Pünkösd 2023

 Frakfurti leves jubeles virslivel, sok zöldséggel, kelkáposztával

Csirkepörkölt, nokedlivel és friss salátával

Rántott hús petrezselymes kruplival salátával

Cigánypecsenye sült szalonnával sült burgonyával és savanyúkáposztával

Tányéron a sült szalonna és cigánypecseny a sült burgonyával

Sütés nélküli finomság : csokoládé, zabpehely, dió, darált keksz. kókuszreszelék

Alászállt a Szentlélek a 12 Apostolra , átmelegitette a szívüket: ez a Pünkösd üzenete

Az Év Bejglije 2022.

Az Év Diós Bejglije - Kara József Zoltánné - Erika Cukrászda - Kesztölc

Az Év Mákos Bejglije - Novák Ádám és Puskás Róbert - REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház Szeged

, 

Az Év Inyenc Bejglije  a Mennyei Ajándék - Vadócz Jenő - Promenád Kávéház - Balatongyörök

Ez a bejgli egy fűszeres, pekándiós karamellizált almás bejgli, amelyben különböző fűszerek, mint szerecsendió, szegfűbors, és a fahéj adja meg a töltelék hagyományos pozsonyi tésztába pedig narancshéj is került. 

Az 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus süteménye 2021. szeptember 5-12.

 A Cukrászok Országos Ipartestülete hirdette meg a Budapesten rendezendő Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus süteményét.

A pályázóknak számos kritérium szerint kellett a süteményeket megtervezni, ősszeállítani. Az egyik legfőbb ezek közül az volt, hogy a termék jellegzetes meghatározó ízének kialakításában olyan alapanyagokat használjanak a cukrászok, amelyek a Bibliában is megjelennek. Ilyen például a füge, datolya, a gránátalma, a szeder, a mandula, a dió, a pisztácia, a bab, vagy az olivaolaj. A tervezés során ügyelniük kellett a szakembereknek arra is, hogy alkotásuk a rendezvény jellege miatt egyenként csomagolható és hűtés nélkül is tárolható legyen.

Sokan jelentkeztek, de végül a zsűri 7 süteményt választott ki - közte volt az is aki végül a győztes lett.

Fügés keksz (Andrész Petra, (Andrész Cukrászda, Biatorbágy)

Mandulás szedres kocka (Benczur Sándor, Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely)

Názáret (Czömpöly Eleonóra, Cake Art Cukrászat, Táplánszentkereszt)

Egy falat mennyország (Karl Zsolt, Karl Cukrászda, Dunaharaszti) - a győztes sütemény

A szeretet íze (Márkus Beáta, Bejó Cukrászda, Békéscsaba)

Szent Erzsébet rózsái (Vadócz Jenő, Promenád Kávéház, Balatongyörök)

Hála (Csuta Rita (Csuta Cukrászda, Csákvár)

Jobbról a harmadik a győztes sütemény.

A zsűriben  NEK főtitkára mellett a hazai szakma elismert képviselői foglaltak helyet és kóstolták, majd kihírdették a győztest. 

Auguszt József (Auguszt Cukrászda, Budapest)

dr. Fábri Kornél atya, főtitkár (NEK, Budapest)

Erdélyi Balázs (Magyar Cukrász Ipartestület, Budapest)

Sulyán Pál (Cukrászmester Magazin, Budapest)

A győztes sütemény megalkotója Karl Zsolt cukrászmester lett, az Egy falat mennyország süteményével.

A zsűri értékelése szerint jól ötvözte termékében a magyar cukrászhagyományokat, a Bibliában is megjelenő alapanyagokkal. A Pozsonyi tésztába csomagolt, gazdag gyümölcsös töltelékkel készült sütemény minden kritériumnak megfelelt és jól tudja bemutatni a magyar cukrászati hagyományokat a külföldről érkező vendégek számára is. 

Igazi kánaáni kalács a győztes sütemény, a narancs ízvilág mellett megjelenik a mandula, a füge, a datolya, a szilva, a sárgabarack és a méz is.

A Nemzeti Együttműködési Alap támogatásával a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. közreműködésével a kongresszus nyitóünnepségén közel 1300 elsőáldozó gyermek fogja megkapni a "NEK süteményt". A kongresszus hivatalos süteményét már szeptember 3-tól minél több cukrászdában kínálják majd a vendégeknek.

