2018. október 13., szombat

Fekete ribiszkedzsem és almalekvár

A nyáron készítettem, de most került sor arra, hogy betegyem a blogomba.  Nem szoktam macerás befőzéseket végezni, bár a ribiszke az kicsit annak mondható. Én mindig cukor vagy fruktoz nélkül natúr fözöm a gyümölcsöket, persze ehhez érett, édes gyümölcs kell - van amikor fahéjjal ízesítem - csak amelyik savanyú, abba teszek fruktozt. 

Fekete ribiszkedzsem

Hozzávalók:  5 kis üveg lett

2  kg érett ribiszke, (esetleg tehető hozzá kilónként 1-1 dl víz), ízlés szerint cukor vagy fruktoz (ezt én azért írom így, mert én nem tartom be a hatalmas mennyiségű cukrozást). 

Az érett ribiszkét megmostam, lecsurgattam, kocsányáról leszemeztem és a 2 dl vízzel felfőztem úgy, hogy a szemek jól előfőjenek, majd áttörtem, pasziroztam. Az áttörésnél visszamaradt - héját, magját - egy nagyobb edényben hideg vízben átmostam: a magok a víz aljára szállnak, a víz tetejére feljövő héjakat pedig szűrőkanállal leszedtem  Az áttört sűrűjét fazékba tettem, a héját is belekevertem, hozzáadtam a fruktozt. Kb. 20 percig főztem, sűrűn kevergetve. Habját leszedtem és amikor már kocsonyásodni kezdett forrón az előkészített üvegekbe töltöttem, rászórtam kevés nátriumbenzoátot, lezártam és száraz gőzbe raktam egy napra.

Almalekvár

Hozzávalók: 4 kis üveg lett

2 kg Golden alma

Az almát meghámoztam, közben mindegyiket vízbe raktam, hogy ne barnuljon. Félbe- majd negyedekbe, azután apró kis kockákra vágtam. Fazékba tettem, és erős lángon előfőztem állandó kevergetéssel, majd kisebb lángra vettem és amikor már kezdett szétmenni, akkor krumlitörővel átnyomkodtam ott a tűzhelyen és főztem besűrűsödésig. Üvegekbe töltöttem, rászórtam kevés nátriumbenzoátot, lezártam és száraz gőzbe raktam egy napra. 

2018. szeptember 23., vasárnap

Magyarország a Slow Food mozgalom legnagyobb rendezvényén Torinóban

Először vesz részt Magyarország országstanddal a 30 éve elindult nemzetközi Slow Food mozgalom rendezvényén, a rendszerint milliós látogatottságot elérő torinói 12. Terra Madre Salone del Gusto fesztiválon 2018. szeptember 20-24. között.

A Slow Living Hungary Egyesület és a Magyar Turisztikai Ügynökség szervezésében az országunk bemutatkozhat a kétévente megrendezett fesztiválon, mondta az MTI-nek Szekeres Dóra az egyesület elnöke.
Erre a rendezvényre az egész világból érkeznek termelők, tenyésztők, borászok és a fenntartható gasztronómiában gondolkodó éttermek, majorságok világszínvonalú termékekkel vezethetik be Magyarországot az öntudatos élet legnagyobb közösségének fesztiváljára.

A magyar országstandon az egri borvidéket az Almagyar-Érseki Szőlőbirtok és a Gál Tíbor Pincészet képviseli, bemutatva az egri bikavért, az egri csillagot és a menoire szőlőfajtát, míg Szekszárd és a kadarka képviseletében a Heinemann Családi Pincészet érkezett Piemont fővárosába Torinóba.

Az egyesület célja, hogy a mangalica után a magyar szürkemarha  is elnyerhesse a Slow Food Presidia nemzetközi eredetvédelmet, ennek érdekében Nagy Géza egerszóláti szürkemarha-tenyésztő mutatja be a különleges magyar fajtát.

A Mátrai borvidék gasztrokultúrájába a gyöngyösi Bori Mama étterem vezeti be a fesztivál látogatóit, akik megismerhetik a Tisza-tó közelében működő Graefi-majort és a noszvaji Bodnár Oszkárné tizenkét órán át főzött szilvalekvárját is. (Persze nem főzés közben, hanem üvegekben.)



