2017. május 27., szombat

Sült tarja hagymás tört krumplival, zöldséggel


Akik látogatják a blogom ők tudják, hogy többnyire egyszerű, semmi macera ételeket találnak nálam. Nem vagyok ínyenc, de a minőség a jó alapanyag, a mértékkel evés nekem is fontos. De nem járom be "tolnát baranyát" az alapanyagokért, pláne külföldre nem megyek értük - mert ilyenről is tudok.
Most is hasonlóan a többi ételemhez egy egyszerű ételt raktam össze, aminek a receptje csak az én fejemben van meg ebben a formában.

Hozzávalók: 4 adag

4 db nagyobb sertéstarja, zöldborsó (konzerv nagy doboz), sárgarépa (konzerv kis doboz), 80 dkg burgonya, 1 db nagyobb vöröshagyma,  2 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, só, bors, majoránna, Piros Arany, kevés őrölt pirospaprika, 1/2 dl olaj, 

A húsokat klopfoltam és forró olajban fehéredésig elősütöttem, kiszedtem. A vöröshagymát, petrezselymet, fokhagymát apróra vágtam. A visszamaradt olajba tettem a fokhagymát, és rögtön visszatettem a húsokat is. Fűszereztem, só, bors, majoránna, öntöttem hozzá kb. 1 dl vizet és lefedve pároltam. A vizet időnként pótoltam, a húsokat forgattam, majd zsírjára sütöttem.
Közben fél ek. olajban megdinszteltem a vöröshagyma felét beletettem a leszűrt, leöblített zöldségeket, fűszereztem (só, bors) rászórtam a petrezselymet, lefedve kicsit összepároltam és félre húztam. 
A krumplit kockára vágtam, - de lehet hasáb is - sós vízben megfőztem, leszűrtem.  A hagyma másik felét kevés olajban - de lehet a hús visszamaradt, leszűrt  zsírja is - megdinszteltem, beletettem az őrölt pirospaprikát és ráöntöttem a krumplira. Krumplinyomóval összetörtem, jól összekevertem.
Tálaltam a húst pár csepp Piros Arannyal, a zöldség és burgonya körettel.

2017. május 17., szerda

Fejtett bableves aszalt sárgabarackos túrógombóccal


Még volt a mélyhűtőmben fejtett bab, amit ideje volt felhasználnom, mert hamarosan itt lesz az idei termés. Mindkét étel a kedvenceim között van, és bár most a levesben nincsen hús, de azért laktató leves és elég egy édes tészta hozzá. 
Mindkettő már van a blogomban a leves ITT, és a gombóc ITT és ITT


2017. május 3., szerda

Gulyásleves krumpli laskával


Tavasz ide vagy oda csak a csodálatosan kizöldült fák és virágzó bokrok mutatják, hogy tavasz van, mert az április hideg volt és a május sem úgy indul ahogy kéne ennek a csodás hónapnak. 
Igen, kívánjuk a friss zöldeket retek, saláta, spárga, újhagyma stb., de mikor nem érzünk meleget, akkor bizony - én legalábbis - még nagyon elfogadom az őszi-téli levesek egyikét, a gulyáslevest - bár készítjük ezt nyáron is, pláne kerti partikon. A férjem pedig imádja. 
A második fogás most nem édes tészta mint általában, hanem az édesanyám által gyakran készített krumpli laska, aminek az alapanyaga olyan, mint a szilvás gombócé, de nem kifőzni kell hanem olajban kisütni. Magában is lehet rajta rágódni, de nem azért mert kemény hanem azért, mert jó akár uzsonnának is.


