2018. február 12., hétfő

A fekete tányéralma lett az év gyümölcsfajtája


Ismeri valaki az olvasóim közül ezt a nagy múltú, ősrégi magyar almafajtát? Nagyszüleink - nem a mostani nagyszülőkre gondolok, hanem az én korosztályom nagyszüleire, és szüleinkre - kedvelt gyümölcsfajtája volt. Ahogy már említettem a szelidgesztenyéről írt írásomban, az édesapám agrárszakember volt és állami gazdaság igazgató, ezért én hallottam róla és láttam is ezt az almát, és ettem is gyerekként, amely Erdélyből származik, és talán sokan emlékezhetnek nagyszüleik gyümölcsöséből is.
Népszerű rétesalma, vastag héjú gyümölcs, igen zamatos, fűszeres illatú, alapszíne sárgászöld, amiket barnáspiros, sötéten csíkolt fedőszín borít és nagy paraszemölcsök pöttyöznek.. A paraszemölcsök magyarul "kis ablak". Szivacsos, szemölcsszerű képletek, a növények szerveinek felületén. A belső szövetek és a külső levegő közötti gázcserét hivatottak biztosítani. Másodlagos növekedés eredményei. Helyes tárolás mellett ez a gyümölcsfajta ősztől akár márciusig eltartható. Országszerte bárhol termeszthető, mivel jól alkalmazkodik a környezethez. Hogy miért nevezik feketének, azt nem tudom, mert nincs benne semmi fekete, a formája lapított, talán ezért a tányér elnevezés.

A Magyar Kertészeti Szaporítóanyag Nonprofit Kft. által tavaly hagyományteremtő szándékkal idított szavazáson két különleges fajta, a fekete berkenye és a pipacs1 meggy mellett indult ez az ősrégi magyar alma és lett az Év gyümölcsfajtája.

2018. február 8., csütörtök

Pohner Ádám nyerte meg a Bocuse d'Or magyar döntőjét 2018. február 8-án


                                            Pohner Ádám a győztes trófeával

                                                            Ez volt a győztes fogás.

Pohner Ádám a balatonszemesi Kistücsök Étterem séfhelyettese nyerte meg a Bocuse d"Or nemzetközi szakácsverseny magyarországi döntőjét, 2018. február 8-án Budapesten, amit a Hungexpón rendeztek meg. Ő képviselheti az országunkat az európai döntőn júniusban Torinóban.
A Bocuse d'Or  európai döntőjébe jutásért hat séf versenyzett.
A konyhai és a kostoló zsűriben összesen 24 séf foglalt helyet, köztük a két évvel ezelőtti európai döntő győztese Széll Tamás is, aki Torinóban a zsűri elnöke lesz. 2013-ban első magyarként jutott a lyoni döntőbe, ekkor 10. helyen végzett. A 2016-os európai döntőt - amit Budapesten rendeztek - már meg is nyerte. A 2017-es lyoni világdöntőn pedig 4. helyezett lett és két különdíjat is nyert.
Nagyon szép eredmények ezek ahhoz képest, hogy 2013 előtt még nem jutott ki magyar séf Lyonba.

A mostani budapesti eseményen megemlékeztek a verseny névadójáról, a január 20.án elhunyt Paul Bucuse-ról is.

2018. január 15., hétfő

Az ellenállhatatlan házi vaj

A vajnál valószinüleg csak egyetlen izletesebb zsiradék van: a házi vaj. Bár elkészítése tovább tart, mint megvenni a kedvenc kockánkat a boltban, de a vajak szerelmeseinek szinte kötelező kipróbálni  az otthon készült változatot.
Ami miatt pedig még vonzóbb a házi köpülés gondolata, hogy egyedül egy hozzávalóra van szükségünk méghozzá friss házi tejszínre (ha csak bolti tejszínhez tudunk hozzájutni minimum 30 % zsírtartalmú legyen), és esetleg egy kis sóra, ha a sós vajat szeretjük. A házi vajunk élvezeti értéke nagyban az alapanyagtól függ, így figyeljünk, hogy jó minőségü tejszínt válasszunk a folyamathoz.