Továbbá egy kép az fesztivál első napján.
A mozgalom jelképe a csiga, ami a lassúságot képviseli, a lassú, komótos étkezést jelenti a gyorsétkezés - fest food - kultúrája ellen. Ezt az egész mozgalmat Carlo Petrini olasz újságíró, szociológus inditotta el a gyors éttermek ellen, Olaszországból indult. Célja, hogy megőrizze az egyes országok és régiók étkezési hagyományait, a helyi ételkultúrát és a "gasztro-kulturális" sokszínűséget.
A lassú, odafigyelő, a hagyományos és nemes táplálkozásra irányítja a figyelmet. Ne legyünk a rohanás "rabszolgái", hanem leljünk örömet a főzésben, az evésben és abban, hogy megosztjuk másokkal is ezt az élményt.
Hatalmas tevékenységi kört fognak össze a Slow Food mozgalom vezetői - gasztronómia, idegenforgalom, élelmiszer-biztonság, kultúrális és emberi értékek megőrzése. Céljuk az ízlésfejlesztés, kapcsolatépítés a termelők és fogyasztók között, kiállítások, vásárok szervezése stb. Céljuk az is, hogy felhívják a figyelmet a kistermelőkre, a felelősségteljesen gondolkodó séfekre, a tudatos fogyasztói magatartásra, a helyi alapanyagok sokszínűségére és a gasztronómiai tradiciókra.

Fotókat a fesztivál első napjáról, a magyar kiállítókról ITT láthattok
De videó is van: Terra Madre Salone del Gusto 2018 Market alatt
Aki Torinóban van még a holnapi napon magyar túrista, meglátogathatja a nagyszabású fesztivált.

2018. szeptember 12., szerda

Szőlős édesség nyerte a Budapest Desszertje versenyt 2018-ban



A 2018. cukrászverseny győztese a Szamos Marcipán édessége lett. Nagy Péter mestercukrász álmodta meg. Ez a desszert belül lágy, kívül ropogós, a vaníliakrémbe elrejtett szőlőzselé kiválóan ellensúlyozza a desszert édességét.
A megmérettetésre 13 cukrászda jelentkezett. A fő alapanyag a szőlő volt. Fő szempont volt, hogy a desszert megfeleljen a közízlésnek, bárki által otthon is elkészíthető legyen, és az eladási ára ne legyen több, mint ezer forint. 
Hagyományt szeretnének teremteni ezzel a versennyel, hogy a magyarok édességfogyasztási szokásait a mennyiségi szempontok helyett a minőség felé tereljék, a minőség kerekedjen felül.

A közönség megkóstolhatja a 8. Édesség Napok csokoládé- és édességünnep  rendezvényén  2018. szeptember 14-16. között Budapesten a Szent István-bazilika előtt.



2018. szeptember 4., kedd

Sült csirkecomb zöldséges-fűszeres bulgurral

A bulgur búzatöret - már amennyire, mert ránézetre olyan mint a rizs, persze nem a hosszúszemű... Keleti országok közkedvelt, hagyományos étele, napon szárítótt zöld búzaszemből. Nálunk is lehetne akár magyar étel is, mert a búza nálunk különösen honos gabonaféle és nagyon fontos alapanyagunk. Persze a feldolgozását és elkészítését illetően, amit lehet belőle készíteni, mi magyarok nem ismertük. Szokatlan állagú, de nem rossz... Amit itt készítettem, az saját variáció.

Hozzávalók: 4 adag

4 db csirkecomb, 20 dkg bulgur, 1 vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zöldborsó, 1 kápia paprika, 1 dl olaj, 1-1 kávéskanál púpozott borsikafű, és majoránna, fél csokor petrezselyem, só. Díszítésnek zöld hegyespaprika, paradicsom.
  A csirkecombokat a forró olajban kissé mindkét oldalán megkapattam, a fokhagymából 3 gerezdet apróra vágtam és közéjük szórtam, fűszereztem borsikafűvel, majoránnával, sóztam és kevés vizet öntöttem alá. Lefedve pároltam, majd zsírjára sütöttem, közben ha szükséges még adható alá mindig kevés víz.
A vöröshagymát apróra vágtam 2 ek. olajban dinszteltem, a másik 2 gerezd apróra vágott fokhagymát is hozzáadtam és a kis kockára vágott kápia paprikát is. Fedő alatt pároltam, csak addig, hogy a paprika kissé roppanós maradjon. A sárgarépát apró kockára vágtam és a répát és a borsót is külön sós vízben megfőztem, leszűrtem. Belekevertem a vöröshagymás kápia paprikás keverékbe, kevés borsikafűt szórtam rá, sóztam, még együtt kicsit dinszteltem, majd összekevertem a sós vízben kifőzött, (kb. 15-20 perc) leszűrt bulgurral és belekevertem az apróra vágott petrezselymet is. Ha szükséges tehetünk rá a kisült csirke zsírjából is.
Tányérokra rendeztem és tálaltam.


