Húsvéti ételeim 2023 tavaszán

 

Már régen elmúlt Húsvét, de én Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kivánok minden kedves blogomat látogató embernek. 

l

Húsvéti diszeim

Frankfurti leves

Tavaszi rántott csirke petrezselymes kruplival és fejes salátával

Cigánypecsenye sült kruplival szalonnával

Fonottkalács tojáskrémmel
Dió sonka zöldségekkel

Almás torta sütés nélkül a tetején dióval

A csigánypecsenye tányéron

Vaniliás pudingok meggyel csokireszelékkel

Tojásfigurák franciasaláta ágyon

Az Év Bejglije 2022.

Az Év Diós Bejglije - Kara József Zoltánné - Erika Cukrászda - Kesztölc

Az Év Mákos Bejglije - Novák Ádám és Puskás Róbert - REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház Szeged

, 

Az Év Inyenc Bejglije  a Mennyei Ajándék - Vadócz Jenő - Promenád Kávéház - Balatongyörök

Ez a bejgli egy fűszeres, pekándiós karamellizált almás bejgli, amelyben különböző fűszerek, mint szerecsendió, szegfűbors, és a fahéj adja meg a töltelék hagyományos pozsonyi tésztába pedig narancshéj is került. 

Libaságok 2022.

 

Sült libacombok sült krumplival

Tányéron a sült libacomb sült kruplival fűszeres szilvával

Ezek az ételek pénteken azaz, Márton napján készültek. Van két mondás ami Márton napjához kapcsolódik: Aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik. Aki Márton napján új bort nem iszik az egész évben szomjazik. Új bort nem ittunk, mert ahhoz nem jutottunk hozzá, de azért nem szomjaztunk.

Tours-i Szent Márton

Márton-napja a karácsony előtti 40 napos bőjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben bőven legyen mit fogyasztani. Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, így például libaleves, zsemle vagy burgonyagombóccal, libasült párolt káposztával, mert a rigmus szerint "Aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik." A Márton-napi libavacsora után "Márton poharával", vagyis a novemberre éppen kiforrott újborral szokás kocintani.

Szent Márton Pannoniában, Savariában (mai Szombathely) született Kr. u. 316 vagy 317-ben november 11-én. Szülei pogányok voltak, így ő is ilyen neveltetést kapott. Apja a császári hadsereg tribunusa (legmagasabb rangú katonatiszt) volt.  Kicsi gyerekként költöztek Savariából az italiai Páviába, itt is zömében pogány környezetbe került. Tizenkét évesen szülei akarata ellenére jelentkezett katechumennek (hitújoncnak, a pogányságból a kereszténységre felkészítés). Itt kapta az első nevelést a keresztény életre.
Ezután hosszú több évtizedes út állt előtte, volt katona apjával együtt a császári hadseregbe. Kitűnt társai közül egyszerűségével, életének tisztaságával, önfeledt felebaráti szeretetével, amikor 334-ben télvíz idején köpönyegének felét odaadta egy ruhátlan koldusnak.
Otthagyta a hadsereget megkeresztelkedett és csatlakozott Szent Hilarius püspökhöz, aki exorcistává (ördögűző) szentelte. Ezután édesanyját is meg tudta téríteni és nagyon sok falú népét is. Remetéskedett is, de aztán visszatért Hilarius püspökhöz. Aztán remetelakot épített magának és gyűltek köré a tanítványok, majd megépítette Marmontier kolostorát. Ezzel megindította a gall-frank szerzetesség fejlődését, és megteremtette annak központját, amely századokon át elevenítő erőt sugárzott az egyházak felé.
Amikor a tours-i püspök meghalt a nép, a papság, és a többi püspök mind Mártont kívánta püspöknek. 371-ben Mártont Tours püspökévé választották meg, ő azonban tiltakozott a megválasztása ellen. A legenda szerint egy libaólban próbált elrejtőzni, de a ludak elárulták gágogásukkal. Ezen kívül is még nagyon sok legenda és sok jó cselekedet volt az életében. Életét csodák és gyógyulások kísérték.
Hivatását haláláig kitartóan gyakorolta, 397. november 8-án hunyt el.