Hozzávalók: 4 adag (bőven, lehet repetázni)

60 dkg marha- vagy sertéshús (esetleg vegyesen) én sertéslapockát használtam, 3 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, egy nagyobb gerezd zellergumó, 50 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, hegyes zöldpaprika, köménymag, egy kisebb babérlevél, 1/2 dl olaj vagy 3 dkg zsír

A pörköltnek való húst kockákra vágtam. Az apróra vágott hagymát és a karikára vágott hegyes paprikából 3-4 karikát is beletettem a zsiradékba, megpároltam, a fokhagyma is apróra vágva belekerült, a pirospaprika is és hozzáadtam a húst, fehéredésig kevergettem. Megsóztam, borsoztam a babérlevelet és az őrölt köménymagot is beletettem és 2 liter vízzel felengedtem. Amikor a hús félpuha, akkor a megtisztított kockára vágott zöldségeket is beletettem. Amikor a hús már majdnem puha akkor tettem bele a szintén kockákra vágott burgonyát, és azzal lassú tűzön puhára főztem.
Csipetkével tálaltam: 1 tojás, só, liszt keveréke (csak annyi liszt kell bele amennyit a tojás úgy vesz fel, hogy keményebb állagú legyen, jól összegyúrjuk, hogy tudjuk csipkedni) Ezt én külön szoktam kifőzni.

A krumpli laskához
30 dkg burgonya, 10 dkg liszt, (attól függ, mennyire lisztes a burgonya), 1/2 evőkanál búzadara, 1/2 ek. olaj, 1 kisebb tojás vagy 1 tojás fele, só, olaj a sütéshez

Héjában megfőztem a burgonyát, meghámoztam és áttörtem, elvegyítettem az olajjal liszttel, búzadarával, sóztam és a felvert tojással összegyúrtam. Pihentetés nélkül lisztezett deszkán kinyújtottam kb. fél cm vékonyra, és derelyevágóval kb 6x3 cm-es téglalapokra vágtam.  Forró olajban pirosra  sütöttem mindkét oldalát.
Tipp: a lisztbe belegyúrható apróra vágott fokhagyma, snidling, fűszerezhető is borssal, szerecsendióval. Ha túl lágy lenne a tésztája, akkor liszt hozzágyúrásával készítjük, ha meg száraz, akkor a maradék tojás is mehet bele.

2017. április 28., péntek

Marie Harel és a Camembert sajt

Minden évben és minden téren sokat fejlődik a világ. Ha visszamegyünk az időben mondjuk 60-70 évet, az 1950-es évek elejére, amikor még azt tanították az iskolákban, hogy ki találta fel a telefont, a gyufát, a golyóstollat, a villanykörtét stb., akkor ma azt tapasztaljuk, hogy hatalmas utat tett meg a tudomány a jelenlegi állapotokat illetően. 

Azt nem tudom, hogy az olvasóim között vannak-e olyanok, akik elgondolkodnak és utána is néznek annak, hogy a tudományok hová jutottak? A mai anyagaink, eszközeink közül - legyen az technika, szépségipar, élelmiszer, háztartási eszközök, gyógyszeripar stb., - amit mindennap használunk, eszünk, ki vagy kik találták fel? Én sokszor gondolok erre, bár megvallom, hogy még nem néztem utána, hogy ki találta fel a vasalót, a mosógépet, a porszívót, a hűtőszekrényt, a gáztűzhelyet, a turmixgépet, a kenyérsütő gépet, az okos telefont, a laptopot, vagy egy-egy ételt, alapanyagot, stb. rengeteget felsorolhatnék.

Amiért ez most az eszembe jutott az, hogy ma a Google a logójával Marie Harel születésének 256. évfordulójára emlékezik.


Nincs róla sok információ, hiszen elég régen volt már a halála is (1844), a születése meg pláne (1761). Franciaországban a normandiai Crouttes-ban született Marie Catherine Fontaine néven és 24 éves korában ment feleségül Jacques Harel földműveshez. 

Azért keltette fel az érdeklődésem, mert az egyik kedvenc sajtom a Camembert. 

Marie Harel a normandiai parasztasszony volt az, aki megalkotta a Camembert sajtot. Ugye még egyikőtök sem gondolkozott azon, hogy ki találta fel? Én sem, és így vagyunk sok-sok ezer tárggyal, élelmiszerrel stb. csak használjuk.

