A fekete tányéralma lett az év gyümölcsfajtája

Ismeri valaki az olvasóim közül ezt a nagy múltú, ősrégi magyar almafajtát? Nagyszüleink - nem a mostani nagyszülőkre gondolok, hanem az én korosztályom nagyszüleire, és szüleinkre - kedvelt gyümölcsfajtája volt. Ahogy már említettem a szelidgesztenyéről írt írásomban, az édesapám agrárszakember volt és állami gazdaság igazgató, ezért én hallottam róla és láttam is ezt az almát, és ettem is gyerekként, amely Erdélyből származik, és talán sokan emlékezhetnek nagyszüleik gyümölcsöséből is.
Népszerű rétesalma, vastag héjú gyümölcs, igen zamatos, fűszeres illatú, alapszíne sárgászöld, amiket barnáspiros, sötéten csíkolt fedőszín borít és nagy paraszemölcsök pöttyöznek.. A paraszemölcsök magyarul "kis ablak". Szivacsos, szemölcsszerű képletek, a növények szerveinek felületén. A belső szövetek és a külső levegő közötti gázcserét hivatottak biztosítani. Másodlagos növekedés eredményei. Helyes tárolás mellett ez a gyümölcsfajta ősztől akár márciusig eltartható. Országszerte bárhol termeszthető, mivel jól alkalmazkodik a környezethez. Hogy miért nevezik feketének, azt nem tudom, mert nincs benne semmi fekete, a formája lapított, talán ezért a tányér elnevezés.

A Magyar Kertészeti Szaporítóanyag Nonprofit Kft. által tavaly hagyományteremtő szándékkal idított szavazáson két különleges fajta, a fekete berkenye és a pipacs1 meggy mellett indult ez az ősrégi magyar alma és lett az Év gyümölcsfajtája.

Pohner Ádám nyerte meg a Bocuse d'Or magyar döntőjét 2018. február 8-án

                                            Pohner Ádám a győztes trófeával

                                                            Ez volt a győztes fogás.

Pohner Ádám a balatonszemesi Kistücsök Étterem séfhelyettese nyerte meg a Bocuse d"Or nemzetközi szakácsverseny magyarországi döntőjét, 2018. február 8-án Budapesten, amit a Hungexpón rendeztek meg. Ő képviselheti az országunkat az európai döntőn júniusban Torinóban.
A Bocuse d'Or  európai döntőjébe jutásért hat séf versenyzett.
A konyhai és a kostoló zsűriben összesen 24 séf foglalt helyet, köztük a két évvel ezelőtti európai döntő győztese Széll Tamás is, aki Torinóban a zsűri elnöke lesz. 2013-ban első magyarként jutott a lyoni döntőbe, ekkor 10. helyen végzett. A 2016-os európai döntőt - amit Budapesten rendeztek - már meg is nyerte. A 2017-es lyoni világdöntőn pedig 4. helyezett lett és két különdíjat is nyert.
Nagyon szép eredmények ezek ahhoz képest, hogy 2013 előtt még nem jutott ki magyar séf Lyonba.

A mostani budapesti eseményen megemlékeztek a verseny névadójáról, a január 20.án elhunyt Paul Bucuse-ról is.

Marie Harel és a Camembert sajt

Minden évben és minden téren sokat fejlődik a világ. Ha visszamegyünk az időben mondjuk 60-70 évet, az 1950-es évek elejére, amikor még azt tanították az iskolákban, hogy ki találta fel a telefont, a gyufát, a golyóstollat, a villanykörtét stb., akkor ma azt tapasztaljuk, hogy hatalmas utat tett meg a tudomány a jelenlegi állapotokat illetően. 

Azt nem tudom, hogy az olvasóim között vannak-e olyanok, akik elgondolkodnak és utána is néznek annak, hogy a tudományok hová jutottak? A mai anyagaink, eszközeink közül - legyen az technika, szépségipar, élelmiszer, háztartási eszközök, gyógyszeripar stb., - amit mindennap használunk, eszünk, ki vagy kik találták fel? Én sokszor gondolok erre, bár megvallom, hogy még nem néztem utána, hogy ki találta fel a vasalót, a mosógépet, a porszívót, a hűtőszekrényt, a gáztűzhelyet, a turmixgépet, a kenyérsütő gépet, az okos telefont, a laptopot, vagy egy-egy ételt, alapanyagot, stb. rengeteget felsorolhatnék.

Amiért ez most az eszembe jutott az, hogy ma a Google a logójával Marie Harel születésének 256. évfordulójára emlékezik.