Adventi várakozás - Karácsonyra készülünk

     

Juhász Gyula:

Karácsony felé

Szép Tündérország támad föl szívemben
Ilyenkor decemberben.
A szeretetnek csillagára nézek,
Megszáll egy titkos, gyönyörű igézet,
Ilyenkor decemberben.

…Bizalmas szívvel járom a világot,
S amit az élet vágott,
Beheggesztem a sebet a szívemben,
És hiszek újra égi szeretetben,
Ilyenkor decemberben.

…És valahol csak kétkedő beszédet
Hallok, szomorún nézek,
A kis Jézuska itt van a közelben,
Legyünk hát jobbak, s higgyünk rendületlen,
S ne csak így decemberben.

Karácsonyra készülünk, de ahhoz, hogy igazi nagybetűs Ünnep legyen öltöztessük a szívünket is díszbe. Az ünnepet nem a naptárnak kéne elhoznia, annak belülről kell történnie, és belül kell születnie. Így lenne Ünnep, Isten és ember találkozása karácsonykor.

Mit is látunk mi emberek külsőleg? Gyerekként azt láttam - elég régen és anyagiakban szegényen - hogy az utcákat járták a nagyobb gyerekek, fiatal felnőttek és vitték a Betlehemet, minden házba betértek. Fény és csillogás, plázák, még üzletek se nagyon voltak (Budapest kertvárosi kerületében családi házas környezetben az utcákban nem volt. Mi is lehetett volna a 40-es 50-es években a háború után?) Otthon pedig az édesanyám a fenyőfára saját kezűleg készített szaloncukrot, diót, almát tett.   A családunk együtt volt, égett a gyertya, énekeltünk és szeretet honolt.

Igen, ma már az ünnephez hozzátartoznak azok a  külsőségek az utcán, tereken, a boltokban is amit látunk . A városok kivilágítva, a főtereken felállított díszes fenyőfák vannak, fényfüzérek, mind az ünnep közeledtét jelzik. Vásárlási láz van, és a reklámok elnyomják az adventi négy angyal szavát. Pedig ez a színes, csillogó világ sivár.
Nem kellene más csak a gyertya fénye, csend és szeretet. Ne rakjuk a kosarainkat tele súlyos tárgyakkal, keressük a súlytalant, a végtelent, és töltsük meg a kosarunkat a szeretet apró morzsáival.
Persze a karácsonyhoz hozzátartozik a feldíszített fa, a családi együttléthez az ünnepélyesen terített asztal, a közös étkezés, az ajándékozás. 
Ma már én is máshogy élem meg a karácsonyokat, és a külsőség sem annyira fontos. A szeretteink elvesztése nagy űrt hagy, semmi nem olyan már ha nincsenek szülők vagy testvér, de díszbe akarom öltöztetni a szívemet, mert az ünnep erőforrás, megfürdetem a lelkem a rárakódott szennytől. 
Az otthonomban pedig mindig van fenyőfa  az általam készített díszekkel, ajándékozás, - az is általam készített - vendéglátás, és finom ételek az ünnepi asztalon. 

Áldott időszak az advent, de veszélye is van, hogy a lelkünk elvész az elüzletiesedett  plázalelkü forgatagban. Ne engedjétek, hogy eltérítsék a szíveteket az ünnep lényegétől. Tudatosítsátok, hogy mit is akarunk ünnepelni. A karácsony az Úr Jézus születésének az ünnepe. Sokan a szeretet ünnepének hívják, de ez nem baj. Azért lehet az, mert Krisztus születése a szeretetet hozta el a földre. 