Ehhez Charles-Jean Bonvoust apáttól kapott némi szakmai segítséget. Sikeres sajtkészítő dinasztiát hívott életre. Később unokája építette a család első sajtgyárát Le Mesnil-Manger-ben. 
Szobra van Vimoutiers-ben

Halála után az utódai ragaszkodtak ahhoz, hogy csak ők használhatják a Camembert nevet sajtjaikon, de az 1870-es évek elején - akkor már Marie Harel régen nem élt - a normandiai sajtkészítők összefogtak a családi monopólium ellen. Azután az eredetvédett Camembert sajtot kizárólag a 200 fős kis normandiai faluban működő manufaktúrák árusíthatják, minden más csak utánzat.

Ezen az utóbbi mondaton elgondolkodtam, hogy vajon a nálunk kapható kis kerek dobozban a kis háromszögletű sajtocskák eredetiek-e? Hiszen a trappista sajt is hová jutott a franciaországi trappista szerzetesek által készített sajttól? Sokan készítik itt nálunk is, és nem egyforma minőségűek.

2017. április 22., szombat

2017. évi húsvéti ételeimből receptek, amelyek még nem találhatóak a blogomban

Előtelek, falatkák

Medvehagymás túróval töltött sonkatekercs

Hozzávalók: 6 adag ( nem előírás, hogy mennyit vehet belőle a vendég, ezért jó ha van bőven)

12 szelet gépsonka, 25 dkg tehéntúró - de lehet fele juhtúró is - 3 ek. tejföl, fél csokor medvehagyma,  0,5 tk. őrölt pirospaprika,, só, bors, Piros Arany

Három egyszerű lépéssel összeállítható: A medvehagymát apróra vágtam és a sonka és a Piros Arany kivételével összekevertem a hozzávalókat. A krémet - figyelve a szétosztásra - a sonkatekercsek rövidebb szélére, kanalaztam, majd szorosan feltekertem, és Piros Arany pöttyöket tettem rá. 

Sonkás-sajtos kerekek

Hozzávalók: 8 adag ( ezek kisebbek, lehet belőlük 3 db egy adag előétel)

22 dkg puha krémsajt (ki melyiket szereti), 4-5 szál zöldhagyma aprítva, fél csokor friss aprított petrezselyem, 0,6 ml majonéz, só, bors, 24 szelet gépsonka

A hagymát, petrezselymet apróra vágtam és egy tálban a sonka kivételével összekevertem a hozzávalókat. A sonkaszeleteket kiterítve, egyenként megkentem a krémmel, szorosan feltekertem és kb. 2 cm-es darabokra vágtam.

Kenyér falatkák hagyományosan: vajas-sonkás- tojásos-tormás (ehhez nem kell recept)

A háromféle előételt salátaágyra tettem.

Töltött tojás

Hozzávalók: 1-2 db/ adag

6 tojás, 15 dkg tejszínes krémsajt, 2 tk. ecetes torma, 10 dkg apróra vágott frissen főzött füstölt sonka (békebeli, az általam főzöttből vágtam le) 2 db zöldhagyma zöld szára, bors, só, 1 tk. majonéz

A tojásokat keményre főztem, a sonkát apróra vágtam és a hagymaszárat is. A tojásokat félbevágtam, kiszedtem a sárgáját, és a fehérjén kívül az összes hozzávalót összekevertem és elosztva betöltöttem a tojásokba. Fejes salátára tettem és mellétettem retek darabokat és zöldhagymának a szárát.

