2020. augusztus 19., szerda

Magyarország Tortája, Magyarország Cukormentes Tortája és a Szent István-napi kenyér

2020. április 14., kedd

Húsvét - ami sajnos más, mint eddig volt

Nagyon fájdalmas az idei húsvét a koronavírus járvány miatt. Sajnos itthon kellett maradnunk és csak az egy háztartásban élők lehettek együtt. A vírus formájában kapott az emberiség egy figyelmeztető jelet,  ami szükségszerű volt, hogy elgondolkodjunk, valóban kell-e nekünk ez a nagy rohanás, hajszoltság a természet figyelmen kívül hagyása, a pazarló életforma? Én úgy érzem, hogy a vírus azért jött, hogy megváltozzon a gondolkodásunk és  ezáltal az egész világ. 
A házi karanténban akaratunk ellenére is átállunk a környezetkímélőbb életre. De az kérdés, hogy amikor elmúlik ez az életveszélyes helyzet képesek leszünk-e tartani magunkat ehhez. Most háború van, egy láthatatlan halálos ellenséggel kell küzdenünk, ami ellen még nincs fegyverünk, de remélem, hogy együtt legyőzzük, ha betartjuk az előírásokat. Addig pedig alkalmazkodjunk a megváltozott helyzethez, mert úgy hozta a szükség. Kilábalunk ebből is mint oly sok mindenből már ami érte az országunk népét és az emberiséget.
A Húsvét üzenete a REMÉNY, reménykedjünk...

Az én családom is távol maradt, ketten voltunk a férjemmel és ennek megfelelően készítettem a húsvét ételeit, ami csak kétszemélyes.
Sajnos fotókat nem tudtam betenni a blogomba, mert a fényképezőgépem a hazai járvány kezdetekor elromlott, nem jön ki a zoomja. A mobilommal fényképeztem le az ételeket, de onnan sem tudom betenni a blogomba, ott is van valami probléma...

Készült: 
Palócleves, Stefánia vagdalt gombócként (a vagdalt alapanyaggal bevontam a főtt egész tájásokat, gombóccá formáztam és zsemlemorzsába forgattam, majd kisütöttem), hagymás tört burgonya volt mellé és fejes saláta, Sült csirkecomb sült burgonyával uborkasalátával, Sonkát főztem 1,5 kg volt, Meggyszószt is készítettem, Salátalevelekre tettem franciasalátát, félbevágott tojásokat, retket, Fonott kalácsot is sütöttem, Palacsintatortát, és Somlói galuskát.

Majd később beteszem az ételeket is.


A klivíánk virágzása

2020. február 21., péntek

Veres István a budapesti Babel étterem séfje nyerte a magyarországi döntőt



Veres István képviselheti az országot az európai döntőn májusban Tallinban. A második helyezett Kelemen Roland, a harmadik helyezett Haraszti Zsolt lett.

A győztes Veres István ételei:

2020. február 4., kedd

Bocuse d'Or magyar döntő


2020. február 5-én a Sirha Budapest 2020. A pavilonjában tartják 10-18 óra között.
A Bocuse d'Or a szakácsok olimpiája és az minden alkalommal elválaszthatatlan része a Sirha Budapestnek, amelyben jelenleg február 4-6 között nemzetközi élelmiszeripari kiállítás is van. A kiállítás második napján zajlik majd a magyar döntő. Itt olyan neves séfek mérik össze tudásukat, mint Veres István, Palágyi Eszter,  Haraszti Zsolt, Csík Gábor, Huszár Tibor, és Kelemen Roland. A verseny tétje pedig 2020-ban hazánk képviselete a nemzetközi színtéren, vagyis az európai döntőn májusban Tallinban és a döntőn Lyonban.

Versenyfeladatok

Haltéma - meleg előétel

Kötelező alapanyagai: Törley Chardonnay Brut. 6 db egész pisztráng és egy meglepetés zöldség, amely a következők közül kerül ki: káposzta, cékla, karfiol, csicsóka, barna csiperkegomba. Az ételhez minimum 3 köretelem és 1 mártás kötelezően készítendő.

Hústéma - meleg főfogás

Kötelező alapanyagai:  7 db fürj, májjal és szívvel együtt és 2 db kacsamáj. A témához három köretet kell készíteni, ebből az egyik köretnek fürjtojást, a másik kettőnek pedig csak zöldségeket, magokat, gabonákat tartalmazhat. Mindehhez két szósz vagy mártás kötelezően készítendő egy üveg vörösbor felhasználásával.
Szarvasgomba és kaviár használata mindkét étel elkészítésénél TILOS!