Ahhoz, hogy elkezdhessünk köpülni, szükségünk lesz még egy egyszerű habverőre vagy robotgépre, és egy tálra. Utóbbiba teszünk három pohár friss tejszínt. Legjobb, ha szobahőmérsékletü, mivel sokkal könnyebben tudunk vele dolgozni. A géppel elkezdjük verni a tejszínt. Először hab formálódik, de itt még ne álljunk meg! Ezután nemsokára elkezd "ööszetörni" a krém, és szép lassan vaj és író  keletkezik. Az egész folyamat nagyjából öt percig tart.
Ezt követően öntsük le az írót - meg is tarthatjuk, hiszen jól használható például amerikai palacsintához - és öntsük a vajrögöket egy szűrőbe. Ezután következhet a vaj mosása.

A szűrőt tartsuk hideg folyóvíz alá és óvatosan mozgatva jól mossuk át a vajat, így a még megmaradt író is eltávozik, ami azért fontos, mert tovább eltartható lesz a vajunk. Addig folytassuk a mosást, míg a víz tisztán nem folyik a szűrőből. Utána hagyjuk a vajat megszáradni a szűrőben. Ha szükséges kanállal vagy tiszta kézzel még kinyomkodhatjuk belőle a maradékot.

Aki szereti a markánsabb ízeket, ebben a fázisban teheti meg, hogy fűszerezi a vajat. A változatok gyakorlatilag végtelenek: keverhetünk hozzá zöldfűszereket, mint például snidlinget, adhatunk hozzá esetleg borsot, kaprot, de merészebbek is lehetünk. Mennyei ízű a sült fokhagymás-olivaolajas vaj is, vagy éppen a rozmaringos-olivabogyós. Azért arra figyeljünk, hogyha ízesítéshez friss zöldfűszereket használunk, vajunk a natúr válzozathoz képest rövidebb ideig  lesz eltartható.

Utolsó lépésként a kész vajat tegyük egy tetszőleges tégelybe, vagy ha keményebb, formázva csomagoljuk alufóliába. Hűtőben tárolva így bármikor készen áll a fogyasztásra. 

Fotó: www.top-10-food.com
Forrás: szupermenta.hu

Annyit én is hozzáfűznék, hogy jártam már úgy, hogy tejszínhab helyett vajat vertem, de nem veszett kárba, mert ezzel az eljárással felhasználtam. De készítettem már házi joghurtot és sajtot is. A joghurtot akkor szoktam készíteni amikor már meleg nyár van, mert akkor sokat fogyasztunk belőle és a bolti eléggé kis adag és drága is, Nem nehéz elkészíteni és a sajtot sem.

2018. január 10., szerda

Édeskömény méz lett a győztes 2017 év végén


Forrás: MTI

2018. január 9., kedd

2018 év madara - a vándorsólyom

Több évtizednyi szünet után 1997-ben költött újra Magyarországon. A 20 éves évfordulóra emlékezve  a Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület a világ leggyorsabb madarának.szenteli a 2018-as évet.