Nincs róla sok információ, hiszen elég régen volt már a halála is (1844), a születése meg pláne (1761). Franciaországban a normandiai Crouttes-ban született Marie Catherine Fontaine néven és 24 éves korában ment feleségül Jacques Harel földműveshez. 

Azért keltette fel az érdeklődésem, mert az egyik kedvenc sajtom a Camembert. 

Marie Harel a normandiai parasztasszony volt az, aki megalkotta a Camembert sajtot. Ugye még egyikőtök sem gondolkozott azon, hogy ki találta fel? Én sem, és így vagyunk sok-sok ezer tárggyal, élelmiszerrel stb. csak használjuk.

Ehhez Charles-Jean Bonvoust apáttól kapott némi szakmai segítséget. Sikeres sajtkészítő dinasztiát hívott életre. Később unokája építette a család első sajtgyárát Le Mesnil-Manger-ben. 

Szobra van Vimoutiers-ben

Halála után az utódai ragaszkodtak ahhoz, hogy csak ők használhatják a Camembert nevet sajtjaikon, de az 1870-es évek elején - akkor már Marie Harel régen nem élt - a normandiai sajtkészítők összefogtak a családi monopólium ellen. Azután az eredetvédett Camembert sajtot kizárólag a 200 fős kis normandiai faluban működő manufaktúrák árusíthatják, minden más csak utánzat.

Ezen az utóbbi mondaton elgondolkodtam, hogy vajon a nálunk kapható kis kerek dobozban a kis háromszögletű sajtocskák eredetiek-e? Hiszen a trappista sajt is hová jutott a franciaországi trappista szerzetesek által készített sajttól? Sokan készítik itt nálunk is, és nem egyforma minőségűek.

Bocuse d'Or budapesti kontinensdöntő - győzelem!

A Magyarországot képviselő Széll Tamás és csapata nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye a Bocuse d'Or budapesti kontinensdöntőjét. A magyar gasztronómia nagy sikere.
A második helyezett Norvégia, a harmadik pedig Svédország lett.

                                    A győztes magyar csapat: Vamberg Frigyes, Széll Tamás,
                                    Szulló Szabina és Szabó Kevin

                                                           Nagy hústál

                                     Halétel: Kecsege garnélával és kagyló veloutéval, 
                                     karfiol-kaviár tarte, ropogós haltej, uborkasaláta
                                     és sárgacékla ravioli

                                      Húsétel: Sült szarvascomb és gerinc filé, szarvasgombás
                                     burgonyapüré, véres hurkával töltött cékla kompót, 
                                     konfitált sütőtök és homoktövis

                                      Bocuse d'Or szakácsverseny alapanyagai szarvascomb
                                      és gerinc

                                     és a kecsege, a köret mindenkinél tetszőleges volt.

bocusedorhungary.hu/hir/szelltamasgyozott

Bocuse d'Or európai döntője Budapesten

2016. május 10-11-én Magyarország, és ezen belül a Hungexpo-Budapest területe ad otthont a világ legrangosabb szakácsversenyének, a Bocuse d'Or európai döntőjének. Itt választják ki azon országokat, amelyek részt vehetnek a Bocuse d'Or 2017-es  lyoni világdöntőn.

A versenyt a Hungexpo Sirha kiállításán rendezik, amely az élelmiszeripar-, pék-, és cukrászipar, szálloda- és vendéglátóipar prémium kategóriás nemzetközi szakkiállítása.  Így Magyarország és a magyar gasztronómia áll majd a világ figyelmének középpontjában.

Az Onyx séfje Széll Tamás - aki 2013-ban Lyonban a 10. helyen végzett - most ismét bejuthat a világ legjobb szakácsait összegyűjtő lyoni döntőbe.

Hatalmas siker, hogy  a Bocuse d'Or európai döntőjét Magyarországon rendezik, az alapanyagokat is hazánk adja, sőt a verseny VIP részében is magyar borok lesznek a szokásos franciák helyett.
Erről mindig Lyonban döntenek és komoly követelményeknek kell megfelelni.
Egy halas és egy húsos főételt kell az indulóknak elkészítenie. A kecsege és a gímszarvasborjú lesz a verseny főszereplője.. A köretről viszont a séf maga dönt. A verseny 5 óra 35 perces és talán nem is a technikai vagy fizikai - bár jár nekik a pihenés is -  hanem sokkal inkább a mentális felkészülés a fontos. Másodpercre és hiba nélkül kell dolgozniuk, hogy minél jobb eredményt érjenek el.

Bocuse d'Or története
A világ legjobb szakácsának tartott Paul Bocuse-ról elnevezett és általa alapított első Bocuse d'Ort 1987-ben rendezték Lyonban, és a világversenyt azóta is ott tartják minden páratlan évben. A páros években rendezik az európai selejtezőt, ahol a húsz indulóból  tizenegy vehet részt a lyoni versenyen.