Zöldségleves sonkagombóccal

Hozzávalók: 6 adag

A leveshez: 
10 dkg póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,8 ml olaj, 4 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 karalábé, egy nagyobb szelet zellergumó, 20 dkg zöldborsó - mirelit vagy konzerv - 2 dkg liszt, őrölt pirospaprika, só, bors, fél csokor petrezselyem, és zeller zöld (nekem van eltéve apróra vágott a mélyhűtőben, olyan mint a friss, mert én natúr teszem el, nem sóban)

A fele olajban az apróra vágott póréhagymát dinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a felkockázott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellergumót. Együtt dinszteltem kb 15 percig, beletettem a zöldborsót, sóztam és felöntöttem kb. 2,5 liter vízzel. Amikor a zöldségek már félpuhák, akkor beletettem a gombócokat. A lisztet a maradék olajban zsemleszínűre pirítottam, kicsit lehűtöttem, beletettem a pirospaprikát, és amikor már majdnem megfőtt a zöldség berántottam vele a levest. Borsoztam, és beletettem az apróra vágott petrezselyem és zeller zöldet, még 5 percig főztem.

A gombóchoz:
2 szál újhagyma, 15 dkg füstölt főtt sonka (nekem a frissen főzött húsvéti sonkámból lett elvéve), 2 száraz zsemle, 2 ek olaj, 1 csokor petrezselyem, 1 db tojás, 3 ek. búzadara, só, bors

Az újhagymát és a sonkát is apróra vágtam, az olajban enyhén megpirítottam, sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a vízben áztatott és jól kinyomkodott zsemléket, az aprított petrezselymet, és jól összedolgoztam a masszát, és amikor már nem meleg hozzáadtam a felvert tojást és a búzadarát is, megint jól összedolgoztam és pihentettem 20 percet.

Tipp: egy másik változata is van a levesemnek, aki nem szereti a rántást, amivel nekem soha semmi bajom nem volt és nem is lesz, mert nem úgy kell használni még a főzelékekben sem, hogy megálljon benne a kanál. Jó ízt ad az ételnek.
A zöldség felét kiszedjük kevés lével együtt és 1,5 dl főzőtejszínnel simára turmixoljuk. Visszatesszük a levesbe és összeforraljuk. Ebben az esetben nem teszünk bele rántást és pirospaprikát.

Töltött lágyékos (tojásos krumplisalátával, alábbi recept)

Hozzávalók: ez szeletelve lesz, így a szeletek vastagságól függ a mennyiség

1 nagy db lágyékos, só, bors
Töltelékhez: 4 db száraz szemle, 4 db főtt tojás, 4 db zöld hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 db piros kaliforniai paprikából kivágott két nagy szelet, 1 tojás, só, bors, 1 ek olaj

A lágyékost megmostam, leszárítottam, feltágítottam a belsejét a kezemmel, összevarrtam az oldalán a hártyás részét ahol szükséges volt. Kívül sóztam, borsoztam. A zsemlét beáztattam, jól kinyomkodtam. Az olajban megdinszteltem a apróra vágott hagymát, beletettem az apróra vágott fokhagymát is és félrehúztam. Apró kockára vágtam a kaliforniai paprikát, és a petrezselymet is felaprítottam. A főtt tojásokat a káposztareszelőn lereszeltem. Egy tálban összekevertem a zsemlét az olajos hagymákkal, a petrezselyemmel, a paprikával, a reszelt tojással, a felvert nyers tojással, sóztam, borsoztam és jól összedolgoztam. A lágyékos felső nagy nyílásán fakanállal adagoltam bele a tölteléket mindig lejjebb nyomva, hogy elérje az alját is, és amikor megtelt, bevarrtam a nyílást.  Sütőpapírral bélelt, magasabb falú, keskeny tepsibe öntöttem 1,5 dl olajat ebben kissé elősütöttem a beletett töltött lágyékost, majd felöntöttem 2 dl vízzel, és időnkét a levével locsoltam a tetejét és amikor már szép piros volt akkor kivettem a sütőből és tálcára tettem. Ki kell majdnem hűteni, hogy szelhető legyen. Hidegen a legjobb, mert szépen szelhető.