Advent napjaiban Józseffel és Máriával mi is eljutunk Betlehembe, bejárunk egy lelki zarándokutat, és Krisztus bennünk is megszületik. A mi szívünk is lehet Betlehem, ha többre értékeljük a templom csöndjét a csillogó kirakatoknál, ha drága ajándékok helyett szeretettel ajándékozzuk meg egymást.
Lehetőségeink szerint segítsük a környezetünkben élő szegényeket is.
                                       

Magyarország 2015. évi győztes tortái és kenyere

A Magyarország Tortája 2015. címet idén Szó Gellért salgótarjáni cukrász (D&G Cukrászat) alkotása, a pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamelltorta nyerte.

Rendkívül zamatos magyar sárgabarack, a mandula, csokoládé, és a karamell kombinációjával alkot harmonikus ízeket, és egy kis sárgabarack pálinkával megbolondítva. De nyugodtan fogyaszthatják gyerekek is, hiszen a pálinkának csak a finom zamatát fogják érezni.
https://www.facebook.com/kezmuves.cukraszat?rf=499244176846275

Országszerte több száz cukrászdában megkóstolható. Az árusító cukrászdák listája augusztus 12-től megtalálható a www.cukraszat.net oldalon, de ez még bővülhet augusztus 19-ig.

Magyarország Cukormentes Tortája 2015. címet Vaslóczki Orsolya Barackos buboréktortája nyerte. Horváth Cukrászda Budapest www.horvathcukraszda.hu

A harmadik győztes torta a Honvédség tortája a Tessedik mézes körtetorta. Tessedik Sámuel előtt tisztelegnek, akinek hatalmas szerepe volt az akác magyarországi meghonosításában

www.honvedelem.hu/cikk/52456_a_mi_unnepunk

És itt együtt a három győztes torta, középen a honvédségé.

A Szent István napi kenyér győztese  Pedró Pékség Kft lett a természetes anyagokból készült, vastag héjú tönkölyös kenyerével. www.pedropekseg.hu 

Gergely-járás - hagyomány - hitélet

I. Nagy Szent Gergely pápáról olvashattok ITT aki az egyházi zene, az iskolák, a diákok oltalmazója is volt.(590-604)
Én most a névnapjához (március 12.) fűződő magyar hagyományokról, a nevével szerzett népdalunkhoz - amit Kodály is feldolgozott, - és én amikor hivatásos kórus tagja voltam énekeltem, és ez a kórus még ma is létezik, az egyetlen hivatásos kórus.

Sajnos csak írásos emlékeinkben, és bizonyos rendezvényeken találkozhatunk a Gergely-járás dalaival. Népdalaink között még elevenen él, és sok kórus énekli is. De a falvainkban nemcsak éneklik, hanem sok népszokás is fűződik a nevéhez. A Gergely-járás hasonló a Háromkirály-járáshoz. Kis iskolás gyerekek járnak énekelve házról-házra, és apróbb ajándékokat kapnak. De adományt is gyűjtöttek a tanítónak.
A dal több versszakból áll pl. Adjatok szalonnát
                                           Omne dignum reverendum laude
                                           Hadd csináljunk rántottát,
                                           Totus capus demiserum forume domine