Drukkoljunk Széll Tamásnak, hogy, érjen el minél jobb eredményt, benne legyen a tizenegyben, hogy mehessen majd 2017-ben Lyonba.
bocusedorhungary.hu

Már tudjuk az eredményt, az európai döntő lezajlott, Szél Tamás 11-én versenyzett, bekerült a tizenegybe, méghozzá első lett. GRATULÁLUNK!

III. Nemzetek Sajtverseny eredménye

Aki látogatja, olvassa a blogom ő láthatta a baloldali oldalsávban a III. Nemzetek Sajtverseny logóját. A sajtversenyt a Szega Foods idén III. alkalommal rendezte meg. Lehetett kóstolni a rendező székhelyén és szavazni a honlapjukon a 17 ország jobbnál jobb sajtjaira, köztük egy magyar sajtra is.

Több mint négyezer szavazat érkezett nagyon szoros eredményekkel, ez is mutatja, hogy a látogatók megkóstolták a sajtokat, és így született meg a győztes sajt.

17 ország legkiválóbb sajtjai közül a magyar PATER lett a győztes.

A verseny a Budavári Borfesztiválon most szeptemberben ért véget, és az ünnepélyes eredményhirdetésen  a csornai  Premontrei Apátság papja Fazekas Márton apát  fel is szentelte a PATER-t.

Készítője a Magyaralmási Tejüzem  www.magrar.gportal.hu

A versenyzők sorrendje olvasható ITT

Fagyi 2015 - egy kis ismertető, újdonságok és klasszikus ízek

Idén a klasszikus ízek mellett az újdonságok is népszerűek a kézműves fagyizókban. De a trendi a klasszikus ízek kis fűszerezéssel.  Előrebocsátom, hogy én maradok csak simán a klasszikus ízeknél, vállalom a konzervatív jelzőt.
Az idén március első hetében volt a Fagylalt Kiállítás és Fesztivál itt Budapesten, ahol az ország sok pontjáról érkeztek fagylaltosok, és bemutathatták a látogatók pedig kóstolhatták a legkiválóbb fagylaltokat.

Én is elmentem a férjemmel, de akkor nem írtam róla, mert igazán most, amikor már nyár van, és mindenki nyalakodik, akkor aktuális és nem annyira ez a kiállítás, hanem a fagylalt. Egyébként is csak a kíváncsiság hajtott, és elég volt látnom a valóságot, ami nem az volt ami az én elvárásom, de én csak egy voltam a sok-sok látogató között. A paleo, vegán és allergén mentes fagyik nem érnek fel az igazihoz. De pl. a Budapest II. kerületében levő Frer cukrászda mézes-diós hecsedlifagyija már szóba és szájba is jöhet. De volt sok fagylalt amire én nem vagyok nyitott pl. sonkás banán, tökmagfagyi, joghurtos-kapros-uborka és hasonlók. Szóval hiányoztak az alapízek.

Szerencsére azért a mindennapokban a nagyon jó cukrászok és cukrászdák kínálatában megtalálhatók a klasszikus ízek, továbbra is a gyerekkorunk kedvenc ízeihez nyúlnak vissza a fagylaltkészítők. Legfeljebb fűszernövényekkel (menta, bazsalikom) varázsolják újszerűvé - akinek ilyen ízlése van kóstolhatja. De a csokoládé, vanília, a puncs és az idénygyümölcsökből készültek még mindig nagyon népszerűek. De nemcsak az íze hanem a minősége és az ára is fontos. Elég drágának mondható az egy gombóc 220-250-400 forintos ár. De érdemes a kicsit borsosabb áron vásárolnunk, mert ebben mozog az igazi, minőségi fagylalt értéke - ez a tapasztalatom. Ugyanis a rossz fagylalt az, amelyik szomjúságérzetet kelt az elfogyasztása után, én éreztem már ilyet, ezért ott többet nem vásárolok. A jónak az íze pedig nem erősen intenzív, és kellemes hatást kelt a szájban. A 200 forint alatti fagylaltoknál felmerül a gyanú, hogy nem tartalmaznak természetes összetevőket, akár nem megfelelő színezőanyagok is lehetnek bennük.
A kedvenc helyem itt a II. kerületben a Daubner cukrászda és a Mammut bevásárlóközpontban a Szamos cukrászda fagylaltjai. 
Szerencsére mi fagyi fogyasztók azért jó érzékkel megtaláljuk az igazit, ami tényleg tartalmazza a nevében szereplő anyagokat, megfelelő a hőmérséklete, és látványos kompozíció.

