Boldog, sikerekben gazdag új esztendőt kivánok mindenkinek aki meglátogatja a blogomat!
Rántott hús sült burgonyával
Jáki gazda salátája - savanyúkáposzta, és vajbab, fűszerek
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Újév. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Újév. Összes bejegyzés megjelenítése
2023. január 7., szombat
2022. Szilvesztere és 2023. az új esztendő ételei nálunk
Boldog, sikerekben gazdag új esztendőt kivánok mindenkinek aki meglátogatja a blogomat!
Rántott hús sült burgonyával
Jáki gazda salátája - savanyúkáposzta, és vajbab, fűszerek
2022. január 2., vasárnap
Szilveszteri 2021. és újévi 2022. ételei nálunk
Jáki gazda salátája (babos savanyúkáposzta, hagymával fűszerekkel) magyaros paradicsomos gombasaláta fűszerekkel, párolt lilakáposzta lilahagymával fűszerekkel
2021. január 3., vasárnap
2020. Szilveszter és 2021. Újév ételei nálunk
Mivel most is mint karácsonykor változatlan volt a mi családunk helyzete, így nem sok ételt készítettem. Süteményt egyáltalán nem készítettem, mert maradt karácsonyról a diós és mákos beigli is és a kókuszos golyókból is.
Reméljük, hogy az idei 2021-es év Szilvesztere és az újév is egészségben, szerencsésen és boldogabban jön el.
Lencseleves füstölt tarjával és csipetkével
2020. január 25., szombat
2019. Szilveszter és 2020. január 1-én készült ételeimből receptek amik még nincsenek
Hamis somlói galuska sütés nélkül
Hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag csokoládés pudingpor, 1,2 liter tej, 40 dkg babapiskóta, 6 ek. cukor, 10 dkg margarin vagy vaj, 10 ml rumaroma (elhagyható), 5 ek kakaó, vagy egy tábla étcsoki, tejszínhab, egy marék mazsola, 8 dkg darabolt dió
A pudingporokat krémnek készítettem el. 3,5 dl tejhez és 3 ek cukorhoz hozzákevertem a vaníliás pudingport és amikor felolvadt benne a por felforraltam. Amikor besűrűsödött hagytam hűlni. A csokis pudigot is így készítettem el. A kihűlt pudingok mindegyikéhez raktam 5-5 dkg vajat és jól elkevertem.
Előkészítettem egy nagy és egy kicsi tálat. A kicsibe kevés tejet és rumaromát öntöttem. A babapiskótát kisebb darabokra vágtam. Egy pillanatra a tejbe mártottam - ne szívja meg magát. Ezután kiraktam vele a nagy tálat és az első sorra ráhalmoztam a csokoládés krém felét és eligazgattam rajta. Rászórtam a mazsolából és darabolt dióból A következő babapiskótákat is mártogatjuk és ráraktam a csokis krémre, majd jött erre a vaníliás krém fele, mazsola és darabolt dió, a harmadik sor ismét csokis, az utolsó vaníliás, itt is mazsola és dió került rá. Csokimázat készítettem kevés vízzel, de lehet tejjel is és felforraltam. Az elkészült somlóiba beleszúrkáltam villával és a lyukakba csurgattam több helyen a csokiból. 1-2 órára hűtőbe tettem. Tejszínhabbal tálaltam.
FotóITT
Hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag csokoládés pudingpor, 1,2 liter tej, 40 dkg babapiskóta, 6 ek. cukor, 10 dkg margarin vagy vaj, 10 ml rumaroma (elhagyható), 5 ek kakaó, vagy egy tábla étcsoki, tejszínhab, egy marék mazsola, 8 dkg darabolt dió
A pudingporokat krémnek készítettem el. 3,5 dl tejhez és 3 ek cukorhoz hozzákevertem a vaníliás pudingport és amikor felolvadt benne a por felforraltam. Amikor besűrűsödött hagytam hűlni. A csokis pudigot is így készítettem el. A kihűlt pudingok mindegyikéhez raktam 5-5 dkg vajat és jól elkevertem.