A "NEK sütemény" értékesítésére jelentkező cukrászdák azt is vállalták, hogy az 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus időtartama alatt, 2021. szeptember 5-12 között egy tetszőleges alkalommal, a székhelyük környékén levő templomban tartott római katolikus misén résztvevő híveket egy-egy darab csomagolt NEK süteménnyel a misét követően a templom bejáratánál karitatív módon megkínálják.

Magyarország tortája, Magyarország cukormentes tortája és a Szent István-napi kenyér 2021-ben

 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének társelnöke elmondta, az idén tizenötödik alkalommal megrendezett versenyen Magyarország tortája címet  Fodor Sándornak a budapesti Habcsók Cukrászda cukrászának Napraforgó elnevezésű tortája nyerte el. Főbb alkotóeleme a pirított napraforgó, a vilmoskörte, a méz és a csokoládé.

és a készítője Fodor Sándor

A Magyarország cukormentes tortája versenyt Füredi Krisztián nyerte meg. A győztes torta a Beszterce rózsája lett. A hozzáadott cukor nélküli tortában a  sárgabaracké a főszerep, a gyümölcs több rétegben is megjelenik és ízében jól harmonizál a dióval és az étcsokoládéval.

A gyyőztes tortákat augusztus 20-tól az ország számos cukrászdájában meg lehet majd vásárolni.

Az idén a Szent István-napi kenyér a Solymár gyöngye lett., amely a solymári  Hel Pékségben készült.

"A Solymár gyöngyét Varró Zsolt pékünk elképzelése alapján sütöttük Négy összetevő van benne: liszt, só élesztő és plusz egy az idő. 72 órás rozslisztről indított kovásszal készül, ami élesztő nélküli. Csak a dagasztással  kerül bele 1 %-nyi élesztő".

Az Év Fagylaltja 2021.

 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2021-ben ismét megrendezte a nagy népszerűségnek örvendő  Év Fagylaltja versenyt. Az idén két kézműves kategóriában 63 fagylalt versenyzett,  közülük választották ki a 3-3 legjobbat. A legjobb kézműves fagylalt a Biborka lett.

Fehér Gergő békéscsabai cukrász Biborka fantázianevű fsgylaltja lett az aranyérmes.

Helyi alapanyagokból készítette, chili, szeder csokival kiegészítve nagyon finom elegyet alkotnak.

Az Év Szaloncukra verseny 2020.

Az idén elöször rendezték meg civil kezdeményezésként  az Év Szaloncukra versenyt. A megmérettetésre az összes hazai gyártó meghívást  kapott és szabadon dönthettek, hogy részt vesznek-e illetve, hogy teljes szaloncukor kínálatukból hányat indítanak el a versenyben.

A szervezők fontosnak tartották, hogy a nagy cégek mellett a kisebb hazai gyártók és kézműves gyártók is lehetőséget kapjanak, továbbá, hogy a különböző étel összetevőkre érzékeny fogyasztók, a kis pénzből gazdálkodók és az újdonságot keresők, valamint a gyermekeknek vásárlók számára is segítségül lehessenek a választásban.

Van gluténmentes, laktózmentes, cukormentes, valamint az olcsóbb szaloncukrok között is megkeressék a legjobbakat.

Minden katetgóriában van első-, második és harmadik helyezett, de én csak a győztes szaloncukrot és a készítőjét mutatom be.

Hivatalos honlapjukon megnézhetitek a többit is: www.azevszaloncukra.hu

Az Év Szaloncukra 2020

1. helyezett Demeter Csokoládé sós-karamellás szaloncukor

Az Év Kézműves szaloncukra 

1. helyezett Kézműves Cukrászda (Gyula) Mogyorónugátos  tejcsokis szaloncukor

Az Év Cukormentes szaloncukra

1. helyezett Sulyán Cukrászda Mandulás-aszaltszilvás-diós-étcsokoládés szaloncukor (édesítőszer nélkül)

Az Év Gluténmentes szaloncukra

1. helyezett Upper Bars Belga étcsokoládéba mártott narancsos szaloncukor 

Az Év Laktózmentes szaloncukra

1. helyezett Damniczki Cukrászda  Vörösboros-málna (a szekszárdi Mészáros Pál Pincészet Merlottjával)

Az Év Olcsó szaloncukra

1. helyezett  Tesco Karalell krémmel töltött  szaloncukor

Az Év Zselés szaloncukor győztese

Az Év Gyerekek kedvence győztes Banános-ropogós és málnás-robbanócukorkás szaloncukor