Pl. a Daubner fagyijai             eper fagyi
kókusz-csokoládé a kedvencem

csokoládé fagyi                                                           áfonya fagyi

De ugyancsak  finomak és látványosak a Szamos cukrászda fagylaltjai is.

A chocoMe tripla sikere az Acadamy of Chocolate Awards csokoládéversenyen Londonban

Gratulálok az újabb szép eredményhez, és további sikereket kívánok a chocoMe vezetőinek és minden dolgozójának.

Sajtóközlemény

Kiadja: chocoMe Kft. 

Budapest/London, 2015.04.27. 

Egyszerre 3 bronzérmet is szerzett a chocoMe az Acedamy of Chocolate Awards versenyen Londonban

Az idén nyáron ötödik születésnapját ünneplő, 100%-ban magyar tulajdonú csokoládémanufaktúra, a chocoMe újabb nemzetközi szakmai versenyen kapott elismerést - ezúttal Londonban. A vállalat három bronzérmet szerzett három különböző Raffinée termékével az Acedamy of Chocolate Awards versenyen Londonban, ahol kizárólag a világ legjobb csokoládé készítői mérik össze tudásukat. Ezzel összességében kilencre bővült a chocoMe nemzetközi csokoládés szakmai elismeréseinek száma (és huszonhatra az összes díjainak, elismeréseinek száma).

A most megszerzett díjakkal a chocoMe az első a magyar csokoládékészítők között, aki a világ mindhárom csokoládészakmai versenyén (Acedemy of Chocolate Awards, International Chocolate Awards, Great Taste Award) elindult, és díjat nyert. 

“Ezen a világversenyen a legszigorúbbak a nevezési feltételek, a legszigorúbb kritérium rendszernek kell megfelelni, valamint a zsűritagok nevei is igen beszédesek: Charles Metcalfe, Sarah Janes Evans, Paul a Young, Cecilia Tessieri, Amelia Rope, Kate Johns, Fiona Gately, Judith Lewis, Marie-Pierre Moine, nemzetközi áruházak élelmiszer beszerzési vezetői (Fortnum & Mason, Harrods, Selfridges), így különösen büszke vagyok, hogy a négy benevezett Raffinée termék közül három is díjat nyert - mondta el Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe alapítója. Ennek a versenynek a súlyát és jelentőségét leginkább ahhoz lehet hasonlítani, mintha az olimpián versenyeznénk és sikerül érmeket szerezni.

Örülök, hogy a harmadik csokolédés szakmai világversenyünkön is helytálltunk, és célunk a jövőben, hogy aranyérmet szerezzünk egyik termékünkkel” - tette hozzá Mészáros Gábor.

A díjakat április 23-án adták át Londonban a patinás Fortnum & Mason ház negyedik emeleti báltermében.

A díjazott termékek: 

chocoMe Raffinée madagaszkári vadborsos étcsokoládéval és kakaóporral bevont mandula (RF105)

chocoMe Raffinée fahéjas tejcsokoládéval bevont Piemonte-i mogyoró (RF103)

chocoMe Raffinée sós-vaníliaporos, karamellás tejcsokoládéval bevont pekándió (RF104)

Az Acedamy of Chocolate-ról

Az Acedamy of Chocolate (Londoni Csokoládé Akadémia) 2005-ben alakult Londonban azzal a céllal, hogy teret adjon a valóban minőségi csokoládéfogyasztásnak, a csokoládétermékek legjobb minőségű összetételének, a legjobb kakaóbab termőterületek felvirágztatásának, a “fair” kereskedelmi elveknek. 

Tagjai a világ legelismertebb csokoládékészítői és gasztronómiai szakértői kétévente szervezik meg a Acedamy of Chocolate Award csokoládés szakmai versenyt, ahol a világ legjobb csokoládé készítői mérik össze tudásukat. Az idei évben minden eddiginél nagyobb volt a verseny, soha ennyi termékkel nem neveztek még, több mint 500 pályázat érkezett a világ 35 országából.

További információ: 

chocoMe Kft.

1135 Budapest Kisgömb utca 23.

marketing@chocome.hu

Bocuse d'Or döntő 2015 Franciaország Lyon - nemzetközi szakácsverseny

A Bocuse d'Or döntőn a 24 országot 24 séf alkotta zsűri bírálta a versenyzők alkotásait január 27-én és 28-án Lyonban. Az elbírálásnál több szempontot is figyelembe vettek, ilyen volt az esztétika, az alapanyag tisztelete, és az ízek harmóniája.
A szakácsverseny győztese Norvégia lett, második az USA, a harmadik Svédország.
A magyar csapatot Molnár Gábor shéf, segédje Pochner Ádám és Vomberg Frigyes alkotta.  A nagyon komoly és szoros versenyben a 13. helyen végeztek. Ezzel is ott vagyunk a világ gasztronómiai élmezőnyében.