Bővebben ITT olvashattok róla

2018. január 8., hétfő

2017-2018 Szilveszter és újév ételeiből azok, amelyeknek még nincs receptje

Szűzpecsenye szilvaszósszal, burgonyakrokettel

Hozzávalók: 4-6 adag

 60-70 dkg szűzpecsenye (2 db), 3 dkg vaj/margarin, 2 ek. olaj, só, bors, 2-3  zacskó aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 1 ek. cukor ízlés szerint, 1/4 kk. őrölt fahéj, 1/4 kk. őrölt szegfűszeg, reszelt citromhéj, ízlés szerint citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 kk. őrölt gyömbér
Burgonyakrokett: 60-80 dkg burgonya, liszt amennyit felvesz, formázható legyen (se kemény, se lágy), 1 tojás, ízlés szerint őrölt szerecsenydió, só, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Kibéleltem alufóliával egy közepes méretű tepsít/sütőedényt. A húst leöblítettem, szárazra töröltem, az inakat, hártyákat lefejtettem és nagyobb darabokra vágtam. Serpenyőben a húsok mindkét oldalát a felforrósított vajjal kevert olajban 3-4 percig sütöttem, megkapattam. Áttettem a húst a sütőedénybe, meghintettem sóval, borssal, majd letakartam alufóliával, betoltam a sütőbe és 15 percig sütöttem.
A szilvát megmostam, kicsit áztattam, leszűrtem, leszárítottam, félbevágtam mindegyik szemet. A pecsenyeléhez öntöttem a bort, összeforraltam, kisebb lábasba szűrtem. Hozzáadtam a cukrot, szegfűszeget, fahéjat, az áttört fokhagymát, 1 csipet sót és egy késhegynyi borsot, reszelt citromhéjat, ízlés szerint citromlét és felforraltam, beletettem a szilvát és sűrűsödésig forrósítottam.
A kroketthez a burgonyát héjában megfőztem, leszűrtem és lehámoztam. Összetörtem, beletettem a felvert tojást, szerecsenydiót, lisztet és ujjnyi vastag és ujjnyi hosszúságú kis rudakat sodortam belőle, megforgattam a zsemlemorzsában és forró olajban pirosra sütöttem.
Kivettem a húst a sütőből, felszeleteltem és tálaltam a szilvaszósszal és a krokettel.

Fotó ITT

Jáki gazda salátája

Hozzávalók: 6-8 adag

50 dkg nagyszemű fehér konzervbab, 30 dkg póréhagyma, 1 kg vecsési savanyú káposzta, 2 csomag metélőhagyma, de jó a póréhagyma zöldje is apróra vágva, só, őrölt bors, porcukor, olaj, citromlé

A savanyú káposztát kevés olajjal, sóval, borssal ízesítve fedő alatt megdinszteltem a hozzáadott karikára vágott póréhagymával és zöldjével. Lehűtöttem, felhasználásig félretettem. Kevés porcukrot összekevertem a citromlével beletettem a káposztába és a leszűrt, vízzel leöblített babot is beletettem, lazán összekevertem. Utánízesíthetjük ha szükséges. Pikáns édes-savanykásnak kell lennie. Kb. 2 órára a hűtőszekrénybe tettem.
Sült húsokhoz nagyon finom.

Fotó ITT

Kókuszpereckék

Hozzávalók: a nagyságától függ a db szám

30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 12 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék, 1/2 csomag vanilincukor, 15 dkg margarin, 1 tojás, kevés tej, és 1 tojássárgája a kenéshez

A lisztben elmorzsoltam a margarint, beletettem az 1 felvert tojást és a többi hozzávalókat és a tejjel könnyen gyúrható tésztává alakítottam. Kb. 9 dkg-os kis gombócokat vettem ki belőle - lehet kisebb is - én nagyobb pereceket készítettem. Ezeket egyenként ujjnyi vastagra sodortam, így lett belőle kb. 50-60 cm-es hurka. Félbehajtottam, de úgy, hogy két oldalt ott maradjon a félkőr és a két kezemben levő kb.. 15 cm-es két végéből a jobb kezemben levőt áttekertem háromszor a bal kezemben levőn és fölül középen aláhajtottam. Ezt minden egyes darabbal megcsináltam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a tojássárgájával és szép világosra sütöttem. Megszórható tálaláskor vanilincukorral elkevert porcukorral, de mi nem szeretünk túl édesen semmilyen édességet.
Sütőporral készül, de mégis olyan mintha kelt lenne, ezért mi nagyon szeretjük. Ettük tejjel, kakaóval is az újév napjaiban.

