nyárra? 
                            
                                            Homokvárhoz: kupacot,
                                          Horgászoknak: kukacot,
                                          Hegymászóknak: nagy hegyet,
                                          Hűs fagyihoz: friss tejet,
                                          Folyópartra: fát, nagyot,      
                                          vakációt - száz napot!


Felnőttek és gyerekek már visszafelé számolták a napokat, itt a szünidő, a szabadságolások időszaka. Mindenki elfáradt, várja már a nyarat, a vakációt. De sok szülőnek gondot is okoz a két és fél hónapos iskolai szünet. A mindennapok más beosztást igényelnek, ezért a nyárnak is kell rendszerének lenni. Sok gyerek megy táborokba, nagyszülőkhöz és talán a szülökkel együtt is valahová. Nem könnyű összeegyeztetni a közös családi vakáció idejét. Váltakozik a kötöttség és a teljes lazaság, aminek van egy ritmusa.
Merre induljon a család? Mindenki másfelé indul, tengerpart, falusi turizmus, a hegyek, Balaton, élményfőrdők stb. 

Én a tengert csak nézni szeretem, nagyon félek a tengerbe menni. A partján sem napozok, - meg más vízparton sem - mert nagyon érzékeny a bőröm, soha nem leszek barna, csak vörös, az meg nem hiányzik - volt azért már benne részem, de egyszer elég volt a leégésből. A tengerek mellett hét ágra süt a nap, tehát folyamatosan védekezni kell a leégés ellen. A gyerekek számára megunhatatlan a tengerpart, lehet homokvárat építeni, kagylókat szedni, pancsolni a vízben, labdázni, jó programok számukra. De balesetveszélyes is, mert a törött kagylók a tengeri sün komoly sérülést okozhat, ilyenkor segíthet a műanyag strandcipő.
Itthon is rengetek érdekes hely van amit bejárhatunk és nem kell hosszú külföldi útra menni - ami ma már nagyon veszélyes is lehet. Már a közbiztonság nem olyan mint 10-20 évvel ezelőtt. Én már nem kívánkozok egyik nyugati országba sem, távolabb meg pláne nem. Voltam sok helyen a világban amikor hivatásos kórusban énekeltem, de a férjemmel is több országban.

A falusi turizmus érdekes lehet gyereknek, felnőttnek egyáránt. A városi gyerekek megtapasztalhatják hogyan éltek vagy élnek a falvakban az emberek. Megismerhetik a háztáji állatokat, amit addig csak könyvekben láttak, vagy az állatkertben. Meglátogathatják a kézművesházakat, a búbos kemencét, vagy a gémeskutat  A vendéglátók kedvesek, figyelmesek, segítőkészek.

Aki szereti az élményparkokat, neki ajánlom az Aquaworld Resort Budapest élménybirodalmat. Minden nyáron ezernyi kalanddal és attrakcióval várja az oda látogatókat Budapest legnagyobb vízi birodalma. Budapest zöldövezetében, közel a belvároshoz található a szálloda, amely családbarát. Itt minden van amit a gyerekek, de a felnőttek is szeretnek. Ha valaki megunja a fürdőzést, ott van a szárazföldi játszópark.


Bárhová megyünk az otthonunktól távol főleg külföldre, de az országunkon belül is, legyen nálunk az úti patikánk. Legyen benne: hasmenés elleni szer, mert az egyik legfőbb problémát a hasmenéses betegségek jelentik. Kell baleset esetén kötszer, ragtapasz, fertőtlenítő, égésre spray, megfázás esetére lázmérő lázcsillapító, C-vitamin, gyógytea (kamilla), orrcsepp, köhögéscsillapító, görcsoldó, hányinger- és hányás ellen B6 vitamin, rovarcsípés elleni kenőcsök, stb. - ki mit használ, mert ma már sajnos kevés felnőtt és gyerek van, aki ne használna valamit. Fontos a napvédő krém, legalább 20-as faktorszámú.


Én nagyon válogatós, sok dologtól undorodó, kényes ízlésű nő vagyok a higiéniát, vagy az ételeket illetően. Nem tudom, hogy ezt hogyan ítélik meg mások, de nagyon óvatos vagyok az étkezések terén itthon is, de külföldön meg pláne.. Szerintem ez nem rossz tulajdonság. A bűféket egyáltalán nem szeretem, kiválasztjuk mindig a legjobb étkezdét, megnézzük az asztalok tisztaságát, a kiszolgáló személyzetet, sőt még a pult mögé is benézünk - ha lehet. Ahol a pénzt is az a személyzet kezeli, aki az étellel foglalkozik, na ott biztos, hogy nem vásárolunk semmit. Még szerencse, hogy nem szeretem - és ez enyhe kifejezés - a tenger gyümölcseit, mert a legnagyobb fertőzésveszélyt az ezekből készült ételek jelentik. 
Fagylaltot sem szoktunk venni utcai árusoknál, jöjjön inkább a jégkrém, dobozos vagy nyalókás. A friss gyümölcsöt mindig megmossuk. A körültekintő, óvatos étkezésekkel mi még mindig elkerültük a fertőzéseket.