                                    Pochner Ádám, Vomberg Frigyes, Molnár Gábor

A húsétel kötelező alapanyaga a gyöngytyúk volt, a halételé a pisztráng. A magyar pisztráng tál nagyon szép volt. A tálalás jól sikerült, a köret gazdag, sokszínű volt, a helyi tudósítás is áradozott róla. 

                                                            Hústál

                                                          Haltál

Molnár Gábor ezen a versenyen a magyar találmány a Gömböcből merített inspirációt a főztjéhez. A gömböc egyik jellegzetessége, hogy egy stabil egyensúlyi ponttal rendelkezik, és mozgásban van, amíg ezt el nem éri. Így támaszkodik a fogás kreatív elemein keresztül Molnár Gábor a magyar konyhára, annak hagyományaira, mint "stabil pontra".

A legjobb plakát címet viszont mi hoztuk el.

Fotó: Bakcsy Árpád

Egy rövid összegzés - gondolkodom...

Még közel vagyunk az elmúlt év végéhez, és ilyenkor én az új év első hónapjában, az év elején elgondolkodok az életről, saját magunkról, de talán még azok is ezt teszik, akik egyébként nem ilyen típusúak mint én. Számot vetünk az elmúlt évvel, és reménykedünk a jövőben abban, hogy ami nem volt jó az elmúlt évben, azon változtassunk az új esztendőben, és minél több jó történjen velünk, váljanak valóra az álmaink úgy, hogy megdolgozunk érte, mert azt tudjuk értékelni.

Sajnos hajlamosak vagyunk arra, hogy az elmúlt évből csak azokat soroljuk ami nem valósult meg, nem sikerült, nem tudtuk megvenni. Tehát elsősorban az anyagiakra gondolunk. De mi lenne ha kipróbálnánk, megfordítanánk ezt az egész rossz életérzést, és sorra vennénk azokat, hogy miben gyarapodtunk szellemileg, mitől volt jó érzésünk, mi okozott örömet, mi sikerült, mert biztos, hogy mindenkivel történt jó is az elmúlt évben. Én pl. szeretek olvasni, és elolvastam sok jó könyvet, szereztem új barátokat, ismerősöket, és a rokonaimmal is eltöltöttem kellemes órákat, jó beszélgetések közepette, kirándultunk is, nyaraltunk is, folytattam és folytatom a régi vágyam megvalósítását... De az lenne a legnagyszerűbb, ha azt mondhatnánk, hogy nem romlott az egészségi állapotunk, mert ez a legfontosabb és a szeretet.

Idézzetek föl az elmúlt évből sok boldog pillanatot, jó érzéseket, jó tettet, és ezekre gyakran gondoljatok, mert ezek az igazi értékek, és ezek az anyagiakkal ellentétben mindig a tiétek marad.
Az emlékeinket nem veheti el tőlünk senki.

                                                 "Túl keveset gondolunk arra,
                                                  amink van, és túl sokat, amink nincs." (Schopenhauer) 

Fotó: www.bien.hu

2015 - A chocoMe újabb sikere!

Sajtóközlemény

Kiadja: chocoMe Kft.

2015. január 1.

Az édes kényeztetés új formája: chocoMe VOILÉ

A chocoMe-nél nem pusztán az ízekkel szeretünk kísérletezni, hanem a formákkal is. 2010-ben a táblás csokoládénk megjelenésekor formabontó méretű és arányú termékkel jelentünk meg, majd 2013-ban elkezdett gömbölyödni a chocoMe: bevezetésre került a Raffinée termékcsalád. 2014-ben ismét visszatértünk a szögletes formához, megjelent a Carré, a négyzet alakú, tenyérnyi méretű táblás csokoládénk.

2015 pedig egy teljesen új formát hoz a chocoMe választékába, megjelennek az ívelt és hasáb jellegű termékek, legújabb fejlesztésünk a VOILÉ termékcsalád (ejtsd: voálé).

VOILÉ, ahol 70% kakaótartalmú étcsokoládéval vonjuk be fátyolszerűen a termékcsalád három különlegességét: a narancshéj ívet, az egyenes szálú citromhéjat és a hasábszerű gyömbért.