Fotó ITT

Túrós-sajtos pogácsa

Hozzávalók: 60 db biztos lesz belőle

60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl tej, 1 csapott ek. cukor, 3 dkg élesztő, 1 ek. só, 30 dkg tehéntúró (fele lehet juhtúró is, de én a juhtúrót nem szeretem), 3 tojássárgája, 1 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, a nyújtáshoz liszt

A tejet meglangyosítottam, simára kevertem a cukorral és az élesztővel felfuttattam. A lisztet átszitáltam (hogy levegősebb legyen és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő), elkevertem a sóval és elmorzsoltam benne a margarint.
Gyors mozdulatokkal összedolgoztam. Hozzáadtam az áttört túrót - krumplinyomóval szóktam ezt csinálni -  az élesztős tejet, 2 tojássárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrtam.
Cipót formáltam belőle, tiszta konyharuhával letakartam és meleg helyen 1/2 órát kelni hagytam. A sajtot megreszeltem, majd - lisztezett deszkán - 3 mm vékony téglalap formájúra kinyújtottam.
A tésztát megszórtam a reszelt sajt 2/3 részével, majd a hosszanti oldalán, rétesszerűen feltekertem. Konyharuhával letakartam, és meleg helyen újabb 1 órán át kelesztettem.
Ezután két ujjnyi vastag (kb. 3 cm), egyetlen hosszú csíkot nyújtottam belőle, a tetejét megkentem a maradék tojássárgájával és megszórtam a  maradék reszelt sajttal.
4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam (ügyeltem arra, hogy minél kevesebb "hulladékot" csináljak, mert az újra összegyúrt darabkákból nyújtott tészta már nem lesz leveles!) Egymástól tisztes távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam és előmelegített, forró sütőben (200 fok) 20-25 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Frissen, szinte langymelegen az igazi! De mivel ez a mennyiség elég sok, másnap sem volt rossz.

Fotó ITT

2018. január 5., péntek

Szilveszteri és újévi ételeim 2017-2018


                                 Lencseleves füstölt tarjával, csipetkével - leírás ITT
                               Szűzpecsenye szilvaszósszal, burgonyakrokettel
                               
                                                                  Székelygulyás - recept ITT
                                               Rántott-, sült húsok, krokett és sültburgonya
                                                            Rántott hús, sült burgonya
                                                           Jáki gazda salátája
                                                 Sült tarja Jáki gazda salátával
                                                             Kókuszpereckék
                                                         Túrós-sajtos pogácsa
                                                    Borok, pezsgő, ír krémlikőr

2018. január 1., hétfő

2017 - Karácsonyi ételeimből azok, amelyekről még nincs receptleírás

Vegyes zöldségleves cérnametélttel, húsgombóccal

Hozzávalók: nálunk ez egy jó nagy fazék 6-8 adag és laktató

60 dkg sertéslapocka, 4 db jó nagy vastag sárgarépa,  2 db fehérrépa, 1 db kisebb zellergumó, 25 dkg csiperkegomba, 30 dkg mirelit zöldborsó, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma,  1 dl olaj, 2 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg rizs, só, bors, egy jó késhegynyi őrölt pirospaprika, 1 zacskó valódi sáfrány, fél csokor petrezselyem és zellerzöld, pár karika hegyes zöldpaprika, 1 zacskó cérnametélt