Előkészítettem egy nagy és egy kicsi tálat. A kicsibe kevés tejet és rumaromát öntöttem. A babapiskótát kisebb darabokra vágtam. Egy pillanatra a tejbe mártottam - ne szívja meg magát. Ezután kiraktam vele a nagy tálat és az első sorra ráhalmoztam a csokoládés krém felét és eligazgattam rajta. Rászórtam a mazsolából és darabolt dióból A következő babapiskótákat is mártogatjuk és ráraktam a csokis krémre, majd jött erre a vaníliás krém fele, mazsola és darabolt dió, a harmadik sor ismét csokis, az utolsó vaníliás, itt is mazsola és dió került rá. Csokimázat készítettem kevés vízzel, de lehet tejjel is és felforraltam. Az elkészült somlóiba beleszúrkáltam villával és a lyukakba csurgattam több helyen a csokiból. 1-2 órára hűtőbe tettem. Tejszínhabbal tálaltam.
FotóITT
2020. január 13., hétfő
2019 Szilveszter és 2020. január 1-én készült ételeim
Minden családnak vannak hagyományos ételei a jeles ünnepeinkre. Nálunk is vannak hagyományok, hogy mit készítünk karácsonykor és mit Szilveszter és újév napján, de ezekhez nem mindig ragaszkodunk, pontosabban karácsonykor a halászlé és a rántott süllő, a mákos sütemények nem maradhatnak el, és szilveszterkor újévbe fordulóan a lencseleves vagy lencsefőzelék, vagy valamilyen lencsés saláta és a káposztás ételek. Ez most is így volt, közöttük pedig bármi más.
Lencseleves füstölt hússal, csipetkével - már van a blogomban
Többféle húst készítettem - rántott karaj, fasírtgolyók, párizsi szelet, sült tarja, hagymás tört krumpli
Rántott karaj hagymás tört krumplival, Jáki gazda salátával, azaz babos dinsztelt savanyúkáposzta
Jáki gazda salátája
Paradicsomos gombaragu - már van a blogomban
Fasírtgolyók paradicsomos gombaraguval
Székelykáposzta - már van a blogomban
Sajtos pogácsa - már van a blogomban, de túróval
Hamis somlói galuska - azért hamis, mert nem piskóta a tésztája, hanem babapiskóta
Lencseleves füstölt hússal, csipetkével - már van a blogomban
2019. január 9., szerda
2018. Szilveszter és 2019. újév ételeinek receptjei
Majonézes burgonyasaláta
Hozzávalók: 6-8 adag
60 dkg burgonya (egyforma kisebb darabok), 25 dkg főtt kukorica konzerv, 4 db főtt tojás, 2 közepes ecetes csemegeuborka, 1 lila hagyma, 1 tubus majonéz, 1 ek. mustár, 30-35 dkg tejföl, só, csipet cukor, bors. Díszítésnek kaliforniai paprikacsíkok, uborkacsíkok, és szeletelt hagyma.
A burgonyát jól megmostam és sós vízben héjában megfőztem. Leszűrtem, hagytam hűlni és meghámoztam. Egy tálba a majonézt, telfölt, mustárt, sót, borsot, cukrot összekevertem. Beleraktam az apróra végott hagymát, kukoricát. A burgonyát kockára vágtam (lehet karikára is), az uborkát karikára vágtam és a tojást is (a tojásszeletelővel) Óvatosan összekevertem és ráöntöttem az öntetét, összekevertem és hűtőbe tettem. Tálaláskor rátettem díszként (de ehető is) a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, uborkát és szeletelt lila hagymát.
Fotó: ITT
Zöldséges virslisaláta paradicsomos hagymaraguval
Hozzávalók: 6-8 adag
2 db karcsú sárgarépa, 2 db burgonya, 1 konzerv csicseriborsó (Bonduelle 26,5 dkg), 2 pár virsli, 1 csokor snidling (de jó a zöldhagyma szára is apróra vágva)
A sárgarépát kockára vágtam és sós vízben nem túl puhára főztem. A burgonyát szintén kockára vágtam és sós vízben megfőztem, nem túl puhára. Mindegyiket leszűrtem és hagytam hűlni. A virslit is megfőztem, bőrét lehúztam és karikára vágtam. A csicseriborsót szitába öntöttem, levét leszűrtem, átmostam. A zöldhagyma szárát apróra vágtam.