Tojásos krumplisaláta (ez önállóan is ehető salátaként és másféle húshoz is, mint a lágyékos)

Hozzávalók: 5-6 adag

80 dkg krumpli, 5 főtt tojás,  3 dl natúr joghurt, só, bors, 10 dkg ecetes kapribogyó - mi nagyon szeretjük - 1 tk. mustár, pár csepp citromlé, zöldhagyma zöld szára, (de lehet egy csokor snidling is, én nem tudtam beszerezni), apróra vágott bazsalikom, (kevés zöldsaláta, ami lehet madársaláta, rukola, nekem ez sem volt) 

A krumplit héjastól puhára főztem, amikor kihűlt meghámoztam, felkockáztam. A tojásokat megpucoltam, ebből 4 főtt tojás sárgáját összekevertem a joghurttal, ízesítettem borssal, mustárral, citromlével. 
A  4 tojás fehérjét felcsíkoztam, összekevertem a krumplival, hozzákevertem a lecsöpögtetett kapribogyót, és az egészet elkevertem a joghurttal. Díszítettem apróra vágott hagymaszárral,  bazsalikommal és egy felszeletelt főtt tojással.

Gyümölcsös.zöldséges csirkemell rizzsel

Hozzávalók: 6-8 adag

2 nagyobb egész csirkemell (filézett), 2 db nagyobb méretű sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb vöröshagyma, 1 db nagyobb alma (nekem zöld alma volt), 1 kápia paprika, 0,8 dl olaj, 3-4 babérlevél, késhegynyi őrölt kömény, bors, majoránna, só, fél csokor petrezselyem, 30 dkg rizs 

A répákat felkarikáztam, A vöröshagymát, almát szeleteltem, a paprikát karikára vágtam. A csirkemelleket filéztem, de kapható filézett is. A 2-2 fél darabot még félbe vágtam. Mélyebb teflon edényben olajat forrósítottam és a hagymát és a répákat megdinszteltem benne. Rátettem a melleket és fehéredésig sütöttem, majd kevés vízzel felöntöttem. Fűszereztem, (só, bors, majoránna, kömény, babérlevél) majd többször lesütve és kevés vízzel ismét felöntve puhára pároltam. Csak a készre sütés vége előtt tettem bele a felszeletelt almát és a karikára vágott paprikát, majd zsírjára sütöttem.
A rizst sós vízben megfőztem, leszűrtem és kevés olajjal és az apróra vágott petrezselyemmel összekevertem (tehető bele valódi sáfrány vagy őrölt szerecsendió)
Tálaltam a húst a rizzsel és elosztva a zöldségekkel.


Pulykamellfasírt és csirkemell párizsiasan 

Ehhez nem kell receptleírás, mindenki tud fasírtot készíteni és a párizsias csirkemell sem ördöngösség. Ehhez is ehetjük a tojásos krumplisalátát.
Annyit azért leírok, hogy a fasírt fűszerezése a gyakrabban készített sertéshúsból készülttel azonos, a csirkemell pedig lisztbe és tojásba panírozott.

Azt talán mondanom sem kell, hogy több mint 30 tojás fogyott el a húsvéti ételeimhez. 

Fotók: ITT találhatók






2017. április 17., hétfő

Húsvéti ételeim 2017-ben

Az idén azt terveztük a férjemmel, hogy elmegyünk valahová, hogy mentesüljek az ünnepi fáradtságos tennivalóktól. Mindig túlvállalom magam, de aztán úgy alakult, hogy mégis vállaltam vendéglátást is és mindig megállapítjuk, hogy jobb a hazai. Idejét sem tudom, hogy mikor ettünk étterembe, nem bírjuk a nagytányéron nagyítóval keresendő ételeket, és drága pénzért. Még szerencse, hogy a férjem teljesen magára vállalja a bevásárlást az általam megírt lista alapján, nekem "csak sütnöm-főznöm kell", de ez éppen elég, pedig új ételeket sem készítek csak a jól beváltakat.. Na, de majd jövőre - ha megérjük - másképp lesz... 
Most húsvét hétfő van és ez már egy nyugis napom, így betettem az ételeimet - látványnak talán nem sok, de elkészíteni nekem sok volt, pedig van gyakorlatom.