A húst ledaráltam, a zöldségeket megpucoltam és kockára vágtam. a gombát is megpucoltam és szeleteltem,  vöröshagymát, fokhagymát apróra vágtam.
Az olajban megdinszteltem a hagymát és a végén hozzáadtam a fokhagyamát is, a zöldpaprikát, kis kevergetés után a zöldségeket is beletettem, (a zöldborsó kivételével, ezt kb 10 perc múlva)) sóztam és takarékon félig lefedve pároltam a saját levében. Felöntöttem 3  liter vízzel és félpuhára főztem.
Közben a rizst is sós vízben félpuhára főztem, leszűrtem, A darált húst összekevertem az egy egész felvert tojással, rizzsel, borsoztam, sóztam. Diónyi kis gombócokat készítettem belőle - 18-24 db biztos lesz belőle, de annyi legyen, hogy legalább 3 db mindenkinek jusson.  Kevés olajban a lisztből gyenge, világos rántást készítettem, levettem a tűzról és színeztem a pirospaprikával.
A félpuhára főzött levesbe tettem a gombócokat és lassú tűzön - éppen csak bugyogjon - főztem, a rántást is hozzáadtam, és amikor a gombócok feljöttek a leves tetejére az apróra vágott petrezselymet, zellerzöldet, sáfrányt, borsot is és készre főztem. A cérnametéltet is sós vízben kifőztem, leszűrtem és kevés olajjal összekevertem.
Tálaltam a levest - a cérnametéltből midenki vett ízlése szerint. A gombócból pedig mindenkinek 3 db jutott. 
Fotó ITT

Oldalas korona vegyes párolt zöldségekkel - petrezselymes rizssel

Hozzávalók: 4-6 adag

1,2 kg húsos sertésoldalas. A páchoz: 1/2 cseresznyepaprika, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom reszelt héja és leve, 1/4 kk. őrölt koriandermag, 2 ek. méz, 4 ek. olivaolaj, só, bors Továbbá:  2 ek. olaj, 80 dkg vagy 1 kg vegyes zöldség, ebben lehet mélyhűtött, konzerv és friss is (brokkoli vagy karfiol, sárgarépa és póréhagyma  friss, zöldborsó mirelit és főtt kukorica konzerv)
30 dkg rizs, egy csokor petrezselyem

A páchoz a cseresznyepaprikát apróra vágtam, csumáját, magját eltávolítottam és tálba tettem. A vöröshagymát apróra vágtam, a fokhagymát áttörtem. A paprikához adtam még a reszelt citromhéjat és a citrom levét a mézet, koriandert, olajat, sót, borsot és jól összekevertem.
Megkentem vele az egész oldalast és mély tálba tettem, lég-és illatmentesen betakartam folpakkal, és 2-3 órát a hűtőszekrényben pácoltam.
Kiemeltem a húst a pácból. Letakarítottam róla a darabos fűszereket (könnyen megégnek!), és alufóliával bélelt sütőtepsibe fektettem, megkentem olajjal és még  keveset öntöttem is hozzá. Előmelegített, forró sütőbe (220 fok), mindkét oldalán hirtelen megkapattam. Öntöttem alá 2 dl vizet, alufóliával letakartam, és 20 percig pároltam, majd levettem róla a fóliát, és saját levével-zsírjával időnként kenegetve pirosra sütöttem.
Miközben a hús sült, megtisztítottam a sárgarépát, póréhagymát, a brokkolit rózsáira szedtem és a répát félkarikára a pórét karikára vágtam. Külön-külön kis edénykékben kevés sós vízben pároltam, blansíroztam (brokkoli, sárgarépa, borsó). A hús páckeverékét külön edénykében  mártás sűrűségüre pároltam-sütöttem. Az oldalast nagyobb lapos tálra állítottam élével és kerekítettem. Közepébe szedtem a párolt zöldségeket (balról kezdve brokkoli, főtt kukorica, sárgarépa és borsó és a sárgarépa végéhez tettem a karikára vágott póréhagymát.) A csípős pácpépet összekevertem a pecsenyelével és meglocsoltam vele a zöldségeket.
A rizst sós vízben megfőztem, leszűrtem és kevés olajjal és az apróra vágott petrezselyemmel, óvatosan összekevertem és tálaláskor merőkanálban formáztam.

Fotó:ITT

Csirkemell bukszában és göngyölve, tartármártásos vegyes zöldséggel

Hozzávalók: 6-8 adag

4 db csirkemell,  a vegyes zöldséghez azt használtam ami maradt az oldalas mellett csak tartármártást készítettem hozzá, amivel összekevertem. De egyéb esetben a zöldségeket külön-külön pároljuk vagy főzzük, blansírozzuk. Panírozáshoz 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa. 16 vékony háromszögletűre vágott sajt, 8 szelet fokhagyma pépesítve, só, bors olaj a sütéshez.