Teljesen új termék, teljesen új technológia, teljesen új gépek és az új termékfejlesztéshez teljesen új csokoládé alapanyagot használunk. Hosszas kalandozásokat és kísérletezést követően ezúttal a francia Cacao Barry csokoládé gyártó vállalat egy 70% kakaótartalmú, karakterisztikájában igen intenzív kakaós ízjegyekkel rendelkező étcsokoládéját választottuk. A Cacao Barry több mint 170 éve a kíváló minőségű csokoládék megkérdőjelezhetetlen szakértője – a francia gasztronómia szimbóluma -, neves francia séfek, szaktekintélyek, innovatív csokoládékészítők és mestercukrászok választása. Egyedi terroir és rendkívül kedvező időjárási viszonyok jellemzik kakaóültetvényeiket, ahol a kakaó gyümölcsöket helyi farmerek közreműködésével termesztik, melynek köszönhetően a kézzel begyűjtött és válogatott kakaóbabjaik páratlanul gazdag aromával rendelkeznek.

chocoMe Cao 70% étcsokoládé:

A francia Cacao Barry 70% kakaótartalmú étcsokoládéja lehengerlően kakaós karakterrel rendelkezik. A csokoládé alapjául szolgáló, válogatott kakaóbabok az egyenlítő közelében elhelyezkedő ültetvényről származnak, ahol a különleges terroir és a kedvező időjárási körülményeknek köszönhetően egyedülállóan gazdag aromákat hordoznak. A csokoládéban így az erőteljes kakaósságot enyhén virágos és savanykás gyümölcsös jegyek teszik teljessé.

A VOILÉ termékcsalád tagjai

Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol narancshéj fahéjas-szegfűszeges fűszerezéssel (VL101)

A Spanyolországból (Valencia) érkező narancshéjat gondosan, kézzel szeleteljük a chocoMe falai között, hogy ne csak felejthetetlen íze, de formája, megjelenése is még hivalkodóbb legyen. A narancshéjat egy csipetnyi fahéjas-szegfűszeges fűszerezéssel tesszük még emlékezetesebbé. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott spanyol citromhéj (VL102)

A 70% kakaótartalmú étcsokoládéra jellemző intenzív kakaós ízjeggyel tökéletes párost alkot a Spanyolországból érkező citrom íze, ahol a csokoládé nem szándékozik a kellemes citrusosságon felülkerekedni. Nettó tömeg: 120g/4,23oz

Étcsokoládéba mártott kandírozott gyömbér (VL103)

Az ecuadori Arriba és afrikai Forastero blend markáns kakaós íze szinte kívánkozik a gyömbérre jellemző - rendkívül hosszan lecsengő - egyszerre friss, csípős, kesernyés, édeskés és frissítő íze mellé. Szokatlan ízvilág kifejezetten ínyencek részére.

Nettó tömeg: 120g/4,23oz

További információ:

chocoMe kft.

www.chocome.com, marketing@chocome.hu

A chocoMe újabb sikere - London 2014.

Örömmel teszek eleget a chocoMe felkérésének, és hírül adom az újabb szakmai elismerést. Mindegyik csokoládéjuk különleges, és nagyon finom. Gratulálok a nemzetközi gasztronómiai versenyen elért rangos, szép sikerükhöz.

Sajtóközlemény

Kiadja: chocoMe

Budapest/London, 2014.08.14.

Újabb Great Taste Award elismerés(ek) a magyar chocoMe-nek

A Great Taste Award 2014 nemzetközi gasztronómiai versenyen három chocoMe termék kapott szakmai elismerést Londonban (egy csokoládé 2 csillagos kitüntetést és két kreáció 1-1 csillagot).

Az 1994-ben alapított, londoni székhelyű Great Taste Award verseny a világ legnagyobb és legszigorúbb ételkóstoló versenye, ahol különböző termékkategóriában nevezhetnek a pályázók.

A díjazott termékek*:

• Kétcsillagos minősítést kapott a 2013. őszén bevezetett Raffinée termékcsalád egyik tagja, a Málnás Raffinée
• Egycsillagos elismerést kapott két táblás csokoládé is:
  • F101: chocoMe 65% étcsokoládé alapon: fahéj, pekándió, brontei pisztácia, vörösáfonya
  • G105: chocoMe fehércsokoládé alapon: liofilizált málnaszem, liofilizált meggy, vörösáfonya

* (a versenyen 1-2-3 csillag szerezhető, ahol a 3 csillag a legjobb eredmény)

A fenti csokoládé-kreációkat a világ (talán) legszigorúbb 400 zsűritagja ismerte el, akik több ezer órát töltöttek étel-vakkóstolással a verseny során. A verseny csak az ízről szól, nem az okos marketingről vagy a szemet gyönyörködtető csomagolásról: a zsűritagok csomagolóanyag és bármilyen más információ nélkül kapják a termékeket kóstolásra (vakteszt), akik közt neves Michelin csillagos éttermek séfjei, elismert gasztronómiai szakemberek, patinás áruházak (Harrods, Fortnum&Mason, Selfridges, Harvey Nichols és Whole Food Markets) beszerzési igazgatói, neves ételkritikusok is helyet kapnak.