A zöldhagyma kivételével összekevertem a zöldségeket.
Paradicsomos hagymaragu
3 dkg zsír (füstölt szalonnazsír, nekem mindig van), 1 vöröshagyma, 2-3 dl ketchup, (általam készített házi), 1 dl vörösbor, só, bors, citromlé.
A szalonnazsírban megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, beleöntöttem a ketchupot és a vörösbort. Sóval, citromlével, borssal ízesítettem és néhány perc forralás után hagytam hűlni, majd ráöntöttem a zöldséges virslis egyvelegre és összekevertem. A zöldhagymát rászórtam. Betehető a hűtőbe, de hűtés nélkül is finom, még jobb is.
Fotó: ITT
Füstölt csülök babos káposztával
Hozzávalók: 6-8 adag
1 kg füstölt csülök, 1,30 kg savanyú káposzta, 25-30 dkg füstölt nyers tarja , 1 doboz Bonduelle tarkabab vagy vörösbab, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. zsír (ez is jó ha szalonnazsír), só.
A csülköt, a füstölt nyers tarját jól megmostam meleg vízben és egy jó nagy fazékban szintén meleg vízbe tettem, felforraltam, levét kiöntöttem. Ezután friss vízben puhára főztem, kiszedtem a léből, a levét meghagytam. A vöröshagymát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam. A szalonnazsírban megpirítottam a hagymát, felöntöttem a csülők levével és beletettem a káposztát, szükség esetén további csülöklét öntöttem rá. Zúzott fokhagymát tettem bele és jó félpuhára főztem, belekevertem a babot. Ezután a csontjáról lefejtett szeletekre vágott csülköt és a felszeletelt füstölt tarját a tetejére raktam és együtt készre főztem. Zsemlegombóc adható mellé, de én most nem készítettem.
Fotó:ITT
Sajtos-túrós pogácsa
Hozzávalók: sok lett nem számoltam
50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 1,5 dl tej, 1/2 teáskanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 25 dkg túró, 20 dkg reszelt trappista sajt + 10 dkg a tetejére, 1 evőkanál tejföl a kenéshez.
Az élesztőt a langyosra melegített tejben a csipet cukorral felfuttattam. A szitált lisztben elmorzsoltam a margarint. (a tejföl és a sajtok kivételével) a többi hozzávalóval összedolgoztam, úgy hogy az élesztőbe tettem az elkevert tojássárgáját. Meleg helyen 1 órán át kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett deszkán kinyújtottam kb. ujjnyi vastagra, a tetjét sajttal megszórtam, összehajtogattam, hogy a sajt rétegekben legyen a tésztában. További 30 perc kelesztés következett. Attól függően, hogy ki milyen magasra szeretné majd a pogácsát csak annyira nyújtsa a tésztát és kb. 5 cm átmérős kiszúróval készítettem, de lehet kisebb vagy nagyobb is. A maradékot mindig összegyúrtam és kiszurtam ameddig tartott. Megkentem a tetejüket a tejföllel és reszelt sajtot raktam rá. Előmelegített sütőben kb. 160-170 C fokon kb. 25 perc alatt készre sütöttem.
Fotó: ITT
Kókuszos tekercs
Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2 tojássárga, 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 2,5 dl tej, pici cukor, csipet só.
Tetejére: 2 dl meleg tejszín cukorral édesítve
Töltelékhez:
20 dkg kókuszreszelék, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor (de ez ízlés szerinti), 2,5 dl tej, 1 csomag tejszines pudingpor.
Az átszitált lisztben elmorzsoltam a vajat. Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttattam. A lisztbe öntöttem az egyik tojássárgájával, cukorral és a csipet sóval, összegyúrtam, dagasztottam, majd 3/4 órát meleg helyen kelesztettem.
Közben elkészítettem a tölteléket: Összedolgoztam a szobahőmérsékletű vajat a kókuszreszelékkel, cukorral - nem baj, ha a cukor nem olvad fel. A pudingot csomómentesre kevertem a tejjel és felfőztem. Vártam addig míg a puding már nem forró csak meleg és összekevertem a kókuszos krémmel. Ez akkor jó, ha a cukor felodódott teljesen benne.