A melleket megmostam, leszárítottam és hosszában mindegyiket félbevágtam és lett belőlük 8 db. Műanyag tasakban óvatosan kiklopfoltam. Ezután megint félbe vágtam mindegyiket és lett belőle 16 db.
Ezután 8 db-ot megkentem a fokhagyma felével, sóztam borsoztam, rátettem 1-1 sajtszeletet és feltekertem, hústűvel összetüztem. A másik 8 db mellével is elvégeztem az említett műveletet, erre is került sajt is de ezt nem göngyöltem, hanem csak félbehajtottam és megtűztem a hústűvel - ez lett a buksza. Paníroztam és forró olajban pirosra sütöttem.
Tálaltam a  húst a tartármártásos zöldségekkel.
Fotó ITT

Karácsonyi linzer csokis és kókuszos

Hozzávalók:  16 db páros lesz (de ha többet akarunk belőle, akkor emeljük a hozzávalókat arányosan)

20 dkg liszt, csipet só, 1 kk. sütőpor, 1 ek. kakaópor, 1 ek. kókuszreszelék, 6 dkg porcukor vagy fruktoz, 18 dkg vaj, 2 tk. vanília aroma, 3 dkg reszelt csokoládé, sárgabarack lekvár (általam főzött)

A szitált liszt felébe elmorzsoltam a vaj felét és a következő hozávalóknak a felét:  só, sütőpor, porcukor, vanília aroma, de a kókusz az teljes mennyiség lesz. A liszt másik felében elmorzsoltam a maradék vajat, belekerült a só, sütőpor, vanília aroma a reszelt csokoládé és a kakaó a teljes mennyiség. Minkét anyagot jól összegyúrtam és a kis cipócskákat fóliába csomagoltam és egy félórára a hűtőbe tettem. 
Enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam vékonyan (kb. 3 mm) mindkét tésztát külön-külön, 30x20 cm-es nagyságra.
Karácsonyi kiszúróval formák szerint készítettem mindegyikből egyforma mennyiséget és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és pár percig sütöttem. A csokisaknak az alsó felét megkentem vékonyan lekvárral és a kukuszos alsó felét ráfektettem - így mindkét oldalán a felső része van, A csokisat megszórtam kókusszal, a kókuszosat reszelt csokival.
FotóITT

Kesudiós, áfonyás, mazsolás csokis kocka sütés nélkül

Hozzávalók:

25 dkg darált kekesz, 10 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé, 2 dl te, 2 ek. kakaópor, 1 dl sárgabarack lekvár (általam főzött), 10 dkg kesudió (de lehet dió, mandula is) 5 dkg mazsola, 10 dkg vörös áfonya
A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 2 ek. tej, 2 ek. vaj

A vajat, a kockára tört csokoládét és 1 dl tejet olvadásig együtt melegítettem. A kakaóport és a darált kekszet és az 1 dl tejet össekevertem és összedolgoztam az olvasztott csokoládéval. A kesudiót zacskóba tettem és a klopfolóval apróra törtem és a masszába dolgoztam a mazsolával és az aszalt áfonyával - mindkettő aszalt gyümölcsöt előtte beáztattam, leszürtem és leszárítottam.
Sütőpapírral kibéleltem egy 20x30 cm-es tepsit. Beledolgoztam a kekszmasszát úgy, hogy kb. 2-2,5 cm magas legyen. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztottam az vajjal és a tejjel. Egyenletesen megkentem vele a lesímitott kekszlapot. Kanál hátával hullámokat húztam bele és 3-4 órára hűtőszekrénybe tettem. Kináláskor éles késsel kockáztam kb. 2-3 cm-es nagyságra. Levágtam egy kb. 2 cm széles csíkot és azt daraboltam szintén 2-3 cm-es darabokra. Nagyon finom.
Fotó ITT