Mindenkinek kellemes pihenést, élményekben gazdag nyári szünetet kívánok!
                                              

2018. május 26., szombat

A 2018-as év fagylaltja a bazsalikomos málna lett

A Bringatanya - Somogyi fagylaltműhely cukrásza Somogyi Renáta készítette el. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által szervezett versenyt május 15-én tartották Szegeden a Virág Cukrászdában.
Negyven cukrász hetvenkét fagylaltját pontozta a szakmai- és közönségzsűri az ízvilág, az ízek harmóniája és a megjelenés alapján. Volt hagyományos, illetve különleges ízkombinációkkal készült fagylalt is, a versenyzők próbálták lenyűgözni a zsűri tagjait és a közönséget is.
A Bringatanya cukrászának Somogyi Renátának több díjat is odaítélt a zsűri. A bazsalikomos málnája aranyérmes lett. Emellett a rebarbarás-epres philadelphiát bronzéremmel minősítették, a gesztenye vörösboros áfonyával pedig Szeged város különdíját nyerte el. A fagylaltozó még a Kézműves Fagylalt Nívódíjat is megkapta.

Somogyi Renáta a Gelato Festival hazai válogatóján is csodát kreált, és ezzel ő képviseli hazánkat a 2019-es firenzei Európa-bajnokságon.

2018. május 25., péntek

Könyvajánló

Kaiser Ottó: Magyar tájak, magyar ízek


Kaiser Ottó fotóművész könyve lenyűgöző szakácsalbum, egy különleges utazásra visz hazánk tájain, amelyben vannak ízek is a magyar konyha világából. Táj- és ételfotóit Lackó Ottó nemzetközi hírű mesterszakács receptjei kísérik és körítve egy kis történelmi, művelődéstörténeti, földrajzi és néprajzi históriával.
A kötet nyolc régiót, tájegységet mutat be. Ha én tehetném biztos ajánlanám a Szép Magyar Könyv címet odaítélő zsűrinek, mert megállná a helyét a versengés jelöltjei között. A Scolar Kft., aki a kiadója és a Dabasi Nyomda könyvművészeti remeket hozott létre.
Kaiser Ottó a magyar fotográfia egyik legkiválóbb mestere. Fotói magas színvonalon jelenítik meg hazánk természeti szépségeit, benne az ember hétköznapjait is.

A magyar ízek hangulatához illeszkedő fotók Lackó Ottó mesterszakács alkotásait hozza elénk, nagyon kívánatos módon. Néhány izgalmas étvágygerjesztő: falusi pulykaleves, barackos pite, burgonyalángosra tálalt vörösboros vaddisznópörkölt, slambuc kolbásszal és szalonnával, kacsasült káposztás tésztával töltve.
A könyv arculatának harmadik egységét a szerkesztő Illés Andrea adja meg, történelmi-művészeti kalauzai a tájegységekről alkotott ismereteinket gazdagítják.

2018. május 24., csütörtök

Pünkösdi ételeimből azok, amelyekről még nincs recept

Kunsági pandurleves

Hozzávalók: 4 adag

1 egész csirke apróléka, szárnya, far-hát része, alsócombja, 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé, kisebb zellergumó, 1 vöröshagyma, néhány szem feketebors, só, 2 teáskanál pirospaprika, 2 dkg liszt, szerecsedióvirág, egy kicsi gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál paradicsompüré, 4 dkg zsír, 2 dl tejföl, egy fél citrom, 20 dkg lúdgégetészta
Ha egész, de pucolt csirkét veszünk, akkor megmossuk, lecsúrgatjuk, feldaraboljuk és 3 liter vízben feltesszük főni. Ha forrásnak indult, lehabozzuk,  a karikára meg kockára vágott zöldségeket, a fűszereket, a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsompürét is beletesszük. A puhára főtt húsokat kiszedjük a levesből, a visszamaradt zöldséggel a levet leszűrjük. A lisztet a zsírban zsemleszínűre pirítjuk, és a megmosott, héjastól feldarabolt fél citrommal felfőzzük. Visszatesszük a darabolt csirkét, zöldségeket és a levesből kivett merőkanálnyi lével és a tejföllel hőkiegyenlítést végzünk, - hogy ne csapodjon ki a tejföl, így öntjük a levesbe. Még néhány percig forraljuk, utánízesítjük ha szükséges, és forrón tálaljuk. a már előre, sós vízben kifőzött lúdgégetésztára.
Fotó: ITT

Rizses borsostokány

Hozzávalók: 4 adag

60 dkg sertéslapocka, - lehet marhahús is - 1 nagyobb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, pár karika csípős hegyes zöldpaprika, só, bors, 1 dl fehér bor, 25 dkg rizs, 1 fejes saláta.