2020. január 26., vasárnap

Maradék lencseleves és hozzá a valami - a mákos núdli

Ahogy már írtam,  a núdli az újév utáni napokban készült, mert maradt a lencselevesből.
Szeretünk minden kifőtt tésztát legyen az édes vagy sós minden változatban és formában jöhet. Talán túl sokat is eszünk, de ha szeretjük, akkor nem tudunk ellenállni bármennyire is igyekszek csökkenteni. Sajnos ez jellemző a magyar emberekre, a magyar konyhára, sok az elhízott ember, pedig mindenből ehetünk csak mértékkel.

Mákos núdli

Hozzávalók:

1 kg burgonya, (héjában főtt, áttört) 5 dkg vaj, só,  25 dkg búzaliszt, 25 dkg búzadara, 1 tojás, 15 dkg darált mák - de több is lehet, ez ízlés dolga

Jól megmostam, súroltam a burgonyát és sós vízben feltettem főni. Leszűrtem és a héját lehúztam, összetörtem, hagytam teljesen kihűlni. Ezután rátettem a vajat, a lisztet, búzadarát, végül belekerült a felvert tojás is és só ha szükséges. Jól összedolgoztam a tésztát. 1 cm vastagra kinyújtottam, felcsíkoztam kb. 2 cm szélesre és 1 cm-es hengereket sodortam belőlük.  Feldaraboltam kb 2-3 cm nagyságra és mindegyiken sodortam egyet. (ha ez macerás, akkor elhagyható) Tálba tettem, rétegenként meghintettem liszttel és összeráztam. Lobogó sós vízben kifőztem. Amikor feljött a víz tetejére, akkor szűrőkanállal kiszedtem és átmostam meleg folyó vízzel, lecsurgattam és tálba tettem. Rétegenként közé locsoltam az olvasztott vajat és összeráztam. Cukrozott mákkal meghintettem és ezzel is összeráztam. 

Fotó. ITT

2020. január 25., szombat

2019. Szilveszter és 2020. január 1-én készült ételeimből receptek amik még nincsenek

Hamis somlói galuska sütés nélkül

Hozzávalók:

1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag csokoládés pudingpor, 1,2 liter tej, 40 dkg babapiskóta,  6 ek. cukor, 10 dkg margarin vagy vaj, 10 ml rumaroma (elhagyható), 5 ek kakaó, vagy egy tábla étcsoki, tejszínhab, egy marék mazsola, 8 dkg darabolt dió

A pudingporokat krémnek készítettem el. 3,5 dl tejhez és 3 ek cukorhoz hozzákevertem a vaníliás pudingport és amikor felolvadt benne a por felforraltam. Amikor besűrűsödött hagytam hűlni. A csokis pudigot is így készítettem el. A kihűlt pudingok mindegyikéhez raktam 5-5 dkg vajat és jól elkevertem. 
Előkészítettem egy nagy és egy kicsi tálat. A kicsibe kevés tejet és rumaromát öntöttem. A babapiskótát kisebb darabokra vágtam. Egy pillanatra a tejbe mártottam - ne szívja meg magát. Ezután kiraktam vele a nagy tálat és az első sorra ráhalmoztam a csokoládés krém felét és eligazgattam rajta. Rászórtam a mazsolából és darabolt dióból  A következő babapiskótákat is mártogatjuk és ráraktam a csokis krémre, majd jött erre a vaníliás krém fele, mazsola és darabolt dió, a harmadik sor ismét csokis, az utolsó vaníliás, itt is mazsola és dió került rá. Csokimázat készítettem kevés vízzel, de lehet tejjel is és felforraltam. Az elkészült somlóiba beleszúrkáltam villával és a lyukakba csurgattam több helyen a csokiból. 1-2 órára hűtőbe tettem. Tejszínhabbal tálaltam.

FotóITT

2020. január 17., péntek

Maradék leves és hozzá valami

Az elmúlt év Szilveszter és az idei év első napjaiban még bőven volt lencseleves, mert egy nagy fazékkal szoktam készíteni, nálunk mindenki szereti. A mákból is maradt, így készítettem mellé mákos núdlit, mert azt is szeretjük. Így a kettő együtt, lencse és mák talán dupla szerencsét hoz.