Amikor a tészta megkelt ujjnyi vastagra, négyzet alakúra nyújtottam, megkentem a kókuszkrémmel, feltekertem és kb. 3 cm széles tekercseket vágtam belőle. Egy közepes nagyságú, magas peremű tepsibe sütőpapírt tettem és a tekercseket egymástól 2 cm távolságra elhelyeztem benne. A tetejüket tojássárgával megkentem és 30 percig kelesztettem. Előmelegített sütőbe tettem és közepes lángon sütöttem míg piros lett a teteje. Ekkor kivettem a sütőből és meglocsoltam a langyos, édesített tejszínnel és visszatettem még 10 percre a sütőbe, ettől lesz foszlós. Langyosan a legfinomabb, de később is finom.
Fotó: ITT
Hozzávalók: 6-8 adag
60 dkg burgonya (egyforma kisebb darabok), 25 dkg főtt kukorica konzerv, 4 db főtt tojás, 2 közepes ecetes csemegeuborka, 1 lila hagyma, 1 tubus majonéz, 1 ek. mustár, 30-35 dkg tejföl, só, csipet cukor, bors. Díszítésnek kaliforniai paprikacsíkok, uborkacsíkok, és szeletelt hagyma.
A burgonyát jól megmostam és sós vízben héjában megfőztem. Leszűrtem, hagytam hűlni és meghámoztam. Egy tálba a majonézt, telfölt, mustárt, sót, borsot, cukrot összekevertem. Beleraktam az apróra végott hagymát, kukoricát. A burgonyát kockára vágtam (lehet karikára is), az uborkát karikára vágtam és a tojást is (a tojásszeletelővel) Óvatosan összekevertem és ráöntöttem az öntetét, összekevertem és hűtőbe tettem. Tálaláskor rátettem díszként (de ehető is) a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, uborkát és szeletelt lila hagymát.
Fotó: ITT
Zöldséges virslisaláta paradicsomos hagymaraguval
Hozzávalók: 6-8 adag
2 db karcsú sárgarépa, 2 db burgonya, 1 konzerv csicseriborsó (Bonduelle 26,5 dkg), 2 pár virsli, 1 csokor snidling (de jó a zöldhagyma szára is apróra vágva)
A sárgarépát kockára vágtam és sós vízben nem túl puhára főztem. A burgonyát szintén kockára vágtam és sós vízben megfőztem, nem túl puhára. Mindegyiket leszűrtem és hagytam hűlni. A virslit is megfőztem, bőrét lehúztam és karikára vágtam. A csicseriborsót szitába öntöttem, levét leszűrtem, átmostam. A zöldhagyma szárát apróra vágtam.
A zöldhagyma kivételével összekevertem a zöldségeket.
Paradicsomos hagymaragu
3 dkg zsír (füstölt szalonnazsír, nekem mindig van), 1 vöröshagyma, 2-3 dl ketchup, (általam készített házi), 1 dl vörösbor, só, bors, citromlé.
A szalonnazsírban megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, beleöntöttem a ketchupot és a vörösbort. Sóval, citromlével, borssal ízesítettem és néhány perc forralás után hagytam hűlni, majd ráöntöttem a zöldséges virslis egyvelegre és összekevertem. A zöldhagymát rászórtam. Betehető a hűtőbe, de hűtés nélkül is finom, még jobb is.
Fotó: ITT
Füstölt csülök babos káposztával
Hozzávalók: 6-8 adag
1 kg füstölt csülök, 1,30 kg savanyú káposzta, 25-30 dkg füstölt nyers tarja , 1 doboz Bonduelle tarkabab vagy vörösbab, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. zsír (ez is jó ha szalonnazsír), só.