Előételek, falatkák (töltött tojás, túrós-fűszeres sonkatekercs, sonkás-krémsajtos kerekek, hagyományos sonkás-tojásos-tormás falatok)

Zöldségleves sonkagombóccal

Gyümölcsös-zöldséges csirkemell rizzsel

Tavaszi töltött lágyékos tojásos krumplisalátával

Töltött lágyékos szelet és a tojásos krumplisaláta

Pulykamellfasírt és csirkemell párizsiasan (ehhez nem kell recept)

Sonka, kalács, zöldek (van a blogomban)

Csokis ablakos linzer (van a blogomban)

Meggyes rétes (van a blogomban)

Receptek ITT

2017. április 8., szombat

Diós-mazsolás-almás rakott metélt


Ha édeset kívánok, akkor nálam kevés édesség van ami szóba jöhet, mert nem vagyok édesszájú. Nem szeretem a cukrászdák süteményeit, csak azt amit én készítek. Pl.: a gyümölcsös piték, lepények, gyümölcstorta, kókuszos sütik, linzerek, kelt tészták, kalácsok, az édes kifőtt tészták, rakott tészták, stíriai metélt, szilvás vagy sárgabarackos gombóc, túrógombóc, palacsinta, piskóta, vargabéles, rétes, gyümölcs fagylalt, pohárkrémek. Ez azért nem is annyira kevés, de én ezeket szeretem.

Hozzávalók: 4 adag

30 dkg széles metélt, 10 dkg darált dió, 6 dkg mazsola, 1 nagy zöld alma, 1 citrom reszelt héja, cukor ízlés szerint, 2 tojás felvert habja, 2 dkg olvasztott vaj és 1 dkg kenhető, 1 kk. őrölt fahéj

A tésztát kifőztem, leszűrtem és az olvasztott vajban átforgattam. A mazsolát beáztattam, majd átmostam, leszűrtem és leszárítottam. A vajjal kikentem a tűzálló tálam - olyan amibe pont négy adagnak való fér és kerek , de lehet négyszögletes is -  és a tészta felét elterítettem benne. A darált diót összekevertem a cukorral. A tésztára ráhintettem a diót, a reszelt citromhéjat, és a lereszelt, kinyomkodott almát is egyenletesen elterítettem és meghintettem a fahéjjal. A tészta másik felével beborítottam. A tojások felvert habját kevés cukorral édesítettem és elkentem a tészta tetején. A sütőben átsütöttem, vigyázva, hogy a hab csak enyhén pirulva száradjon. Négyfelé vágtam és tálaltam.

2017. március 28., kedd

Virslis-krumplis paradicsomos egytálétel


Tényleg egytálétel, mert ami laktató az mellé már nem nagyon kell mást enni se előtte, se utána. Legfeljebb kicsit később valami édességet - már aki szereti, és tudom, hogy azok vannak többen, akik szeretik.

Hozzávalók: 4 adag

2 vagy 4 pár juhbeles virsli - ha nagyevő valaki - 8-10 nagyobb darab főtt burgonya, 1 vöröshagyma, 2 ek, libazsír, 2 dl tejföl vagy tejszín, 4 púpozott ek. sűrített paradicsom, 2 dl tej, só, bors, 2 szál zeller zöld, snidling, vagy bazsalikomlevél 

A hagymát apróra vágtam és a zsírban üvegesre pároltam, belekevertem a karikára vágott burgonyát, és a karikára vágott virslit és ráöntöttem a tejet. A tejfölt összekevertem a sűrített paradicsommal és ezt is ráöntöttem a hagymás-burgonyás virslire. Fűszereztem sóval, borssal, belekevertem az apróra vágott zeller zöldet és mérsékelt lángon 15 perc alatt készre főztem.
Tálaláskor apróra vágott bazsalikommal megszórtam.
Tipp: virsli helyett krinolin is lehet, de jobb minőségű kolbász is.