Sok népi mondásunk van pl."Gergő napi szél Szent Györgyig él." mondták dédanyáink, ha szeles volt a nap, de még az én nagymamám is Én nagyon figyelem ezeket a régi népi időjóslásokat, mert mind 
bejönnek, igazak, nem kell meteorológus. Megfigyelték, hogy "Gergely napja ritka, ha jó/Hideg, szeles, sokszor van hó". Nem örültek amikor fehér volt a határ, és azt mondták, "Ha zsákban lehet vinni a havat a vetésben, sok kár lesz őszig a termésben" - ugyanis aggódtak a gabonáért. Voltak, akik állott hólevet öntöttek a csibék, a kacsák itatójába, hogy azok egészségesek maradjanak. A földből élők féltek a kiadós esőtől, mert úgy tudták, "azt ki kell ásni a földből, hogy ne soványítsa a mezőt". Talán itt a talajvízre gondoltak, mert azzal valóban sok baj van a termőföldeken jelenleg is.Ha szép idő volt, akkor sok gazda alkalmasnak találta a napot a búza, a rozs vetésére. A gazdasszonyok a konyhakertben serénykedtek, mert eljött az idő a hüvelyesek, és a palántázandó növények vetésére.
Felcsendült sokfelé a fenti Gergely-járást kísérő diáknóta. 
A gergelyezést három diák adta elő. a püspöknek választott gyerek verselt a templomba, majd tavaszköszöntő társaival adományt gyűjtött. "Gazduram, adja a gyerekét diáknak, vagy ha az nem, adjon legalább egy szál kolbászt!" köszöntek be a gyerekek azokba a házakba, ahol iskoláskorú apróság lakott. 
Énekelték, hogy "Az á-bé-cé-dé-ef a mi ellenségünk,/Sületlen pogácsa ami eleségünk, /Kis diákok vagyunk, nincsen feleségünk, /Könyv, papiros, tinta a mi mesterségünk!" Pénzt, tojást, szalonnát, terményeket kaptak a magukkal vitt kosárba. A falubeliek adománya része volt a kántortanító javadalmazásának.
Remélem, hogy a falvainkban még most is él ez a hagyomány, mert addig él egy nép, amíg tiszteli a hagyományait, megőrzi és továbbadja az utódainak.

Bálint-nap (Valentin) - február 14.

                                              A szeretet himnusza a Bibliából...

Nem tudom, hogy Ti hogyan vagytok a  Valentin-nap ünneplésével, amelyet az angolszász népek ünnepelnek, de már nálunk is vannak követői, és ezért a kereskedelem nagyon ráállt. Nálunk sajnos csak úgy Valentinoznak, pedig ez Szent Bálint (Valentin Valentinus) napjához kapcsolódik, aki a szerelmesek, a lelki betegek védőszentje. Nálunk a Bálint ugyan olyan névnap, mint a többi, a szülők,  a rokonok, barátok, menyasszonyok, feleségek biztos, hogy köszöntik is névnapjukon. De a szerelmesek napja is lett, - átvéve az angolszászoktól - így van egy össznépi giccskavalkád, ha az üzletekben kapható dolgokkal kedveskedtek.
Készítsetek saját kezűleg ajándékot, akkor biztos, hogy egyedi lesz, nem csatlakoztok az elüzletiesedett fogyasztói társadalom ünnepéhez. Akár milyen egyszerű, filléres dolog is értékesebb ha azt saját kezűleg készítjük. Még van idő elkészíteni.

Filcből varrott szívek, kis filc boríték beletéve egy kedves üzenet.










Teásbögrébe a teafilter zsinórjára köthetünk egy kedves kis szívet, ami lehet textil vagy keményebb papír, oda illő díszítéssel.

Üdvözlőkártyák, sokféle lehet kreativkodjatok, csak fehér és színes papír, ragasztó, tollak kellenek hozzá.

Ezek is üdvözlőlapok, az egyszerű kartonlapokra kis cakkos szélű, hímzett textil lapocskát tűzünk.

Kis fa vagy műanyag kanalakba tesszük az olvasztott csokoládét és mielőtt még teljesen megkeményedne díszíthetjük különböző ehető cukorkákkal. Készítsünk hozzá kemény papírból egy hátlapot, az elejére alulra egy kis cakkos szélű tasakot, abba állítsuk be a kanalakat, kössük át zsinórral, és írjunk rá egy kis üzenőt.
(dekorella.hu)

Valentin-napi szív alakú sütemény, nagyon guszta. Egyszerű piskótatésztából, csokis krémmel is elkészíthető, de lehet valamilyen linzer is.

Dekorálhatjuk a szobánkat ilyen egyszerű szívekkel. A drótszíveket, beszőjük színes fonalakkal, és bárhová felakaszthatjuk.