A csülköt, a füstölt nyers tarját jól megmostam meleg vízben és egy jó nagy fazékban szintén meleg vízbe tettem, felforraltam, levét kiöntöttem. Ezután friss vízben puhára főztem, kiszedtem a léből, a levét meghagytam. A vöröshagymát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam. A szalonnazsírban megpirítottam a hagymát, felöntöttem a csülők levével és beletettem a káposztát, szükség esetén további csülöklét öntöttem rá. Zúzott fokhagymát tettem bele és jó félpuhára főztem, belekevertem a babot. Ezután a csontjáról lefejtett szeletekre vágott csülköt és a felszeletelt füstölt tarját a tetejére raktam és együtt készre főztem. Zsemlegombóc adható mellé, de én most nem készítettem.
Fotó:ITT
Sajtos-túrós pogácsa
Hozzávalók: sok lett nem számoltam
50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 5 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 1,5 dl tej, 1/2 teáskanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 25 dkg túró, 20 dkg reszelt trappista sajt + 10 dkg a tetejére, 1 evőkanál tejföl a kenéshez.
Az élesztőt a langyosra melegített tejben a csipet cukorral felfuttattam. A szitált lisztben elmorzsoltam a margarint. (a tejföl és a sajtok kivételével) a többi hozzávalóval összedolgoztam, úgy hogy az élesztőbe tettem az elkevert tojássárgáját. Meleg helyen 1 órán át kelesztettem. Amikor megkelt, lisztezett deszkán kinyújtottam kb. ujjnyi vastagra, a tetjét sajttal megszórtam, összehajtogattam, hogy a sajt rétegekben legyen a tésztában. További 30 perc kelesztés következett. Attól függően, hogy ki milyen magasra szeretné majd a pogácsát csak annyira nyújtsa a tésztát és kb. 5 cm átmérős kiszúróval készítettem, de lehet kisebb vagy nagyobb is. A maradékot mindig összegyúrtam és kiszurtam ameddig tartott. Megkentem a tetejüket a tejföllel és reszelt sajtot raktam rá. Előmelegített sütőben kb. 160-170 C fokon kb. 25 perc alatt készre sütöttem.
Fotó: ITT
Kókuszos tekercs
Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2 tojássárga, 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 2,5 dl tej, pici cukor, csipet só.
Tetejére: 2 dl meleg tejszín cukorral édesítve
Töltelékhez:
20 dkg kókuszreszelék, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor (de ez ízlés szerinti), 2,5 dl tej, 1 csomag tejszines pudingpor.
Az átszitált lisztben elmorzsoltam a vajat. Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttattam. A lisztbe öntöttem az egyik tojássárgájával, cukorral és a csipet sóval, összegyúrtam, dagasztottam, majd 3/4 órát meleg helyen kelesztettem.
Közben elkészítettem a tölteléket: Összedolgoztam a szobahőmérsékletű vajat a kókuszreszelékkel, cukorral - nem baj, ha a cukor nem olvad fel. A pudingot csomómentesre kevertem a tejjel és felfőztem. Vártam addig míg a puding már nem forró csak meleg és összekevertem a kókuszos krémmel. Ez akkor jó, ha a cukor felodódott teljesen benne.
Amikor a tészta megkelt ujjnyi vastagra, négyzet alakúra nyújtottam, megkentem a kókuszkrémmel, feltekertem és kb. 3 cm széles tekercseket vágtam belőle. Egy közepes nagyságú, magas peremű tepsibe sütőpapírt tettem és a tekercseket egymástól 2 cm távolságra elhelyeztem benne. A tetejüket tojássárgával megkentem és 30 percig kelesztettem. Előmelegített sütőbe tettem és közepes lángon sütöttem míg piros lett a teteje. Ekkor kivettem a sütőből és meglocsoltam a langyos, édesített tejszínnel és visszatettem még 10 percre a sütőbe, ettől lesz foszlós. Langyosan a legfinomabb, de később is finom.