“A chocoMe nagyon fiatal márka, mindössze 4 éve létezünk, és ez már a harmadik nemzetközi szakmai elismerésünk, összesen hat termékkel. Tavaly két termékkel szereztünk 1-1 csillagot a Great Taste Award 2013 versenyen, valamint 2014. májusában az International Chocolate Awards-on sikerült ezüstérmet szerezni a mogyorós Raffinée termékünkkel. Szinte felfoghatatlan, hogy ilyen rövid idő alatt ott a nevünk a világ legelismertebb csokoládékészítői között – mondta el Mészáros Gábor, a chocoMe tulajdonosa, chocolatier.

Büszkén osztjuk meg a zsűritagoktól kapott visszajelzést a fogyasztókkal:

chocoMe málnás Raffinée:

A málna és a csokoládé klasszikus kombináció. Itt mégis innovatívnak hatnak és esztétikus asszimetriával készültek a különböző méretű gyümölcsök. A málna éles fanyarsága tökéletesen ellensúlyozza a csokoládé édes ízét. Úgy gondoljuk, igazán forradalmi, kiegyensúlyozott koncepció, ami igényesen néz ki és kivételesen finom. Nagyon érdekes, világos és csábító ötlet. A fagyasztva szárított málna és a csokoládéborítás textúrái tökéletes kontrasztot alkotnak. Néhány zsűritag úgy gondolta, hogy egy csepp étcsokoládé a drazsé közepén gazdagabbá és picit kiegyensúlyozottabbá tette volna, de mindent egybevetve egyöntetűen kiváló terméknek értékeltük. 

chocoMe F101 (chocoMe 65% étcsokoládé alapon: fahéj, pekándió, brontei pisztácia, vörösáfonya):

A tökéletes mennyiségű, esztétikusan felvitt feltétek nagyon vonzó megjelenést kölcsönöznek a terméknek. A magvak frissek és kiváló minőségűek, a vörösáfonya lédús. A feltétek magas színvonala mellett, a fahéjat mégis engedik érvényesülni. Egyértelműen látszik, hogy kézzel készült és példaértékű munka. Egy bíró az étcsokoládét kicsit “száraznak” ítélte.

chocoMe G105 (chocoMe fehércsokoládé alapon: liofilizált málnaszem, liofilizált meggy, vörösáfonya):

Vonzó megjelenés, nagyvonalú gyümölcsmennyiség. A textúrák tökéletes összhangja a gyümölcssavak és az édes csokoládé ellenpontjából ered.

További információ:

chocoMe Kft.

Mészáros Gábor

Augusztus 20. - és Magyarország tortája 2014.

Augusztus 20. az államalapítás évfordulója, és ebben az értelemben országunk születésnapja. Az ország születésnapjának egyik központi szimbóluma  Magyarország tortája, így méltán válik államalapításunk ünnepi desszertjévé.

A székesfehérvári Damniczki cukrászat Somlói revolúció (Somlói forradalom) című tortája nyerte a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének versenyét, és kapta a Magyarország tortája kitüntető címet. 
Damniczki Gyula Balázs székesfehérvári cukrász  győztes tortájáról  a következőt mondta Auguszt E. József cukrász, a zsűri tagja "A Somlói revolúció valóban forradalmi torta, hiszen bár alapvetően a somlói galuska ízével dolgozik, se kívül, se belül nem emlékeztet a magyar édességre."
Egy mousse torta formájában alkotta meg a régi jó somlóit. A mousse könyed, elegáns, légies textúrájú krém, mely a modern cukrászat egyre elterjedtebb és keresettebb terméke. A grillázstésztára rétegezett étcsokoládé mousse, majd a narancs réteg fölé helyezett ganache-sal (párizsi krém) borított vaníliás fehércsokoládé habkrém olyan ízélményt kínál, amely valóban forradalminak nevezhető.

Magyarország cukormentes tortáját idén is a Nándori cukrászat készítette, Nándori László aranykoszorús cukrászmester Csokis kaland fantázianévvel. Ezt a versenyt a Egy Csepp Figyelem Alapítvány indította el 2012-ben.