2018. augusztus 5., vasárnap

Dinnyés citromfüves limonádé

Azt hiszem, hogy még jó ideig - mert a jövő hét is nagyon meleg lesz - ilyet és hasonlókat iszogatunk, jó hidegen. Jég nem kell bele, elég a hűtő - legalábbis a mi hűtönk jó hideg, és folyamatosan ott van egy nagy flakonban.

Hozzávalók: 

1 kg görögdinnye tisztán a beltartalma,  5-6 levél citromfű, citromlé és cukor vagy fruktoz ízlés szerint, + citromkarikák.

A dinnyét kimagoztam, kockára vágtam, beleöntöttem a turmixgépbe, hozzátettem a citromfű leveleket, fruktozt, citromlét és jól összeturmixoltam. Mivel a cukor és a citromfű kivételével minden a hűtöben volt, így azonnal ihattuk. Poharakba öntöttem, díszítettem a citromkarikával és pár levél citromfűvel.  Nagyon finom.

2018. július 31., kedd

Magyarország tortája, és Magyarország cukormentes tortája 2018.




Idén a Komáromi kisleány lett Magyarország tortája, míg Magyarország cukormentes tortája a Három kívánság lett.
Magyarország tortáját a komáromi Jánoska Cukrászda cukrásza, Sztaracsek Ádám készítette. A torta mézes-diós tészta alapú, van benne körte, csokoládé, vaníliás krém, fahéj és gyömbér.

Magyarország cukormentes tortáját a budapesti Nándori cukrászda készítette. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot és fehér lisztet. A cukormentes tortánál kiemelt szempont a szénhidráttartalom és a kalóriaérték is. Három domináns összetevője a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy és a darabos túró. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetejét édes hab borítja.



A sajtótájékoztatón a Szent István-napi kenyeret is bemutatták. A fehérkenyér kategória győztese, egyben 2018. Szent István-napi kenyere a Várhegyi Deres lett. A Kurdy Family Pék Kft fejlesztése friss kovásszal készül, 12 órás érlelési folyamat eredménye a cipó formájú, ropogós búzakenyér.

Augusztus 18-20 között lehet megkóstolni a tortákat a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazár területén. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.
Bővebb információ ITT

2018. július 28., szombat

2018-ban a levendula lett az Év Gyógynövénye

A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság Gyógynövény Szakosztálya 2013-ban új kezdeményezést indított útjára. Az Év Gyógynövényének megválasztásával évről évre újabb gyógynövényre irányul figyelem, és a kiválasztott növénnyel kapcsolatos ismeretek, információk az érdeklődők széles köréhez juthassanak el.
2013-ban a Máriatövis, 2014-ben a Citromfű, 2015-ben a Galagonya, 2016-ban  a Kamilla, 2017-ben a Mák, 2018-ban a Levendula.

A levendula nemcsak a népgyógyászat kedvence, hanem sütéshez, főzéshez is használják. Alkalmazták már az ókorban is sebek fertőtlenítésére, és álmatlanság kezelésére. Hazánkban a XV. századtól terjedt el.  A Tihanyi-félszigeten található levendulásban minden év júniusában a megrendezett "Szedd magad" program keretében mi magunk is begyűjthetjük.
Otthon aztán csokorba tekerve száríthatjuk a levendulát. A szárított virágokból - 1-2 kávéskanálnyi virágzatból -  teát főzhetünk, remek feszültségoldó, nyugtató, elalvást segítő italt kapunk, mely stresszoldó is. De gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, és puffadás ellen is hat, mert szélhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. Habár hatásának nincsenek ellenjavallatai, tudnunk kell, hogy mint minden gyógynövény, nagyon ritkán, de a levendula is allergizálhat. Ezt általában bőrtünetek jelzik, ahol a növény illóolaja érintkezik a bőrrel, ott kiütés, viszkető folt alakul ki.
De ki ne hagyjam, hogy a molyok ellen is nagyon hatásos.