Fotó: ITT
2019. január 7., hétfő
2018. Szilveszter és 2019. újév napjának ételei
2019. január 1., kedd
2018. január 8., hétfő
2017-2018 Szilveszter és újév ételeiből azok, amelyeknek még nincs receptje
Szűzpecsenye szilvaszósszal, burgonyakrokettel
Hozzávalók: 4-6 adag
60-70 dkg szűzpecsenye (2 db), 3 dkg vaj/margarin, 2 ek. olaj, só, bors, 2-3 zacskó aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 1 ek. cukor ízlés szerint, 1/4 kk. őrölt fahéj, 1/4 kk. őrölt szegfűszeg, reszelt citromhéj, ízlés szerint citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 kk. őrölt gyömbér
Burgonyakrokett: 60-80 dkg burgonya, liszt amennyit felvesz, formázható legyen (se kemény, se lágy), 1 tojás, ízlés szerint őrölt szerecsenydió, só, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Kibéleltem alufóliával egy közepes méretű tepsít/sütőedényt. A húst leöblítettem, szárazra töröltem, az inakat, hártyákat lefejtettem és nagyobb darabokra vágtam. Serpenyőben a húsok mindkét oldalát a felforrósított vajjal kevert olajban 3-4 percig sütöttem, megkapattam. Áttettem a húst a sütőedénybe, meghintettem sóval, borssal, majd letakartam alufóliával, betoltam a sütőbe és 15 percig sütöttem.
A szilvát megmostam, kicsit áztattam, leszűrtem, leszárítottam, félbevágtam mindegyik szemet. A pecsenyeléhez öntöttem a bort, összeforraltam, kisebb lábasba szűrtem. Hozzáadtam a cukrot, szegfűszeget, fahéjat, az áttört fokhagymát, 1 csipet sót és egy késhegynyi borsot, reszelt citromhéjat, ízlés szerint citromlét és felforraltam, beletettem a szilvát és sűrűsödésig forrósítottam.
A kroketthez a burgonyát héjában megfőztem, leszűrtem és lehámoztam. Összetörtem, beletettem a felvert tojást, szerecsenydiót, lisztet és ujjnyi vastag és ujjnyi hosszúságú kis rudakat sodortam belőle, megforgattam a zsemlemorzsában és forró olajban pirosra sütöttem.
Kivettem a húst a sütőből, felszeleteltem és tálaltam a szilvaszósszal és a krokettel.
Fotó ITT
Jáki gazda salátája
Hozzávalók: 6-8 adag
50 dkg nagyszemű fehér konzervbab, 30 dkg póréhagyma, 1 kg vecsési savanyú káposzta, 2 csomag metélőhagyma, de jó a póréhagyma zöldje is apróra vágva, só, őrölt bors, porcukor, olaj, citromlé
A savanyú káposztát kevés olajjal, sóval, borssal ízesítve fedő alatt megdinszteltem a hozzáadott karikára vágott póréhagymával és zöldjével. Lehűtöttem, felhasználásig félretettem. Kevés porcukrot összekevertem a citromlével beletettem a káposztába és a leszűrt, vízzel leöblített babot is beletettem, lazán összekevertem. Utánízesíthetjük ha szükséges. Pikáns édes-savanykásnak kell lennie. Kb. 2 órára a hűtőszekrénybe tettem.
Sült húsokhoz nagyon finom.
Fotó ITT
Kókuszpereckék
Hozzávalók: a nagyságától függ a db szám
30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 12 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék, 1/2 csomag vanilincukor, 15 dkg margarin, 1 tojás, kevés tej, és 1 tojássárgája a kenéshez
A lisztben elmorzsoltam a margarint, beletettem az 1 felvert tojást és a többi hozzávalókat és a tejjel könnyen gyúrható tésztává alakítottam. Kb. 9 dkg-os kis gombócokat vettem ki belőle - lehet kisebb is - én nagyobb pereceket készítettem. Ezeket egyenként ujjnyi vastagra sodortam, így lett belőle kb. 50-60 cm-es hurka. Félbehajtottam, de úgy, hogy két oldalt ott maradjon a félkőr és a két kezemben levő kb.. 15 cm-es két végéből a jobb kezemben levőt áttekertem háromszor a bal kezemben levőn és fölül középen aláhajtottam. Ezt minden egyes darabbal megcsináltam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a tojássárgájával és szép világosra sütöttem. Megszórható tálaláskor vanilincukorral elkevert porcukorral, de mi nem szeretünk túl édesen semmilyen édességet.
Sütőporral készül, de mégis olyan mintha kelt lenne, ezért mi nagyon szeretjük. Ettük tejjel, kakaóval is az újév napjaiban.