Lencseleves füstölt tarjával, csipetkével


Mákos núdli

2020. január 13., hétfő

2019 Szilveszter és 2020. január 1-én készült ételeim

Minden családnak vannak hagyományos ételei a jeles ünnepeinkre. Nálunk is vannak hagyományok, hogy mit készítünk karácsonykor és mit Szilveszter és újév napján, de ezekhez nem mindig ragaszkodunk, pontosabban karácsonykor a halászlé és a rántott süllő, a mákos sütemények nem maradhatnak el, és szilveszterkor újévbe fordulóan a lencseleves vagy lencsefőzelék, vagy valamilyen lencsés saláta és a káposztás ételek.  Ez most is így volt, közöttük pedig bármi más.



Lencseleves füstölt hússal, csipetkével  - már van a blogomban
Többféle húst készítettem - rántott karaj, fasírtgolyók, párizsi szelet, sült tarja, hagymás tört krumpli
Rántott karaj hagymás tört krumplival, Jáki gazda salátával, azaz babos dinsztelt savanyúkáposzta
Jáki gazda salátája
Paradicsomos gombaragu - már van a blogomban
Fasírtgolyók paradicsomos gombaraguval
Székelykáposzta - már van a blogomban
Sajtos pogácsa - már van a blogomban, de túróval
Hamis somlói galuska - azért hamis, mert nem piskóta a tésztája, hanem babapiskóta


2020. január 7., kedd

Karácsonyi ételeim - 2019 - receptjei

Mindig van olyan étel amit még nem készítettem, most ezeknek írom le a receptjét.

Káposztás burgonya-gombóc-leves gazdagon

Hozzávalók: 4-6 személyre

15 dkg füstölt kolbász, 15 dkg füstölt nyers tarja, 1 fej vöröshagyma, 1 csapott ek. pirospaprika, 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 30 dkg kelkáposzta, 2 gerezd fokhagyma,  (1,5 dl tejföl ez el is maradhat, ha valaki nem szereti a habarást, 1 csapott ek. liszt), só, morzsolt borsikafű, morzsolt oregánó, 2 ek. olaj
a gombóchoz: 25 dkg burgonya, 1 tojás, liszt

A finomra vágott vöröshagymát olajon puhára dinszteltem. Hozzáadtam a felkarikázott kolbászt, a kicsire kockázott füstölt húst, a pirospaprikát. Átforgattam az olajon, majd beletettem a meghámozott, felkarikázott zöldségeket, a csíkokra vágott káposztát, a zúzott fokhagymát. Ezekkel is megdinszteltem, majd felöntöttem 2,5 liter vízzel, sóztam, borsoztam beleszórtam oregánót és lefedve 40 percig főztem. Közben a hámozott, kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főztem, leszűrtem, hagytam hűlni, majd elkevertem 1 felvert tojással, annyi vízzel, amennyit lágy tésztának felvesz Megsóztam, kis gombócokat formáztam és a gombócokat külön forró vízben kifőztem (ezt azért készítem így, mert ha nem fogy el a leves, akkor ne ázzon el benne a gombóc, tehát külön adom  a levehez)
Behabarható a tejföllel és a liszttel, de én gyenge rántást készítettem kevés olajjal és a liszttel és ezzel sűrítettem.
Fotó: ITT

Sült libacomb rösztivel, boros, fűszeres szilvával

Röszti

Hozzávalók: 4-6 személyre

60 dkg burgonya, 30 dkg liszt, 1 tojás, só, bors, olaj

A krumplit meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, és besóztam. Hozzáadtam a felvert tojást, a lisztet, és annyi vizet, hogy nagyon sűrű nokedlitésztát kapjak. Bőségesen borsoztam. Evőkanállal forró olajba  szaggattam a rösztitésztát, kis kerek formákra szétnyomtam és pirosra sütöttem az egyik, majd a másik oldalát is.
Fotó: ITT  (sült libacomb és a boros, fűszeres szilva is van már a blogomban)

Sertéshúsból párizsiszelet, gombaraguval, sajttal, petrezselymes burgonyával, zöldségkörettel

Hozzávalók: 4-6 személyre

6 szelet sertéslapocka, 0,5 kg gomba, l kg burgonya, 2 tojás, liszt a panírozáshoz,  olaj a hús sütéséhez, és kevés a gomba alá, 1 kisebb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 csokor petrezselyem, 6 szelet sajt, 2 sárgarépa, 1 piros, 1 zöld kaliforniai paprika mindegyiknek csak a fele 30 dkg karfiol