Az Év új íze győztese Piros mogyorós. Egész mogyorót tartalmazó kókuszos szaloncukor

Hivatalos honlapon megnézhető a többi: www.azevszaloncukra.hu

Budapest desszertje - Édesség napok

A Magyar Csokoládé és Édesség Szövetség tavaly írta ki elöször a Budapest desszertje versenyt, amelyet nemcsak a szakma ismert el, hanem hatalmas közönségsikert is aratott.
Magas szinvonalú versenyművek érkeztek ebben a évben is. A zsűrizéskor a legfontosabb szempont az volt, hogy a nyertes termék finom legyen, de az is fontos cél volt, hogy a magyar cukrászati hagyományok ismét az érdeklődés fókuszába kerüljenek.
Az édes napok mintegy 70 kiállítót vonultat fel a Szent István téren a Bazilika előtt. A gasztroszinpadon pedig óránként más-más cukrászmester tart bemutatót. Az édes napokra tömegtermék nem kerülhet be, csak magyar cukrászdák, csokoládé- és édességmanufaktúrák termékeivel találkozhatnak a látogatók.

A győztes desszertet Háfra Kati a Bolka Bombon tulajdonosa készítette. Egyszerűen elkészíthető süteményt képzeltek el, amelyet nem kell elmagyarázni a közönségnek. A desszert alapja egy Sacher típusú piskóta mandulaliszttel, karamellás csokoládéval, a mandulás krém alapja pedig a fehér csokoládé, fél úton egy mousse és egy főzött krém között. A sütemény belsejébe pedig kétféle őszibarack kompót került.

A közönség a 9. Édes Napok Budapest Csokoládé- és Édességünnepen kóstolhatja meg szeptember 13-15 között a Szent István téren a Bazilika előtt.

Budapest Nagy Fagylaltünnepe

Augusztus 23-25. között az Allee melletti Gasztrosétányon kerül megrendezésre Budapest Nagy Fagylaltünnepe, több mint 100 féle fagylaltkülönlegességgel. Lesznek természetesen hagyományos fagylaltok gombócban, csavartan, lesznek csodálatos jégkrémek isteni és egzotikus ízekben. Készülnek nemzetközi fagylaltcsodákkal Olaszországból, Thaiföldről, Japánból, Törökországból és még sok sok izgalmas vidékről.
A rendezvényen részt vesznek a legnevesebb hazai és nemzetközi fagylaltkészítő műhelyek. Lesz fagyitorta, fagylalt pizza, fagyival töltött kürtöskalács, rántott fagyi, fagylaltburger, fagylalttal töltött palacsinta, rétes, gofri és még megannyi különlegesség.
A felnőttekre is gondolnak, ezért készülnek alkoholos fagylaltok sörből, pálinkából, borból, és a legkedvesebb koktéljaink ízével.
A belépés természetesen ingyenes!

Magyarország Tortája és Cukormentes Tortája és a Szent István-napi kenyér 2019-ben

Idén Tóth Norbert dunaföldvári cukrászmester alkotása  a Boldogasszony csipkéje viselheti a kitüntető címet. A tehetséges cukrász az elmúlt évek döntőinek rendszeres résztvevője, a tavalyi évben bronzérmet nyert.
Magyaros ízvilágú az ünneppel vagy Magyarországgal  összefüggésbe hozható tortákat, recepteket várt az ipartestület, amelyek szigorúan csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.
A Boldogasszony csipkéje a málna népies elnevezése. Nevét csipkézett leveleiről kapta és izletessége mellett gyógyhatása is figyelemre méltó, magas víztartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk.
Üde, friss és nagyon gyümölcsös az idei győztes, mely jellegében közelebb áll a hazai tradicionális sütemények világához, készítésének technológiája viszont ötvözi a hagyomány és az új trendeket.

Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hírdeti meg a Magyarország Tortája versennyel.
Idén Gyuris László a szegedi A Cappella Cukrászda aranykoszorús cukrászmestere győzött a Kicsi gesztenye elnevezésű kreációjával.
A torta ízvilágát a gesztenye alapozza meg, melyet a kellemesen savanykás áfonya és a mogyorós ropogós teszi teljessé. Az édesség tetejét cukormentes tejcsokoládé borítja, amit koronaszerűen vesznek körbe a csokoládé ívek, így elegáns küllemet is kapott.