A húst vékony kisujjnyi csíkokra vágtam, a szalonnát szintén. A szalonnát kisütöttem, kiszedtem a zsírjából és az apróra vágott vöröshagymát benne megfonnyasztottam és az apróra vágott fokhagymát is. Beletettem a húst és a hagymás zsírban többszöri kevergetés mellett átsütöttem. Majd  kevés vízzel fölengedtem és a pörkölthöz hasonlóan kevés lében pároltam. Fövés közben hozzáadtam a szeletekre vágott, héjától és magjától megtisztított paradicsomot, zöldpaprikát  pár karika hegyes csípős paprikát, késhegynyi őrölt borsot, sót, a fehér bort - ez el is maradhat - Lefedve puhára pároltam, majd zsírjára sütöttem és hozzáadtam a kisütött szalonnadarabokat is. Pár percnyi sütés után kb 0,5 dl vizet adtam hozzá és ezzel kb. 10 percig forraltam. 
A tokány leve rövid, sűrű, barna színű, tartalmas. A rizst sós, forró vízben kifőztem, leszűrtem, kevés olajjal összekevertem és nem köretként került a tokány mellé hanem összekevertem a tokánnyal és egy kicsit összepároltam. Fejes salátával tálaltam.
Fotó: ITT

Kelt földiepres, diós, földieperlekváros lepény

Hozzávalók: nekem 35x20 cm-es tepsi, a darabszám pedig a kockára vágás nagyságától függ

60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 4 dl tejföl, 20 dkg margarin - de lehet vaj is - csipet só, 2 ek rum - de ez el is maradhat, én sem tettem bele - 8 dkg cukor
Töltelék: 60 dkg földieper, 20 dkg földieperlekvár, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg dió, 3 dkg vaníliás cukor

A margarint a liszttel elmorzsoltam, a sót, a cukrot és az élesztőt a tejfölben feloldottam. Az átszitált lisztgödőr közepébe öntöttem a tejfölös masszát és a 2 tojássárgáját és jól összegyúrtam. Utána 1 cm vastagra nyújtottam és keveset liszteztem. Három részbe, téglalap formára hajtottam és 30 percig letakarva pihentettem. A nyújtást és a pihentetést még kétszer megismételtem.
A pihentetések alatt elkészítettem a tölteléket. Az epret megmostam, leszárítottam és félbevágtam. A megmosott, letörölt citrom héját lereszeltem. A diót apróra törtem (ezt klopfolóval nejlon zacsóba téve szoktam elkészíteni).
A kész tésztát félbevágtam és egyenként 1 cm vastagra kinyújtottam. Az egyiket a sütőpapírral kibélelt tepsibe terítettem. Megszórom a dió felével, óvatosan rákentem a lekvárt, erre jön a felezett földieper, sűrün sorba, a vágási felülettel lefelé, majd a dió maradékát is rászórtam, meg a reszelt citromhéját is és a cukrot. A tészta másik felével betakartam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Hagytam kihülni, majd hosszúkás tálcára tettem, kockára vágtam, 16-18 db kijön belőle. A tetejét megszórtam a vaníliás cukorral. 
Fotó: ITT

2018. május 21., hétfő

Pünkösdi ételeink

Pünkösdkor csak ketten voltunk a férjemmel, így nem volt sok és időigényes étel. 
Pünkösdkor már itt az igazi tavasz és a téli egyhangú ételeket felválthatja és változatossá teheti a különböző zöldségféle és az idény gyümölcse az eper.
A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke uborkasalátával - ezt mi tartjuk is, de talán nincs is olyan ember, aki a rántott csirkét ne szeretné. Mi az idei ünnepkor jól becsirkéztünk., mert a szintén hagyományos kunsági  pandurleves volt, szintén csirkéből - de lehet galamb is.
De nem maradt ki a csirkepörkölt galuskával és a kelt földiepres, diós, földieperlekváros lepény sem. Süteményből is elég nekünk egyféle.
Két szép és egész rántani való csirkét vettünk, hogy elég legyen az eltervezett ételek készítéséhez. Volt egy "kakukktojás" , ami szombaton készült, a rizses borsostokány ezt is nagyon szeretjük,
Eltelt az ünnep, jó volt. Szeretjük a rokonságot, de most nélkülük voltunk, pedig örömmel tölt el, ha találkozhatunk és dicsérik az ételeim is, de most "csak" a férjem dicsérte, de nagyon és ez a legfontosabb a számomra.

Elmentünk több, itt Budapesten tartott pünkösdi rendezvényekre az egyik a  Budai Várban és alatta  a Várkert Bazárban volt, a másik  a Városligetben a Vajdahunyadvárban a Miénk a Vár! 6. Országos hagyományőrző és kulturális fesztivál volt. Nagyon mozgalmas, tartalmas programok voltak kézműves vásárok, gaszto, hagyományőrző játékok stb.
                                                           Kunsági pandurleves
                                                           Rizses borsostokány fejes salátával
                                                        Csirkepörkölt galuskával uborkasalátával
                                Rántott csirkecomb petrezselymes burgonyával uborkasalátával
                               Kelt földiepres-diós-földieperlekváros lepény