A gombának a héját leszedtem, megmostam és vékony szeletekre vágtam. A vöröshagymát finomra aprítottam és kevés olajban dinszteltem, az apróra vágott fokhagymát is beletettem, majd a gombát is,  sóztam, borsoztam és fedő alatt dinszteltem, míg zsírjára párolódott. A karfiolt kissé blansíroztam, leszűrtem és a kockára vágott sárgarépával és a kis kockákra vágott paprikával kevés olajon dinszteltem zsírjára, sóztam, borsoztam.  A húst klopfoltam, a lisztbe, majd a felvert tojásba forgattam egyenként és a forró olajban mindkét oldalán megsütöttem. Kiszedtem az olajból és melegen tartottam. A burgonyát meghámoztam, kis kockákra vágtam és sós vízben megfőztem, leszűrtem és kevés olajban és az apróra vágott petrezselyemben összeforgattam.
A húsokra rákanalaztam és elsímítottam a gombából, rátettem mindegyikre egy  sajtszeletet és sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, sütőbe tettem csak annyi időre míg a sajt kissé megolvadt rajtuk.
Tálaltam a petrezselymes burgonyával és a zöldségkörettel.
Fotó:ITT

Tonhalkrémes falatkák

Hozzávalók: 4-6 személyre

4 vagy 6 db kifli karikára vágva vagy a zsömlék középrészének kis kockákra vágása, ki, mit szeret, 1 nagy doboz RIO mare tonhal, 2 főtt tojás sajtreszelőn lereszelve, ízlés szerint majonéz- csak annyi, hogy kenhető legyen a massza - só, bors, kevés zöld és piros kaliforniai paprika kis kockákra vágva.

A tonhalat, főtt tojást, majonézt, sót, borsot összekevertem. Ráhalmoztam kevés tonhalmasszát mindegyik zsömlefalatkára és a kétféle paprikából tettem a tetejükre.
Fotó:ITT

Kókuszkrémes torta sütés nélkül

Hozzávalók: 10-12 szelet

35 dkg darált háztartási keksz, 6 dkg kókuszreszelék 6 dkg darált dió,  10 dkg vaj,  2,5 dl tej, 2 ek. kakaó, 2 ek. cukor Középső réteghez: 2 kókuszos főzhető pudingpor, 6 ek. cukor, 9 dl tej,  3 ek. kókuszreszelék, Tetejére: 20 dkg étcsokoládé, 1 diónyi vaj, 

A darált kekszet a kókusszal, darált dióval összekevertem. A vajat, tejet, kakaót, cukrot  egy edénybe tettem és lassú tűzön felfőztem. Amikor minden alapanyag felolvadt akkor elkészült. Ráöntöttem a kekszes keverékre és jól összekevertem. Ha száraz a massza, akkor kevés tejjel lazítható Ez lesz a torta alja. A masszát lekapcsolható kerek tortaformába simítottam, majd a hűtőbe tettem amíg elkészítettem a középső réteget. A pudingport, tejet, cukrot  egy edénybe tettem és a zacskóján leírtak szerint megfőztem, belekevertem a kókuszreszeléket. Amikor langyosra hűlt a kekszre kentem egyenletesen. A  csokoládét daraboltam a vajjal felolvasztottam és a pudingon elkentem, vigyázva, hogy egyenletes legyen, megszórtam kevés kókuszreszelékkel és egy éjszakára hűtőbe tettem. Ezután szeletelhető, de tegyük vissza mindig a hűtőbe ami megmarad - ha megmarad.
Fotó:ITT






2019. december 27., péntek

Karácsonyi ételeim 2019-ben

Úgy volt, hogy az idén, mivel egész évben kihagytam a blogolást így karácsonykor sem fogok semmi olyat készíteni amit érdemesnek tartok arra, hogy betegyem a blogomba, mert azt terveztük, hogy nem leszünk itthon, meg nem is éreztem magam jól. De aztán összeszedtem magam és az alábbiak sikeredtek, vagy nem? de ha nem az sem baj.
Halászlé ( már van a blogomban ITT
Káposztás burgonya-  gombóc- leves gazdagon
Süllő rántva sült burgonyával, tartármártással (már van a blogomban ITT
Sült libacomb rösztivel (sült libacomb már van a blogomban több helyen is)
Sült libacomb rösztivel, boros, fűszeres szilvával
Sertéshúsból párizsiszelet, gombaraguval, sajttal, petrezselymes burgonyával, zöldségkörettel (nem került tányérra, mert mire észbekaptam már csak ennyi maradt)
Tonhalkrémes falatkák


Mákos és diós bejgli (már van a blogomban több is ITT
Kókuszkrémes torta (ezzel is úgy jártam, hogy már alig maradt belőle, hogy lefényképezzem)
Fonott kalács (három szálból, de készítettem már hatból is) ITT