2017. december 28., csütörtök

Karácsonyi ételeim 2017-ben

                                          Az idei fenyőfánk széle-hossza egyforma, eklektikus, 
                                          az én kézműves díszeimmel - többnyire.
                                          Karácsonyi kaktuszunk
                                          Vegyes zöldségleves cérnametélttel, húsgombóccal
                                          Halászlé - már van ITT
                                           Süllő rántva sült burgonyával, tartármártással - már van ITT
                                         Tányérra szedve a hal
                                          Oldalas korona vegyes párolt zöldségekkel
                                           Oldalas tányérra szedve
                                          Csirkemell bukszában és göngyölt majonézes zöldséggel
                                          Mákos és diós beigli - már van ITT
                                          Karácsonyi linzer csokis és kókuszos
                                          Kesudiós, áfonyás, mazsolás csokis kocka sütés nélkül


2017. december 20., szerda

Karácsony - közeledik az év vége és az elmélkedés


                                          Vasárnap gyújtsuk meg mind a négy gyertyát!


Rokonaim, barátaink, ismerőseink panaszáradatát hallgattam a napokban, hogy elképesztő ez a Karácsony előtti őrület.
Aki előrelátó és kerülni akarja ezt a decemberi utolsó napokban, órákban levő idegességet már októberben vagy novemberben elkezdi a nézelődést, vásárlást. Rám az előrelátó gondolkodás a jellemző, de még így is előfordul, hogy feszültség és türelmetlenség lesz urrá rajtam, mert konkrétan az ünnepek napjaiban elfáradok. Minden évben az ünnepek alatt és utána megfogalmazódik bennem, hogy nem a plázák járásáról, a rohanásról, a sütésről-főzésről szól a Karácsony.

A régi paraszti hagyomány szerint december 24. Karácsony böjtje és ilyenkor böjti bablevest, mákos gubát vagy  beiglit, halászlét kéne fogyasztanunk. Többnyire be is tartjuk ezt, mert ma is hagyomány a halas étel,  a mákos guba, a beigli, és a halászlé is.
De ismerek olyan családokat, ahol nagy evészet van, főleg vacsora időben. Ezért a háziasszonynak nem jut ideje önmagára, a szeretteire, az elmélyülésre, a pihenésre. De szabad emberek vagyunk, mindenki eldöntheti, hogyan éli meg az ünnepeket, hogy elvonul-e egyedül vagy családostól ahol kiszolgálják vagy végigjárja/járják a rokonaikat vagy fogadnak rokonokat.

Sokszor elgondolkodok azon, hogy gyerekkoromban amikor nagy szegénység volt az országban és családokban is, mégis meghittebb, szeretettel teljesebbek voltak a karácsonyok. Abban az időben nagyon sok hó esett - én Budapesten akkor is a budai oldalon de a  XXII. kerületben éltem, ahol nagyon kertvárosias családi házak voltak és vannak még ma is. Mindent belepett vastagon a hó, jártak a betlehemesek, minden házba betértek.  Az édesanyám házi készítésű szaloncukrot, diót, almát tett a fenyőfára és együtt voltunk, énekeltünk karácsonyi dalokat. Ez inkább hasonlított arra ami a Karácsony jelentése. Nem azt mondom, hogy jó lenne a szegénység, de én azt sem tartom jónak ami most van.

Sokszor hallom, hogy a Karácsony a szeretet ünnepe. De ez nem igaz, mert a családdal lenni, egymást szeretni egész évben kellene, de erről sajnos mindannyian megfeledkezünk. Persze abból a szempontból lehet a szeretet ünnepe is, hogy örülünk, hogy megszületett Jézus a  megváltó.
Karácsonykor Jézus születését ünnepeljük.

                                        ÁLDOTT KARÁCSONYT KÍVÁNOK MINDENKINEK!