A tortákat augusztus 18-tól kóstolhatják itt Budapesten az Ízek utcájában a Várkert Bazárnál, de szerte az országban is sok cukrászdában kapható lesz.

Sokorópátkán készült  az Ország kenyere, egyben a 2019-es év Szent István-napi kenyere. Takó Zoltán és Vajda Péter a Pedró Pékség pékmesterei készítették. a "Szerencse Tarsoly" elnevezésű kenyeret.

A két pékmester - Takó Zoltán és Vajda Péter a Pedró Pékség tulajdonosa.

A Pedró Pékség fejlesztése a búzalisztből durumliszttel készült különleges formájú, ropogós kézműves búzakenyér. Mivel a durumbúzában lévő keményítő lassabban szívódik fel, lassabban emeli a vércukor szintet, így alkalmas a cukorbeteg fogyasztók számára.
A kézműves hagyományos kovászolási eljárással készült termék hozzáadott préselt élesztőt nem tartalmaz, így az élesztőre kis mértékben érzékenyek számára is ajánlottt fogyasztása. Magas víztartalmából kifolyólag sokáig friss, puha és jól élvezhető kenyér. Semmilyen mesterséges- vagy térfogatnövelő adalékanyagot nem tartalmaz.
A termék augusztus 20-a után az ország számos pontján kapható.

Bocuse d'Or 2019 Lyon: Végeredmény

Pohner Ádám és csapata a 12. helyen végzett a 2019-es Bocuse d'Or világdöntőjén. Már az is hatalmas eredmény, hogy kijutottak a lyoni döntőre, és erős középmezőnyben végeztek közvetlenül a gasztro nagyhatalmak mögött.

Első Dánia, a második Svédország, a bronzérmes pedig Norvégia lett.
A magyar csapat az összesen 24 induló országból szerezte meg a 12. helyet, úgyhogy büszkék lehetünk a magyar csapatra.

Pohner Ádám első étele a zöldségtál

Pohner Ádám második étele a hústál

Influenza elleni teareceptek és egyéb...

A férjem minden évben beadatja magának az influenza elleni oltóanyagot. Én utálok minden gyógyszert, az oltást meg pláne, ezért inkább felveszem a harcot a kórokozók ellen a jól bevált ősrégi gyógynövényekkel, amit az anyukám és a nagymamám is használtak. Persze az influenzának vannak durva megnyilvánulásai, amikor nem "sima" az influenza, hanem szövödményes, akkor azért kell az orvos, meg sajnos sok esetben kórház is.
Mi nagy teázók vagyunk, legyen az gyógy-, gyümölcs-, vagy zöldtea, mindegyik jöhet. Sok gyümölcsöt, zöldfélét és mézet is fogyasztunk, hogy amikor elérkezik az influenza időszaka felvértezve várjuk és megússzuk az egészet gyógyszerek nélkül.

Most sorra veszem azokat a tearecepteket amelyek hasznosak, sokat biztos, hogy ti is ismertek:

Köhögés ellen - Kakukkfű tea 

1 ek szárított kakukkfüvet leöntök 2,5 dl forrásban levő vízzel és kb. 30 percig áztatom, azután leszűröm és már iható is.

Hagymatea 

2 ek cukrot karamellizálok, felöntöm 5 dl vízzel, és belefőzöm két hagymának a megmosott vörös héját és egy-egy réteg húsát. Két percig forralom, majd 15 percig pihentetem. Leszűröm, mézzel, citrommal ízesítem.

Torokfájás ellen - Hársfatea 

3 ek szárított virágzatot leöntök 1 liter forrásban levő vízzel, és legalább 15 percen keresztül lefedve áztatom. Ezután leszűröm és citrommal, mézzel ízesítem.

Immunerősítő -Gyömbértea 

Kétujjnyi gyömbérgyökeret meghámozok, apró kockákra vágom. Felöntöm 5 dl vízzel, ízesítem fél rúd fahéjjal, 3 szem szegfűszeggel, felfőzöm és 5-10 percig forralom. Ha kissé lehűlt belefacsarok 1 narancs levet, leszűröm és mézzel fogyasztjuk.

De az is segít például a torokfájásnál amit a anyukám még felnőtt korunkban is gyakran mondogatott, hogy végezzünk langyos sós vízes toroköblögetést.
A forralt bor sem utolsó télen, bár az akkor jó, ha csak úgy iszogatjuk és nem influenzásan.