Fotó ITT
Túrós-sajtos pogácsa
Hozzávalók: 60 db biztos lesz belőle
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl tej, 1 csapott ek. cukor, 3 dkg élesztő, 1 ek. só, 30 dkg tehéntúró (fele lehet juhtúró is, de én a juhtúrót nem szeretem), 3 tojássárgája, 1 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, a nyújtáshoz liszt
A tejet meglangyosítottam, simára kevertem a cukorral és az élesztővel felfuttattam. A lisztet átszitáltam (hogy levegősebb legyen és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő), elkevertem a sóval és elmorzsoltam benne a margarint.
Gyors mozdulatokkal összedolgoztam. Hozzáadtam az áttört túrót - krumplinyomóval szóktam ezt csinálni - az élesztős tejet, 2 tojássárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrtam.
Cipót formáltam belőle, tiszta konyharuhával letakartam és meleg helyen 1/2 órát kelni hagytam. A sajtot megreszeltem, majd - lisztezett deszkán - 3 mm vékony téglalap formájúra kinyújtottam.
A tésztát megszórtam a reszelt sajt 2/3 részével, majd a hosszanti oldalán, rétesszerűen feltekertem. Konyharuhával letakartam, és meleg helyen újabb 1 órán át kelesztettem.
Ezután két ujjnyi vastag (kb. 3 cm), egyetlen hosszú csíkot nyújtottam belőle, a tetejét megkentem a maradék tojássárgájával és megszórtam a maradék reszelt sajttal.
4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam (ügyeltem arra, hogy minél kevesebb "hulladékot" csináljak, mert az újra összegyúrt darabkákból nyújtott tészta már nem lesz leveles!) Egymástól tisztes távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam és előmelegített, forró sütőben (200 fok) 20-25 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Frissen, szinte langymelegen az igazi! De mivel ez a mennyiség elég sok, másnap sem volt rossz.
Fotó ITT
Hozzávalók: 4-6 adag
60-70 dkg szűzpecsenye (2 db), 3 dkg vaj/margarin, 2 ek. olaj, só, bors, 2-3 zacskó aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 1 ek. cukor ízlés szerint, 1/4 kk. őrölt fahéj, 1/4 kk. őrölt szegfűszeg, reszelt citromhéj, ízlés szerint citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 kk. őrölt gyömbér
Burgonyakrokett: 60-80 dkg burgonya, liszt amennyit felvesz, formázható legyen (se kemény, se lágy), 1 tojás, ízlés szerint őrölt szerecsenydió, só, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Kibéleltem alufóliával egy közepes méretű tepsít/sütőedényt. A húst leöblítettem, szárazra töröltem, az inakat, hártyákat lefejtettem és nagyobb darabokra vágtam. Serpenyőben a húsok mindkét oldalát a felforrósított vajjal kevert olajban 3-4 percig sütöttem, megkapattam. Áttettem a húst a sütőedénybe, meghintettem sóval, borssal, majd letakartam alufóliával, betoltam a sütőbe és 15 percig sütöttem.
A szilvát megmostam, kicsit áztattam, leszűrtem, leszárítottam, félbevágtam mindegyik szemet. A pecsenyeléhez öntöttem a bort, összeforraltam, kisebb lábasba szűrtem. Hozzáadtam a cukrot, szegfűszeget, fahéjat, az áttört fokhagymát, 1 csipet sót és egy késhegynyi borsot, reszelt citromhéjat, ízlés szerint citromlét és felforraltam, beletettem a szilvát és sűrűsödésig forrósítottam.
A kroketthez a burgonyát héjában megfőztem, leszűrtem és lehámoztam. Összetörtem, beletettem a felvert tojást, szerecsenydiót, lisztet és ujjnyi vastag és ujjnyi hosszúságú kis rudakat sodortam belőle, megforgattam a zsemlemorzsában és forró olajban pirosra sütöttem.
Kivettem a húst a sütőből, felszeleteltem és tálaltam a szilvaszósszal és a krokettel.