Katicák papírból vagy filcből. A testük egy nagyobb és egy kisebb fekete kőrlap, a szárny piros szívalak, középen a testre varrva, és pöttyök helyett szívecskéket tehetünk rá. A hátsó fekete részre pedig fehér tollal írhatunk kedves üzenetet.Vékony fekete spárga a szarvacskája.
(csiribi-csiriba)

Két filc vagy kartonlapot vágunk szív formájúra, a fölsőn a képnek megfelelő nagyságban kivágjuk. Az alsóba beragasztjuk a fotót, a fölsőt díszítjük gyöngyökkel vagy flitterrel, vagy hímezzük, és a két lapot vagy összeragasztjuk vagy varrjuk.. Akasztót készítünk rá.
(www.hobbycenter.hu)

Valentin-napi nyalóka. Ez origami hajtogatással készült. A pálcikán van a nyalóka, és úgy készül rá a borítás papírból.
(alkot-lak.blogspot.hu)

A klasszikus mézeskalács, nagyon aranyos, kedves ajándék.

A körmeinket is festhetjük az alkalomhoz illően.

Fogadhatjuk a párunkat ezzel a mókás szív alakú szájfestéssel.

Advent negyedik vasárnapja

Igen, és a tél első napja, a téli napforduló. De most tavasz van a télben, ezért elég furcsa volt tegnap este 20 óra körül villámlást látni és égzengést hallani, nagyon meglepődtem.
Véget ér a karácsonyt megelőző készülődés időszaka. Négy hete várakozunk, készülődünk a nagy eseményre. Csak remélem, hogy a karácsony nem fullad rutinba, nem csak az evészetről, ivászatról szól, mivel évről évre ugyanaz a forgatókönyv.
Minden évben lepjük meg egymást, és hagyjuk magunkat is meglepni. Legyünk nyitottak a váratlanra, a szokatlanra, a meglepetésre, az újra, és akkor nem leszünk csalódottak, hogy a várakozásban minden olyan, mint tavaly volt. Jön néhány tiszta, csendes, szép nap. Nagyon fontos, hogy a családunkkal törődjünk, és őket helyezzük előtérbe. Legfontosabb a feléjük való fordulás, mint a legnagyobb érték, menedék a társas életünkben. Igen, ha abban a kölcsönös szeretet uralkodik.

Mikulás - Szent Miklós

Pénteken este minden gyermek tegye ki a cipőjét az ajtó elé vagy az ablakba, mert aki jó volt, szombat reggelre a jó öreg Mikulás ajándékot tesz bele - mindenki örömére. Aki pedig rossz volt, virgácsot kap a Mikulás kísérőjétől, a Krampusztól. Gyerekként - ami igen régen volt - én még láttam, együtt járt házról-házra a Mikulással, de manapság már lehet, hogy csak a falvainkban maradt meg ez a szokás.

                                                            Zelk Zoltán: Mikulás


                                                         Égi úton fúj a szél,
                                                         hulldogál a hó.
                                                         Nem bánja azt útra kél
                                                         Mikulás apó.                                                                     
                                                         
                                                         Vállán meleg köpönyeg.
                                                         Fújhat már a szél.
                                                         Nem fagy meg a jó öreg,                     
                                                         míg a földre ér.

                                                         Lent a földön dalba fog
                                                         száz és száz harang.
                                                         Jó hogy itt vagy Mikulás,
                                                         giling-galang.                              

                                                        Ablakba tett kiscipők,
                                                        Várják már jöttödet.
                                                        Hoztál cukrot, mogyorót,
                                                        jóságos Öreg?!

                                                        Hoztam bizony, hoztam én,
                                                        hisz itt az idő.
                                                        Nem marad ma üresen
                                                        egyetlen cipő.

                                                        Hajnalodik. Csillagok
                                                        szaladnak elé.
                                                        Amint ballag Mikulás
                                                        már hazafelé.   

Bővebben olvashattok  a Mikulás eredetéről, hagyományokról, szokásokról a blogom oldalsávjában a Tartalomjegyzékben a Mikulás címkére kattintva.