Aki szereti a teázó helyeket, vannak itt Budapesten szép számmal és nagyon hangulatos, csodás helyek:
Pl.: Vörös Oroszlán Teaház - VI. kerület, Jókai tér 8. (Szepes Mária azonos című regényéről kapta a nevét )
      Sirius Teaház - VIII. kerület, Bródy Sándor utca 13.
      Mozaik Teaház és Kávézó - VI. kerület Király utca 18.
      Flying Bird Teahouse - VI. kerület, Nyár utca 10.
      Altair Teaház - VIII. kerület, Puskin utca - Bródy S. utca sarok
      1000 Tea Teaház és Szaküzlet - V. kerület, Váci utca 65.

       

Magyarország a Slow Food mozgalom legnagyobb rendezvényén Torinóban

Először vesz részt Magyarország országstanddal a 30 éve elindult nemzetközi Slow Food mozgalom rendezvényén, a rendszerint milliós látogatottságot elérő torinói 12. Terra Madre Salone del Gusto fesztiválon 2018. szeptember 20-24. között.

A Slow Living Hungary Egyesület és a Magyar Turisztikai Ügynökség szervezésében az országunk bemutatkozhat a kétévente megrendezett fesztiválon, mondta az MTI-nek Szekeres Dóra az egyesület elnöke.
Erre a rendezvényre az egész világból érkeznek termelők, tenyésztők, borászok és a fenntartható gasztronómiában gondolkodó éttermek, majorságok világszínvonalú termékekkel vezethetik be Magyarországot az öntudatos élet legnagyobb közösségének fesztiváljára.

A magyar országstandon az egri borvidéket az Almagyar-Érseki Szőlőbirtok és a Gál Tíbor Pincészet képviseli, bemutatva az egri bikavért, az egri csillagot és a menoire szőlőfajtát, míg Szekszárd és a kadarka képviseletében a Heinemann Családi Pincészet érkezett Piemont fővárosába Torinóba.

Az egyesület célja, hogy a mangalica után a magyar szürkemarha  is elnyerhesse a Slow Food Presidia nemzetközi eredetvédelmet, ennek érdekében Nagy Géza egerszóláti szürkemarha-tenyésztő mutatja be a különleges magyar fajtát.

A Mátrai borvidék gasztrokultúrájába a gyöngyösi Bori Mama étterem vezeti be a fesztivál látogatóit, akik megismerhetik a Tisza-tó közelében működő Graefi-majort és a noszvaji Bodnár Oszkárné tizenkét órán át főzött szilvalekvárját is. (Persze nem főzés közben, hanem üvegekben.)

Továbbá egy kép az fesztivál első napján.

A mozgalom jelképe a csiga, ami a lassúságot képviseli, a lassú, komótos étkezést jelenti a gyorsétkezés - fest food - kultúrája ellen. Ezt az egész mozgalmat Carlo Petrini olasz újságíró, szociológus inditotta el a gyors éttermek ellen, Olaszországból indult. Célja, hogy megőrizze az egyes országok és régiók étkezési hagyományait, a helyi ételkultúrát és a "gasztro-kulturális" sokszínűséget.

A lassú, odafigyelő, a hagyományos és nemes táplálkozásra irányítja a figyelmet. Ne legyünk a rohanás "rabszolgái", hanem leljünk örömet a főzésben, az evésben és abban, hogy megosztjuk másokkal is ezt az élményt.
Hatalmas tevékenységi kört fognak össze a Slow Food mozgalom vezetői - gasztronómia, idegenforgalom, élelmiszer-biztonság, kultúrális és emberi értékek megőrzése. Céljuk az ízlésfejlesztés, kapcsolatépítés a termelők és fogyasztók között, kiállítások, vásárok szervezése stb. Céljuk az is, hogy felhívják a figyelmet a kistermelőkre, a felelősségteljesen gondolkodó séfekre, a tudatos fogyasztói magatartásra, a helyi alapanyagok sokszínűségére és a gasztronómiai tradiciókra.

Fotókat a fesztivál első napjáról, a magyar kiállítókról ITT láthattok
De videó is van: Terra Madre Salone del Gusto 2018 Market alatt
Aki Torinóban van még a holnapi napon magyar túrista, meglátogathatja a nagyszabású fesztivált.