A tea mellett felhasználható még sütemény, keksz tésztájához, vagy mézhez, lekvárhoz, szörphöz, de keverhetjük akár joghurtba, fagylaltba is. Virágát egyben vagy darálva is használhatjuk. A szárított levendulának erősebb az aromája, mint a frissnek. Ezért egészen kis mennyiséget elég felhasználni. Ha túl sokat teszünk például a tésztába, akkor kesernyés lesz tőle a sütemény. Gyermekek is fogyaszthatják.
Itt egy recept:
Citromos, chia-magos levendulás keksz
Hozzávalók: kb. 15 kekszhez: 10 dkg liszt, 5 dkg barna riszliszt, 8 dkg vaj, 4 dkg porcukor (vagy ugyanennyi eritrit), 1 ek. chia-mag + 2 ek. víz, fél vaníliarúd kikapart belseje, 0,5 tk. szárított levendulavirág, 1 tk. sütőpor, fél bio citrom reszelt héja.

A chia-magot keverjük el a vízzel, és tegyük félre, míg megduzzad. Közben keverjük ki a cukrot a vajjal, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert liszteket, a csipet sót, a vaníliát, a levendulavirágot és a citrom héját. Ezután keverjük bele a megduzzadt chia-magot és dolgozzuk össze alaposan a tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral kibélelt tepsibe adagoljuk a tésztát kis kekszeket formázva belőle. Kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Én megmondom őszintén, hogy nem vagyok híve a virágok ételként való felhasználásának. Legyen az rózsaszirom, ibolya vagy a levendula, meg még ki tudja, hogy mi. Ezek illatszerekbe, szappanokba stb. valók, és igazi kedvenceim a kézműves alkotások, amelyek lehetnek illatpárnák, illatzacskók, koszorúk, fonott buzogány formák stb.
Pl. az alábbiak
Forrás: www.evgyogynovenye.hu   www.praktika.hu www.vital.hu

2018. július 25., szerda

2019 "Év madara" a "szurka-piszka madarak" közül a gólyatöcs lett.

Az MME 1979-ben indított "Év madara" programjának célja a természetvédelem. Vannak fajok vagy madárcsoportok, amelyek érintettek, védelemre szorulnak.
Biztos, hogy az emberek mindegyike tudna számára kedvesebb madarat jelölni. Ezért lakossági szavazás dönt, a megelőző év közepén lehet szavazni - a szavazás most zárult július 23-án - az MME honlapján - én is szavaztam és a gólyatöcsre. 

A mostani "Év madara" jelöltjei a gólyatöcs, a gulipán és a nagy póling volt. Mindegyik madár parti madár sekély vizekben keresi az élelmét és olyan a csőrük, hogy nagyon jól tudnak vele "szurka-piszkálni", innen ez a jelző rájuk.
A győztes madár és a másik kettő jelölt: gólyatöcs, gulipán és a nagy póling.
                                       
                                                   

2018. július 15., vasárnap

Meggyes-túrós pohárkrém

Szeretjük a pohárkrémeket, finomak és gyorsan elkészülnek, csak a hozzávalókat kell a turmixgépbe tenni és a gép elvégzi a dolgát. Sokféle változatban készíthetjük, szinte felsorolhatatlan. Ez az én saját változatom, és a többi hasonló is ami még a blogomban található. Váratlan vendég érkezésekor is - ha van bármilyen hozzávaló - örömmel fogadják, senki nem veti meg. 

Hozzávalók: kb. 6 adag

30 dkg meggy, 25 dkg túró, 3 púpozott ek. tejföl, reszelt citromhéj, cukor vagy fruktoz izlés szerint, tejszínhab.

A tejszínhab kivételével a többi hozzávalót a turmixgépbe tettem. Én többször megállítottam és megkóstoltam, hogy elég krémes állagú-e és mennyire édes. Mi nem szeretjük ha nagyon édes. Mivel minden alapanyag - kivétel a cukor - a hűtőben volt, így máris fogyaszthattuk a rányomott tejszínhabbal. Szórható rá reszelt étcsokoládé is.

2018. június 2., szombat

Vakációra fel...!

Horváth Imre: Mit kívánjunk nyárra? 
                            
                                            Homokvárhoz: kupacot,
                                          Horgászoknak: kukacot,
                                          Hegymászóknak: nagy hegyet,
                                          Hűs fagyihoz: friss tejet,
                                          Folyópartra: fát, nagyot,      
                                          vakációt - száz napot!


Felnőttek és gyerekek már visszafelé számolták a napokat, itt a szünidő, a szabadságolások időszaka. Mindenki elfáradt, várja már a nyarat, a vakációt. De sok szülőnek gondot is okoz a két és fél hónapos iskolai szünet. A mindennapok más beosztást igényelnek, ezért a nyárnak is kell rendszerének lenni. Sok gyerek megy táborokba, nagyszülőkhöz és talán a szülökkel együtt is valahová. Nem könnyű összeegyeztetni a közös családi vakáció idejét. Váltakozik a kötöttség és a teljes lazaság, aminek van egy ritmusa.
Merre induljon a család? Mindenki másfelé indul, tengerpart, falusi turizmus, a hegyek, Balaton, élményfőrdők stb. 