2017. március 25., szombat

Kapros-fehérboros káposzta húsgombócokkal


Itt a tavasz, de még most is finom a savanyú káposzta és a fehér káposzta összefőzésével készült étel, mert sok friss kaporral egy üde, könnyű étel kerekedik belőle.

Hozzávalók: 4 adag

50 dkg fehér káposzta, 50 dkg savanyú káposzta, 60 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 14 dkg rizs, 2 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 20 dkg húsos szalonna, 2 dl fehérbor, só, bors, csombor

A fehér káposztát megmostam és a torzsáját eltávolítottam, majd vékonyra felszeleteltem. 
A gombócokhoz a húst összekevertem a felvert tojással, a rizzsel, az egyik fej lereszelt hagymával, 1 gerezd aprított fokhagymával, az apróra vágott kapor felével. Sóval, borssal, csomborral ízesítettem és jól összekevertem. 
A másik vöröshagymát apróra vágtam, és a szintén apró kockára vágott szalonnával együtt dinszteltem, közben belekevertem a másik apróra vágott fokhagymát. Hozzáadtam a káposztákat, a szalonnazsíron dinszteltem, majd felöntöttem a borral, és 3-4 percig forraltam, ezután még fél liter vizet is öntöttem hozzá. Felforraltam és belehelyeztem a kézzel formázott húsgombócokat - nekem 12 db lett - és hozzáadtam a maradék vágott kaprot. Lefedve takaréklángon 1-1,5 órán át főztem. Tejföllel kínáltam.


2017. március 18., szombat

Gombafasírt burgonyával paradicsomszósszal


A fasírtoknak nagyon sokféle változata van, mert sokféléből készíthetjük nemcsak húsból. Én készítem is, mert gyorsan és változatosan állíthatok össze ebédet vagy vacsorát. Hidegen is jó, ezért elvihető munkahelyre is vagy kirándulás alkalmával. 

Hozzávalók: 4 adag

50 dkg gomba, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem,  1 csapott ek. majoránna, 2 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1 csapott ek. pirospaprika, só, bors, olaj a sütéshez, zsemlemorzsa
Paradicsomszósz: 3 doboz aranyfácán - 15 dkg/doboz - paradicsompüré konzerv, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, 1 db babérlevél,  1 db citrom, só, őrölt bors, kakukkfű, őrölt szurokfű, ízlés szerint cukor, 1 dl fehér bor,
1 kg burgonya, az apróra vágott petrezselyem háromnegyed része, kevés libazsír

A gombát megpucoltam, megmostam és apróra vágtam, a hagymát, fokhagymát szintén. 1-2 ek. olajban a hagymát dinszteltem, beletettem a fokhagymát, rá a gombát, fűszereztem (só, bors, majoránna, pirospaprika) és pároltam, majd zsírjára sütöttem. Hagytam langyosra hűlni, és belekevertem a felvert tojást, a beáztatott, kinyomkodott zsemlét, és az apróra vágott petrezselyem negyed részét, jól kikevertem. Gombócokat formáztam belőle, kissé lenyomkodtam, majd zsemlemorzsába forgattam és forró olajban kisütöttem.
A szószhoz a hagymát, fokhagymát apróra vágtam 1-2 ek. olajban megfonnyasztottam, hozzáadtam a fokhagymát is, fűszereztem borssal, kakukkfűvel, szurokfűvel és babérlevéllel. Ezután hozzáadtam a paradicsompürét, a fehér bort, citromlevet (ízlés szerint) kevés cukrot és sűrűre főztem. A babérlevelet eltávolítottam belőle.
A burgonyát sós forró vízben megfőztem, leszűrtem, összeforgattam a libazsírral és a maradék petrezselyemmel. Tálaltam a fasírtokat a burgonyakörettel és a szósszal.