A “Csokis kaland” harmóniáját a könnyű csokoládéhab alapozza meg, amelyet a magyar meggyből készült öntet finoman ellenpontoz. Ezt egészíti ki a hazai dió és mandula, a vékony marcipánréteg pedig eleganciát kölcsönöz a tortának, amely nem csupán a cukorbetegek választása lehet, hanem mindazoké, akik az ízek élvezete mellett tudatosan figyelnek az összetevőkre.

A Magyar Pékszövetség versenyének győztese a "várkapitány kenyere". A kenyeret a Kurdi Family Kft. készítette.

Az édességeket és a Szent István-napi kenyeret először augusztus 19-én és 20-án Budapesten a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatja meg a nagyközönség.

Augusztus 14-től a cukrászdák listája is olvasható lesz, ahol a torták megvásárolhatók. A receptek augusztus 19-től lesznek sajtó nyilvánosak. 
Bővebben ITT

Fotó: MTI/Kovács Attila

A chocoMe újabb sikere!

Örömmel hírelem a chocoMe újabb sikerét. Gratulálok a rangos elismeréshez, és további sikereket kívánok. Ajánlom a kedves olvasóimnak is - akik még nem ismerik - kóstolják meg a termékeiket, mert különlegesek és nagyon finomak. A tartalmuk és csomagolásuk harmonikus. 

Sajtóközlemény

Kiadja: chocoMe Kft.

Budapest/Milánó, 2014. május 27.

Szakmai világelitbe lépett a chocoMe: “International Chocolate Awards” díjjal díjazták
Újabb nemzetközi szakmai elismerést kapott a chocoMe, amivel “hivatalosan is” a világ legjobb csokoládékészítői közé lépett. A magyar csokoládémanufaktúra ezúttal a nemzetközi, független és a világ egyik legrangosabb csokoládéversenyén, az International Chocolate Awards-on mérettetett meg, és ezüstérmet nyert. A verseny jelentőségében a Michelin csillaghoz hasonlítható, míg jellegében a Bocuse d’ Or versenyhez.
A chocoMe az első magyar vállalkozás, amely díjat nyert a világ egyik legjelentősebb csokoládészakmai versenyén.
A legnevesebb külföldi csokoládészakértők, gasztronómiai szakértők, sommelier-ek és séfek alkotta nemzetközi zsűri (Seventy% (UK), Manhattan Chocolate Society (US), Master of Wine (UK), “The New Taste of Chocolate” (US), Ecole Chocolat Professional School of Chocolate Arts (US), “The Well-Tempered Chocolatier” (Kanada) a nemrég bevezetett Raffinée termékcsalád egy tagját, a Fahéjas tejcsokoládéval bevont Piemonte-i mogyorót találta méltónak arra, hogy a legmagasabb piedesztálra emelje. A zsűri elnöke, egyben a díj alapítója, Martin Christy , a Seventy csokoládé-degusztációs portál szerkesztője - ma a világ egyik legnagyobb csokoládészakértője.
A Fahéjas csokoládéval bevont Piemonte-i mogyorós Raffinée: “A világ legfinomabbjának tartott Piemonte-i mogyorószemeket fahéjjal finoman átszőtt, 40% kakaótartalmú tejcsokoládé-köntösbe burkoltuk, hogy bársonyosan krémes, jellegzetes ízük az édes réteg alatt is megmaradjon.” - így jellemeztük a terméket az induláskor.

“A díj rangja rendkívül megtisztelő, és nemcsak a magyar chocoMe-nek, hanem az egész hazai csokoládékészítésnek szól” - mondta el Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe alapítója, aki a Firenzei Dóm szomszédságában, a Medici Riccardi Palotában vehette át a rangos elismerést. “A chocoMe ezzel a díjjal megkapta azt a rangos elismerést, amit a szakmában el lehet érni ebben
a kategóriában. A következő kategória a “bean-to-bar”, ahol a világ legjobb csokoládékészítői a teljes folyamatot maguk kontrollálják a kakaóbab kiválasztásától, annak pörkölésén, konsírozásán át a teljes csokoládékészítésig.” - tette hozzá Mészáros Gábor.
Érdekes megemlíteni, hogy egy hónappal korábban a Raffinée termékcsalád csomagolódobozát díjazták Milánóban a világ legrangosabb dizájnversenyén (A’ Design Award), míg most annak tartalmát. A forma és tartalom ezúttal tökéletesen harmonizál, és nagyon reméljük, hogy ezt a fogyasztók is díjazzák, hisz értük élünk, őket szolgáljuk” - foglalta össze Mészáros Gábor.
A magyar manufaktúrának ez a második nemzetközi szakmai elismerése, összesen már 15 díjnál tart négy év leforgása alatt.

További információ:

chocoMe Kft.

www.chocome.hu
marketing@chocome.hu