Fotó ITT
Jáki gazda salátája
Hozzávalók: 6-8 adag
50 dkg nagyszemű fehér konzervbab, 30 dkg póréhagyma, 1 kg vecsési savanyú káposzta, 2 csomag metélőhagyma, de jó a póréhagyma zöldje is apróra vágva, só, őrölt bors, porcukor, olaj, citromlé
A savanyú káposztát kevés olajjal, sóval, borssal ízesítve fedő alatt megdinszteltem a hozzáadott karikára vágott póréhagymával és zöldjével. Lehűtöttem, felhasználásig félretettem. Kevés porcukrot összekevertem a citromlével beletettem a káposztába és a leszűrt, vízzel leöblített babot is beletettem, lazán összekevertem. Utánízesíthetjük ha szükséges. Pikáns édes-savanykásnak kell lennie. Kb. 2 órára a hűtőszekrénybe tettem.
Sült húsokhoz nagyon finom.
Fotó ITT
Kókuszpereckék
Hozzávalók: a nagyságától függ a db szám
30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 12 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék, 1/2 csomag vanilincukor, 15 dkg margarin, 1 tojás, kevés tej, és 1 tojássárgája a kenéshez
A lisztben elmorzsoltam a margarint, beletettem az 1 felvert tojást és a többi hozzávalókat és a tejjel könnyen gyúrható tésztává alakítottam. Kb. 9 dkg-os kis gombócokat vettem ki belőle - lehet kisebb is - én nagyobb pereceket készítettem. Ezeket egyenként ujjnyi vastagra sodortam, így lett belőle kb. 50-60 cm-es hurka. Félbehajtottam, de úgy, hogy két oldalt ott maradjon a félkőr és a két kezemben levő kb.. 15 cm-es két végéből a jobb kezemben levőt áttekertem háromszor a bal kezemben levőn és fölül középen aláhajtottam. Ezt minden egyes darabbal megcsináltam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a tojássárgájával és szép világosra sütöttem. Megszórható tálaláskor vanilincukorral elkevert porcukorral, de mi nem szeretünk túl édesen semmilyen édességet.
Sütőporral készül, de mégis olyan mintha kelt lenne, ezért mi nagyon szeretjük. Ettük tejjel, kakaóval is az újév napjaiban.
Fotó ITT
Túrós-sajtos pogácsa
Hozzávalók: 60 db biztos lesz belőle
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl tej, 1 csapott ek. cukor, 3 dkg élesztő, 1 ek. só, 30 dkg tehéntúró (fele lehet juhtúró is, de én a juhtúrót nem szeretem), 3 tojássárgája, 1 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, a nyújtáshoz liszt
A tejet meglangyosítottam, simára kevertem a cukorral és az élesztővel felfuttattam. A lisztet átszitáltam (hogy levegősebb legyen és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő), elkevertem a sóval és elmorzsoltam benne a margarint.
Gyors mozdulatokkal összedolgoztam. Hozzáadtam az áttört túrót - krumplinyomóval szóktam ezt csinálni - az élesztős tejet, 2 tojássárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrtam.
Cipót formáltam belőle, tiszta konyharuhával letakartam és meleg helyen 1/2 órát kelni hagytam. A sajtot megreszeltem, majd - lisztezett deszkán - 3 mm vékony téglalap formájúra kinyújtottam.
A tésztát megszórtam a reszelt sajt 2/3 részével, majd a hosszanti oldalán, rétesszerűen feltekertem. Konyharuhával letakartam, és meleg helyen újabb 1 órán át kelesztettem.
Ezután két ujjnyi vastag (kb. 3 cm), egyetlen hosszú csíkot nyújtottam belőle, a tetejét megkentem a maradék tojássárgájával és megszórtam a maradék reszelt sajttal.
4-4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam (ügyeltem arra, hogy minél kevesebb "hulladékot" csináljak, mert az újra összegyúrt darabkákból nyújtott tészta már nem lesz leveles!) Egymástól tisztes távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam és előmelegített, forró sütőben (200 fok) 20-25 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Frissen, szinte langymelegen az igazi! De mivel ez a mennyiség elég sok, másnap sem volt rossz.
Fotó ITT
2018. január 5., péntek
Szilveszteri és újévi ételeim 2017-2018
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)