Én a tengert csak nézni szeretem, nagyon félek a tengerbe menni. A partján sem napozok, - meg más vízparton sem - mert nagyon érzékeny a bőröm, soha nem leszek barna, csak vörös, az meg nem hiányzik - volt azért már benne részem, de egyszer elég volt a leégésből. A tengerek mellett hét ágra süt a nap, tehát folyamatosan védekezni kell a leégés ellen. A gyerekek számára megunhatatlan a tengerpart, lehet homokvárat építeni, kagylókat szedni, pancsolni a vízben, labdázni, jó programok számukra. De balesetveszélyes is, mert a törött kagylók a tengeri sün komoly sérülést okozhat, ilyenkor segíthet a műanyag strandcipő.
Itthon is rengetek érdekes hely van amit bejárhatunk és nem kell hosszú külföldi útra menni - ami ma már nagyon veszélyes is lehet. Már a közbiztonság nem olyan mint 10-20 évvel ezelőtt. Én már nem kívánkozok egyik nyugati országba sem, távolabb meg pláne nem. Voltam sok helyen a világban amikor hivatásos kórusban énekeltem, de a férjemmel is több országban.

A falusi turizmus érdekes lehet gyereknek, felnőttnek egyáránt. A városi gyerekek megtapasztalhatják hogyan éltek vagy élnek a falvakban az emberek. Megismerhetik a háztáji állatokat, amit addig csak könyvekben láttak, vagy az állatkertben. Meglátogathatják a kézművesházakat, a búbos kemencét, vagy a gémeskutat  A vendéglátók kedvesek, figyelmesek, segítőkészek.

Aki szereti az élményparkokat, neki ajánlom az Aquaworld Resort Budapest élménybirodalmat. Minden nyáron ezernyi kalanddal és attrakcióval várja az oda látogatókat Budapest legnagyobb vízi birodalma. Budapest zöldövezetében, közel a belvároshoz található a szálloda, amely családbarát. Itt minden van amit a gyerekek, de a felnőttek is szeretnek. Ha valaki megunja a fürdőzést, ott van a szárazföldi játszópark.


Bárhová megyünk az otthonunktól távol főleg külföldre, de az országunkon belül is, legyen nálunk az úti patikánk. Legyen benne: hasmenés elleni szer, mert az egyik legfőbb problémát a hasmenéses betegségek jelentik. Kell baleset esetén kötszer, ragtapasz, fertőtlenítő, égésre spray, megfázás esetére lázmérő lázcsillapító, C-vitamin, gyógytea (kamilla), orrcsepp, köhögéscsillapító, görcsoldó, hányinger- és hányás ellen B6 vitamin, rovarcsípés elleni kenőcsök, stb. - ki mit használ, mert ma már sajnos kevés felnőtt és gyerek van, aki ne használna valamit. Fontos a napvédő krém, legalább 20-as faktorszámú.


Én nagyon válogatós, sok dologtól undorodó, kényes ízlésű nő vagyok a higiéniát, vagy az ételeket illetően. Nem tudom, hogy ezt hogyan ítélik meg mások, de nagyon óvatos vagyok az étkezések terén itthon is, de külföldön meg pláne.. Szerintem ez nem rossz tulajdonság. A bűféket egyáltalán nem szeretem, kiválasztjuk mindig a legjobb étkezdét, megnézzük az asztalok tisztaságát, a kiszolgáló személyzetet, sőt még a pult mögé is benézünk - ha lehet. Ahol a pénzt is az a személyzet kezeli, aki az étellel foglalkozik, na ott biztos, hogy nem vásárolunk semmit. Még szerencse, hogy nem szeretem - és ez enyhe kifejezés - a tenger gyümölcseit, mert a legnagyobb fertőzésveszélyt az ezekből készült ételek jelentik. 
Fagylaltot sem szoktunk venni utcai árusoknál, jöjjön inkább a jégkrém, dobozos vagy nyalókás. A friss gyümölcsöt mindig megmossuk. A körültekintő, óvatos étkezésekkel mi még mindig elkerültük a fertőzéseket.

Mindenkinek kellemes pihenést, élményekben gazdag nyári szünetet kívánok!